QZYHT 0002 S-2022 果蔬固体饮料.pdf

陕西震阳恒泰生物科技有限公司企业标准果蔬固体饮料2022-12-01 发布2022-12-30 实施Q/ZYHT陕西震阳恒泰生物科技有限公司发 布Q/ZYHT 0002S2022Q/6 1 0 0 0 0-1 47 1 1 S-2 0 2 3有效期至 2 0 2 6 0 1 1 9Q/ZYHT 0002S2022I前言本文件按照GB/T 1.12020给出的规则起草。本文件由陕西震阳恒泰生物科技有限公司提出。本文件由陕西震阳恒泰生物科技有限公司起草。本文件主要起草人：汪平康。本文件批准人：汪平康。本文件属首次发布。Q/ZYHT 0002S20221果蔬固体饮料1范围本文件规定了果蔬固体饮料的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于分别以桑椹、蓝莓、菠萝、橙子、苹果、椰子为原料，经预处理、榨汁、过滤、浓缩、添加麦芽糊精、喷雾干燥、粉碎、混合、包装工艺制作而成的果蔬固体饮料。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准Q/ZYHT 0002S20222GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10651苹果GB/T 14187包装容器 纸桶GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB/T 20882.6淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精GB/T 27658蓝莓GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量NY/T 450菠萝NY/T 490椰子果JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据产品配料不同可分为：桑椹粉（固体饮料）、蓝莓粉（固体饮料）、菠萝粉（固体饮料）、橙子粉（固体饮料）、苹果粉（固体饮料）、椰子粉（固体饮料）。3.1 桑椹粉（固体饮料）该产品以桑椹为原料，经预处理、榨汁、过滤、浓缩、添加麦芽糊精、喷雾干燥、粉碎、混合、包装工艺制作而成的桑椹粉（固体饮料）。3.2 蓝莓粉（固体饮料）该产品以蓝莓为原料，经预处理、榨汁、过滤、浓缩、添加麦芽糊精、喷雾干燥、粉碎、混合、包装工艺制作而成的蓝莓粉（固体饮料）。3.3 菠萝粉（固体饮料）该产品以菠萝为原料，经预处理、榨汁、过滤、浓缩、添加麦芽糊精、喷雾干燥、粉碎、混合、包装工艺制作而成的菠萝粉（固体饮料）。3.4 橙子粉（固体饮料）该产品以橙子为原料，经预处理、榨汁、过滤、浓缩、添加麦芽糊精、喷雾干燥、粉碎、混合、包装工艺制作而成的橙子粉（固体饮料）。3.5 苹果粉（固体饮料）该产品以苹果为原料，经预处理、榨汁、过滤、浓缩、添加麦芽糊精、喷雾干燥、粉碎、混合、包装工艺制作而成的苹果粉（固体饮料）。3.6 椰子粉（固体饮料）该产品以椰子为原料，经预处理、榨汁、过滤、浓缩、添加麦芽糊精、喷雾干燥、粉碎、混合、包装工艺制作而成的椰子粉（固体饮料）。4技术要求4.1原料要求4.1.1桑椹、橙子：应新鲜、无虫蛀、无发霉、无变质。4.1.2蓝莓：应符合 GB/T 27658 的规定。4.1.3菠萝：应符合 NY/T 450 的规定。4.1.4苹果：应符合 GB/T 10651 的规定。Q/ZYHT 0002S202234.1.5椰子：应符合应符合 NY/T 490 的规定。4.1.6麦芽糊精：应符合 GB/T 20882.6 的规定。4.1.7生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求项目要求桑椹粉（固体饮料）蓝莓粉（固体饮料）菠萝粉（固体饮料）橙子粉（固体饮料）苹果粉（固体饮料）椰子粉（固体饮料）色泽具有桑椹粉（固体饮料）应有的色泽具有蓝莓粉（固体饮料）应有的色泽具有菠萝粉（固体饮料）应有的色泽具有橙子粉（固体饮料）应有的色泽具有苹果粉（固体饮料）应有的色泽具有椰子粉（固体饮料）应有的色泽滋味、气味具有桑椹粉（固体饮料）应有的滋味与气味，无异味具有蓝莓粉（固体饮料）应有的滋味与气味，无异味具有菠萝粉（固体饮料）应有的滋味与气味，无异味具有橙子粉（固体饮料）应有的滋味与气味，无异味具有苹果粉（固体饮料）应有的滋味与气味，无异味具有椰子粉（固体饮料）应有的滋味与气味，无异味组织形态粉末状，无结块杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标项目指标水分/%7.0还原糖/（g/100g）10.0展青霉素a/(g/kg)50.0铅（以Pb计）/（mg/kg）1.0注：a仅限苹果粉（固体饮料）检测此项。4.4微生物限量应符合表3的规定。