QZHS 0005 S-2019 模压红参.pdf

Q/ZHS0005S-2019223799S-20192019121320221212*Q/ZHS备案号：223799S-2019有效期至：2022 年 12 月 12 日吉林省中华参科技开发有限公司企业标准Q/ZHS0005S-2019模压红参2019-11-27 发布2019-11-27 实施吉林省中华参科技开发有限公司 发发布布Q/ZHS0005S-20191模压红参1范围本标准规定了模压红参的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以鲜园参（人工种植 5 年生）为原料，经选参、清洗、蒸制、烘干、打潮、下须、烘干、配重、配支、软化、压制、干燥、灭菌、包装等工艺制成的模压红参。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 191包装储运图示标志GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 19506地理标志产品吉林长白山人参GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量NY 318人参制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DBS22/024食品安全地方标准食品原料用人参卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 第 17 号公告）国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/ZHS0005S-20192国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1 鲜园参（人工种植 5 年生）应符合 DBS22/024 的规定。3.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕红色或浅棕红色随机取一完整包装检查，取一定量的被测样品，于洁净的白瓷盘中，置于自然光明亮处，用肉眼观察样品表面是否光滑、平坦、色泽均一，芦头是否整齐，表面是否粘手、美观大方。并嗅其气味，品尝其滋味。根主根呈圆柱形或纺锤形，具纵沟、皱纹形状单支整形后略呈方形，群体集合压块滋、气味具有人参特有的香气，味甘、微苦质地质硬而脆，断面平坦、角质样。无虫蛀、霉变。3.3外观质量分等规定应符合见表 2 的规定。表 2外观质量分等规定序号项 目一级品二级品三级品1长度cm10972病疤无小于2支小于5支3破肚无小于1支小于3支4黄皮无小于2支小于5支5粘连无无小于3支6生心无无小于2支7夹杂无无小于2支8芦状完整完整小于2支9空心无无小于2支10综合外观合格合格合格3.4规格应符合表 3 规定。表 3规格Q/ZHS0005S-201933.5理化指标应符合表 4 的规定。表 4理化指标项目指标检验方法人参总皂苷/%1.6NY 318水分，12GB 5009.3总灰分/%5.0GB 5009.43.6污染物限量应符合表 5 的规定。表 5污染物限量项目限量检验方法铅(Pb)/(（mg/kg）0.45GB 5009.12镉(Cd)/（mg/kg）0.45GB 5009.15总汞(Hg)/（mg/kg）0.05GB 5009.173.7微生物指标应符合表 6 的规定。表 6 微生物指标项目限量检验方法菌落总数，cfu/g10000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g40GB 4789.3霉菌计数，cfu/g100GB 4789.15致病菌指标不得检出GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10规格10条15条20条30条40条50条60条70条80条定量支配600g141928384858687888500g（单支）9-1114-1619-2129-3139-4149-5159-6169-7179-81400g19253239455259300g1014192429343944200g710131620242629150g7101215172022100g234-5681012141675g5678101150g2467837.5g345长度10cm10cm9cm9cm8cm7cm7cm7cm7cmQ/ZHS0005S-201943.8净含量应符合国家质量监督检验总局令第 75 号 定量包装商品净含量计量监督管理方法要求。净含量检测按 JJF 1070 规定进行。4生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5检验规则5.1出厂检验5.1.1 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。5.1.2 出厂检验项目包括：感官、水分、菌落总数、大肠菌群指标。5.2型式检验正常生产时每年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。5.3组批同一班次、同一品种、同一条生产线、统一规格的产品为一组批。5.4抽样方法和抽样数量同一批号产品在 100 件以下者，抽样 5 件，再从每件中随机抽取一盒。1001000 件，按 5%抽样，再从每件中随机抽取一盒。超过 1000 件的，超过部分按 1%抽样。5.5判定规则5.5.1检测结果全部合格时则判该批产品合格。5.5.2感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。5.5.3 如有 1 项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。5.5.4 食品安全企业标准中出厂检验、型式检验、抽样等检验规则，除了符合有关规定以外，还应执行食品生产许可审查通则、细则等规范性文件的相关规定。6标签Q/ZHS0005S-20195产品标签应符合 GB 7718 和国家质检总局第 123 号令食品标识管理规定及 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则的规定。7预包装食品标签的具体式样：食品名称：模压红参配料表：鲜园参（人工种植五年生）净含量和规格：按本标准中表 3 中的规格和净含量执行生产商：吉林省中华参科技开发有限公司联系地址：吉林省汪清县工业集中区（新林街 18 号）联系方式：0433-8812550生产日期和保质期：10 年贮存条件：存放于阴凉干燥处食用方法：整支炖服，研末冲服，切片嚼服;100g 产品含红参 100g。人参食用限量：3g/天不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童。7.1营养成分表应符合表 7 规定。表 7营养成分表项目100 克（g）或每份营养素参考值%（NRV%）能量1511KJ18%蛋白质14.5g24%脂肪1.5g3%碳水化合物71.1g24%钠0mg0%8包装模压红参包装应用防潮、无毒、无异味的材料密闭、抽空包装。8.1内包装参块用铝箔袋，抽空密封，再将产品说明书、合格证一起置入木盒内，盒外印记规格、重量。铝箔袋应符合 GB/T 28118 的规定。8.2外包装将封装好参块、产品说明书、合格证的木盒置入铁盒内，用封盖机封盖，铁盒外印记注册商标、品Q/ZHS0005S-20196名、规格、重量、标准编号、厂名、厂址、邮编、电话、生产日期、保质期、产品条码何简要说明等。8.3装箱用瓦楞纸箱，每箱 40 盒（盒与盒之间有隔板）根据产品规格、重量，箱内装有产品装箱单。瓦楞纸箱应符合 GB/T6543 的规定。9运输和贮存包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、重压；产品应在清洁、避光、干燥、通风、无虫害、无鼠害的仓库内贮存；不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输或贮存。贮存期不得超过保质期。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 10 年。