QZHS 0008 S-2019 菊芋粉.pdf

Q/ZHS0008S-2019223800S-20192019121320221212*Q/ZHS备案号：223800S-2019有效期至：2022 年 12 月 12 日吉林省中华参科技开发有限公司企业标准Q/ZHS0008S-2019菊芋粉2019-11-27 发布2019-11-27 实施吉林省中华参科技开发有限公司 发发布布Q/ZHS0008S-20191菊芋粉1范围本标准规定了菊芋粉的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以菊芋为原料，经清洗、晾晒、提取、干燥、粗粉碎、细粉碎、灭菌、包装而成的固体饮料类菊芋粉。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 13113食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量NYT 1049绿色食品薯芋类蔬菜JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定国家卫生部新资源食品 2009 第 5 号公告卫生部公告 2012 年第 16 号Q/ZHS0008S-201923技术要求3.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定。3.1.1 菊芋，应符合 NYT 1049 的要求，100g 产品含菊芋 100g。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽白色或灰白色取5g左右的被测样品置于一洁净的白瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按照标签上所述的使用方法，在透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辩其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物。外观均匀度干燥、疏松、混合均匀的粉末状状态冲调或冲泡后具有菊芋应有的色泽、香气和滋味，无异味，无正常视力可见外来异物，无结块粒度25 微米按粒度测定法（显微镜、激光粒度分析仪）测定，粒度达到所需不小于95%的粉末。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，7.0GB 5009.3灰分，%6.0GB 5009.43.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（Pb），mg/kg1.0GB 5009.123.5微生物限量应符合 表 4 的规定。Q/ZHS0008S-20193表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)52105*10GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)521010GB 4789.3霉菌计数/(CFU/g)50GB 4789.15*样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。3.5.1致病菌限量应符合 GB 29921 的规定。表 5致病菌限量项目采样方案及限量（均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10第二法3.6净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。净含量与允许短缺量应符合表 6 的规定。表 6 净含量与允许短缺量净含量Q允许短缺量（Q的百分比）100g2g4生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5检验规则5.1出厂检验5.1.1 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。5.1.2 出厂检验项目包括：感官、水分、菌落总数、大肠菌群指标。5.2型式检验5.2.1 正常生产时每年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。5.3组批Q/ZHS0008S-20194同一班次、同一品种、同一条生产线、统一规格的产品为一组批。5.4抽样方法和抽样数量同一批号产品在 100 件以下者，抽样 5 件，再从每件中随机抽取一瓶。1001000 件，按 5%抽样，再从每件中随机抽取一瓶。超过 1000 件的，超过部分按 1%抽样。5.5判定规则5.5.1检测结果全部合格时则判该批产品合格。5.5.2感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。5.5.3 如有 1 项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。5.5.4 食品安全企业标准中出厂检验、型式检验、抽样等检验规则，除了符合有关规定以外，还应执行食品生产许可审查通则、细则等规范性文件的相关规定。6标签产品标签应符合 GB 7718 和国家质检总局第 123 号令食品标识管理规定及 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则的规定。7标签式样食品名称：菊芋粉配料表：菊芋净含量和规格：50g，100g，250g，500g产品标准代号：Q/ZHS0008S-2016生产商：吉林省中华参科技开发有限公司联系地址：吉林省汪清县工业集中区（新林街 18 号）联系方式：0433-8812550生产日期和保质期：24 个月贮存条件：存放于阴凉干燥处食用方法：温开水调服，本产品中每 100g 含菊芋 100g。食用限量：15g/天适宜人群：一般人群均可食用。7.1营养成分表Q/ZHS0008S-20195应符合表 7 规定。表 7 营养成分表项目100 毫升（mL）或每份营养素参考值%（NRV%）能量56KJ3%蛋白质2.4g4%脂肪0g0%碳水化合物11.5g5%钠12mg1%8包装菊芋粉的包装容器为 PET 透明瓶，材质为聚对苯二甲酸乙二醇酯，应符合 GB 13113 的规定。9运输和贮存包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压；产品应在清洁、避光、干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库内贮存；不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输或贮存。贮存期不得超过保质期。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。