QZHNY 0001 S-2022 真空甜（糯）玉米.pdf

Q/ZHNY0001S-2022中化现代农业（甘肃）有限公司企业标准Q/ZHNY中化现代农业（甘肃）有限公司中化现代农业（甘肃）有限公司发布2022-07-18 发布2022-07-18 实施真空甜（糯）玉米Q/ZHNY0001S-2022目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 产品分类 14 技术要求 25 食品添加剂 26 食品生产加工过程的卫生要求 37 检验规则 38 标志、包装、运输、贮存 39 保质期 4Q/ZHNY0001S-2022I前言本标准依据GB/T 1.1-2020规定起草。本标准由中化现代农业（甘肃）有限公司提出并负责起草。本标准同时适用于本公司的分公司。本标准主要起草人：王鑫奇、谭晓磊、张锋、赵越峰、赵磊本标准于2022年07月18日首次发布并实施。Q/ZHNY0001S-20221真空甜（糯）玉米1范围本标准规定了真空甜（糯）玉米的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以新鲜乳熟期甜、糯玉米或速冻糯玉米为原料，经去皮、精选、清洗、解冻、脱粒、切段，辅以食用盐，再经漂烫、真空包装、高温灭菌等工序制成的熟制鲜食真空甜（糯）玉米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药的最大残留量GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.237食品安全国家标准 食品pH值的测定GB/T 5461食用盐GB 7098食品安全国家标准 罐头食品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8950食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则（原）国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法（原）国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3产品分类3.1 按工艺分为整状玉米、段装玉米和玉米粒。3.2 按原料工艺不同分为真空鲜甜（糯）玉米和真空速冻糯玉米。3.2.1 真空鲜甜（糯）玉米：以新鲜乳熟期甜、糯玉米为原料，经去皮、精选、清洗、脱粒或不脱粒、切段或不切段，辅以或不辅以食用盐，再经漂烫或不漂烫、真空包装、高温灭菌等工序制成。Q/ZHNY0001S-202223.2.2 真空速冻糯玉米：以速冻糯玉米为原料，经解冻、脱粒或不脱粒、切段或不切段，再经真空包装、高温灭菌等工序制成。4技术要求4.1 原料要求4.1.1 新鲜玉米：在乳熟期至腊熟初期收获的玉米，无腐烂、无虫蛀，应符合GB 2762、GB 2763的规定，采摘到去皮应在36小时内完成。4.1.2 速冻玉米：在乳熟期至腊熟初期收获的玉米，无腐烂、无虫蛀，采摘到去皮应在36小时内在-18以下速冻，应符合GB 2762、GB 2763的规定。4.1.3 食用盐：应符合GB/T 5461的规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检测方法色泽具有本品固有色泽，无腐烂，无霉变。将样品内容物倒在洁净的烧杯中，在自然光下观察其色泽和杂质、嗅其气味，并品尝滋味。滋味和气味具有本品固有滋味和气味，柔嫩可口，无异味。组织形态整状玉米：具有玉米初始形态，个体完整，成熟度适宜，籽粒饱满、排列整齐，无明显秃尖、缺粒和畸形，无病虫害。段状玉米：整状玉米的一段，成熟度适宜，籽粒饱满、排列整齐，无明显秃尖、缺粒和畸形，无病虫害。玉米粒：籽粒饱满、颗粒基本一致，成熟度适宜，无病虫害。杂质正常视力下无可见外来杂质。4.3 理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检测方法pH 值57GB 5009.237注：以上指标为可食部分的指标要求。4.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量指标项目指标检测方法铅（以 Pb 计），mg/0.2GB 5009.12黄曲霉毒素 B1，g/15.0GB 5009.224.5 微生物限量应符合商业无菌的要求,按GB 4789.26规定的方法测定。4.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。5食品添加剂Q/ZHNY0001S-202235.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。6食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB 8950规定。7检验规则7.1 组批同一班次、同一条生产线、同一品种、同一规格生产的包装完好的产品为一批。7.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为10袋，5袋用于检验，5袋留样。7.3出厂检验7.3.1 产品出厂前,应由公司的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后，签发检验合格证（或成品放行单），方可出厂。7.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、pH值、商业无菌为每批必检项目。7.4 型式检验7.4.1 在正常生产时，每12个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。7.4.2 型式检验项目为技术要求中4.24.6全部项目。7.5 判定规则7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。7.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。8标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品标签应符合GB 7718、GB 28050及食品标识管理规定的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定8.2 包装包装材料应符合GB 4806.7的规定，真空包装，封口严密，包装牢固。8.3 运输Q/ZHNY0001S-202248.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。8.4 贮存产品离地、离墙应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日晒、雨淋。9保质期在符合本标准规定的贮运条件下，产品自生产之日起保质期为18个月。