QZJTY 0003 S-2022 冻干乳酸菌固体饮料系列.pdf

镇 江 市 天 益 生 物 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/ZJTY 0003S-2022 冻干乳酸菌固体饮料系列 2022-11-08 发布 2022-12-22 实施 镇江市天益生物科技有限公司发 布 Q/ZJTY 代替 Q/ZJTY 0003S-2022 J S Q B备案编号：3 2 2 7 3 5 S-2 0 2 2备案日期：2 0 2 2-1 2-2 1Q/ZJTY 0003S-2022 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准是对Q/ZJTY 0003S-2022（备案号：320981S-2022）的修订，与原标准相比，主要变化如下：修改了标准名称；删除了辅料：苹果粉、山楂粉；删除了即食型产品相关内容；增加附录A以完善产品工艺；修改了分类与命名；调整了感官要求的试验方法；理化指标增加脲酶试验；更新了规范性引用文件。本标准贯彻执行了GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料和GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则的规定。本标准中铅（以Pb计）的限值为0.5mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“固体饮料”的铅（以Pb计）1.0mg/kg的限值要求。本标准中附录A为规范性附录。本标准由镇江市天益生物科技有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：郦军虎、卞徐磊。本标准于 2015 年 9 月首次发布，于 2018 年 10 月第一次修订，于 2020 年 10 月第二次修订，于2021 年 7 月第三次修订，2021 年 8 月第四次修订，2021 年 10 月第五次修订,2022 年 4 月第六次修订，2022 年 12 月第七次修订。J S Q BQ/ZJTY 0003S-2022 1 冻干乳酸菌固体饮料系列 1 范围 本标准规定了冻干乳酸菌固体饮料系列的分类与命名、要求及试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以可食用菌种为主要原料制得（工艺详见附录A）的乳酸菌菌粉，添加或不添加乳制品（乳粉、乳清粉）、麦芽糊精、抗性糊精、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、异麦芽酮糖醇、水解蛋黄粉、菊粉、多聚果糖、白砂糖、淀粉糖、大豆蛋白粉、塔格糖、酵母-葡聚糖、磷酯酰丝氨酸、植物甾醇、DHA藻油、雨生红球藻、表没食子儿茶素没食子酸酯、鱼油及其提取物、牛奶碱性蛋白、盐藻及提取物、圆苞车前子壳、L-阿拉伯糖、玉米低聚肽粉、裸藻、低聚甘露糖、壳寡糖、阿拉伯半乳聚糖、燕麦-葡聚糖、竹叶黄酮、海洋鱼低聚肽粉、梨果仙人掌、白芸豆提取物、胶原蛋白肽、酵母抽提物、可可粉、咖啡粉、果蔬粉、食品用香精、固体饮料、赤藓糖醇、乳糖醇、木糖醇、柠檬酸、维生素C（抗氧化剂）、乳酸、L-苹果酸、DL-苹果酸、微晶纤维素、水苏糖、食用葡萄糖、低聚木糖、叶黄素酯、海藻糖、麦芽糖醇、乳糖、牛初乳粉、聚葡萄糖、三氯蔗糖、罗汉果甜苷、山梨糖醇、d-核糖（食品用合成香料）、海藻酸钠、柠檬酸钠、乳酸钙、羧甲基纤维素钠、食品营养强化剂（柠檬酸钙、乳酸亚铁、乳酸锌、碳酸钙、碳酸镁、叶酸、烟酰胺、醋酸维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E）、番茄红素、食用菌粉、蛹虫草粉、诺丽果浆粉、蜂蜜粉、小麦低聚肽粉、大豆蛋白肽粉、大豆低聚糖、二氧化硅、异麦芽酮糖、蜂王浆冻干粉、水解胶原蛋白、透明质酸钠、蝉花子实体(人工培植)、乳糖酶、樱桃粉、甜橙粉、蓝莓粉、草莓粉、蔓越莓粉、西柚粉、木瓜粉、芒果粉、桔子粉、水蜜桃粉、葡萄粉、香蕉粉、菠萝粉、柠檬粉、哈密瓜粉、荔枝粉、桑葚粉、猕猴桃粉、石榴粉、西瓜粉、椰子粉、红枣粉、胡萝卜粉、蔬菜粉、综合水果粉、果蔬浓缩粉、综合蔬果粉、甜菜汁粉、绿茶粉、葛根粉、枳椇子粉、速溶茶粉、蛋黄粉、半乳甘露聚糖、N-乙酰神经氨酸、宝乐果粉、西兰花种子水提物、磷虾油、低聚甘露糖、雪莲培养物、-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、异构化乳糖液、玛咖粉、人参(人工种植)、球状念珠藻（葛仙米）、魔芋粉、L-谷氨酰胺（食品用合成香料）中的一种或几种为辅料进行混合、包装制成的冻干乳酸菌固体饮料系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.21 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.78 食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红素（合成）J S Q BQ/ZJTY 0003S-2022 2 GB 1886.98 食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名 4-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.141 食品安全国家标准 食品添加剂 d-核糖 GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 1886.176 食品安全国家标准 食品添加剂 异构化乳糖液 GB 1886.182 食品安全国家标准 食品添加剂 异麦芽酮糖 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 1886.301 食品安全国家标准 食品添加剂 半乳甘露聚糖 GB 1903.11 食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳酸锌 GB 1903.14 食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸钙 GB 1903.31 食品安全国家标准 食品营养强化剂 醋酸视黄酯（醋酸维生素 A）GB 1903.43 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氰钴胺 GB 1903.45 食品安全国家标准 食品营养强化剂 烟酰胺 GB 1903.47 食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳酸亚铁 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.183 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 14751 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B1(盐酸硫胺)GB 14752 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B2(核黄素)J S Q BQ/ZJTY 0003S-2022 3 GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6(盐酸吡哆醇)GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 15570 食品安全国家标准 食品添加剂 叶酸 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20882.6 淀粉糖质量要求 第 6 部分：麦芽糊精 GB/T 21532 蜂王浆冻干粉 GB/T 22491 大豆低聚糖 GB/T 22492 大豆肽粉 GB/T 22493 大豆蛋白粉 GB/T 22729 海洋鱼低聚肽粉 GB/T 23528.2 低聚糖质量要求 第 2 部分：低聚果糖 GB/T 23529 海藻糖 GB/T 20886.2 酵母产品质量要求 第 2 部分:酵母加工制品 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 GB 25587 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸镁 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 GB/T 29602 固体饮料 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB/T 35545 低聚木糖 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 QB 2732 水解胶原蛋白 QB/T 4067 食品工业用速溶茶 QB/T 4260 水苏糖 QB/T 4321 L-阿拉伯糖 QB/T 4486 异麦芽酮糖醇 QB/T 4572 酵母-葡聚糖 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 QB/T 5298 小麦低聚肽粉 RHB 602 牛初乳粉 J S Q BQ/ZJTY 0003S-2022 4 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（卫生部公告 2008 年第 12 号)卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（2008 年 第 20 号）关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年 第 5 号）关于批准-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌（菌株号 ST-）、杜仲籽油为新资源食品的公告（2009 年 第 12 号）卫生部关于批准茶叶籽油等 7 种物品为新资源食品的公告（2009 年 第 18 号）关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）卫生部关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新