食品添加剂琥珀酸单甘油酯1范围本标准适用于以甘油对食用脂肪和油脂醇解后再进行琥珀酰化、或者以甘油和食用脂肪形态的脂肪酸进行酯化制得的食品添加剂琥珀酸单甘油酯。食品添加剂琥珀酸单甘油酯为浅米色至白色的蜡状固体。2近似结构其中，R1，R2和R3可能代表脂肪酸或琥珀酸或氢。3技术要求应符合表1的规定。表1技术要求项目指标检验方法酸值（以KOH计）/（mg/g）70～120附录A中A.3羟值（以KOH计）/（mg/g）138～152附录A中A.4碘值（以I计）/（g/100g）≤3附录A中A.5游离琥珀酸，w/%≤3附录A中A.6结合琥珀酸，w/%≤14.8附录A中A.6铅(Pb)/（mg/kg）≤2GB5009.121附录A检验方法A.1一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1溶解性溶于温甲醇，乙醇和正丙醇。A.2.2脂肪酸试验A.2.2.1试剂和材料A.2.2.1.1己烷。A.2.2.1.2氢氧化钾乙醇溶液：28g/L。A.2.2.1.3盐酸溶液：226→1000。A.2.2.2分析步骤称取1g样品，与15mL氢氧化钾乙醇溶液加热回流1h。加15mL水，用约6mL盐酸溶液酸化，有油滴或白至黄白色固体产生，它可溶于5mL己烷中。分出己烷层，再用5mL己烷萃取一次，合并己烷萃取液，蒸发至干。所得脂肪酸用气相色谱法鉴别，试验结果呈阳性。全部操作应在通风橱中进行。A.2.3琥珀酸试验A.2.3.1试剂和材料A.2.3.1.1锌粉。A.2.3.1.2氯化铵溶液：5g/L。A.2.3.1.3滤纸：用含5%对二甲基氨基苯甲醛和20%三氯乙酸的苯溶液润湿。A.2.3.2分析步骤以A.2.2.2中水层液作为试样溶液，取1滴试样溶液，加入微量试管中，加1滴氯化铵溶液和锌粉数mg。取一片滤纸覆盖试管口。用微火焰持续加热试管底部约1min。视琥珀酸含量的不同，滤纸上应显现红紫色或粉红色斑点。A.2.4丙三醇试验A.2.4.1试剂和材料A.2.4.1.1氢氧化钙。A.2.4.1.2硫酸氢钾。A.2.4.1.3氢氧化钠溶液：43g/L。A.2.4.1.4滤纸：用丙烯醛鉴别试剂（5%五氰基亚硝基高铁酸二钠水溶液和20%哌啶水溶液，临用前按1:1配制）润湿。A.2.4.2分析步骤以A.2.2.2中水层液作为试样溶液，取5mL该试样溶液，移入试管中，加过量的氢氧化钙，置于沸水中5min，期间振摇若干次，冷却后过滤。取该滤液1滴，放于试管内，加约50mg硫酸氢钾。取一片滤纸覆盖试管口。用微火焰持续加热试管底...