表 3 微生物限量项目限量ncmM沙门氏菌500/25g菌落总数/（CFU/g）521034.5104大肠菌群/（CFU/g）5210102霉菌/（CFU/g）504.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂Q/ZYHT 0002S202244.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。4.7污染物限量、真菌毒素限量、农药最大残留限量4.7.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。4.7.2真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定4.7.3农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。5检验方法5.1感官要求色泽、滋味、气味、组织形态、杂质：取 5g 左右的被测样品于洁净的白色瓷盘（或同类容器）中，用肉眼在自然光线下观察其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，尝其滋味。5.2理化指标5.2.1水分：按 GB 5009.3 的方法测定。5.2.2还原糖：按 GB 5009.7 的方法测定。5.2.3展青霉素：按 GB 5009.185 的方法测定。5.2.4铅：按 GB 5009.12 的方法测定。5.3微生物限量5.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 执行。5.3.2沙门氏菌：按 GB 4789.4 中规定的方法测定。5.3.3菌落总数：按 GB 4789.2 中规定的方法测定。5.3.4大肠菌群：按 GB 4789.3 中的平板计数法测定。5.3.5霉菌：按 GB 4789.15 中规定的方法测定。5.4净含量：按 JJF 1070 中规定的方法测定。6检验规则6.1组批和抽样以同一次投料、同一生产线生产的同品种、同规格产品为一组批。抽样基数不少于 200 个最小包装，每批产品随机抽取 10 个最小独立包装（总净含量不少于 500g），样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。6.2出厂检验6.2.1每批产品应经公司质检部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。6.2.2出厂检验项目为感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群和净含量。6.3型式检验6.3.1型式检验为本文件 4.24.5 的全部项目。6.3.2一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a）新产品投产前Q/ZYHT 0002S20225b）原料、工艺发生较大变化时；c）停产6个月以上（包括6个月）再恢复生产时；e）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差别时；f）食品安全监管部门提出要求时。6.4判定规则6.4.1检验结果全部项目符合本文件规定时，判该批产品为合格品。6.4.2理化指标如有不合格项目，应从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格6.4.3微生物限量指标有一项不合格，则判该批产品不合格，且不得复检。7标签、包装、运输和贮存7.1标签标识7.1.1标签标识：应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。7.1.2外包装标识：应符合 GB/T 191 的规定7.2包装7.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合 GB 4806.1 及相应食品安全国家标准的要求。产品内包装用塑料袋应符合 GB 4806.7 或 GB 9683 或 GB/T 10004 或 GB/T 28118 的规定，产品外包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定，产品外包装用纸板桶应符合 GB/T 14187 的规定。7.2.2销售包装应完整、严密、无破损。7.3运输产品在运输过程中应轻装轻卸、注意防雨、防晒、防挤压、防污染，运输工具应清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。7.4贮存产品应贮存于通风、干燥的成品库内。不得直接接触地面、墙面，堆码高度不得高于8个外包装 箱（桶）的高度，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。在本文件规定的贮运条件下，在包装完好和未经启封的情况下，产品保质期为24个月。