QYYXC 0004 S-2023 茉莉花茶.pdf

Q/YYXC陕 西 壹 叶 香 茶 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/YYXC 0004S2023茉莉花茶文稿版次选择2023-01-01 发布2023-02-01 实施陕西壹叶香茶业有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 47 6 8 S-2 0 2 3有效期至 2 0 2 6 0 2 2 0Q/YYXC 0004S2023I前言本文件按 GB/T1.1-2020 给出的规则编写。本文件由陕西壹叶香茶业有限公司提出。本文件由陕西壹叶香茶业有限公司起草。本文件主要起草人：杨俊杰、杨玉华。本标准首次发布。Q/YYXC 0004S20231茉莉花茶1范围本文件规定了茉莉花茶的术语和定义、产品分类和分级、要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。本文件适用于以成品茉莉花茶为原料，经拼配(必要时)、匀堆、干燥(必要时)、包装等工艺过程制成的茉莉花茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标准GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 8303茶磨碎试样的制备及干物质含量测定GB/T 8305茶水浸出物测定GB/T 8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T 14487茶叶感官审评术语GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 22292茉莉花茶GB 23200.113食品安全国家标准 植物源性食品中208中农药及其代谢物残留量的测定气相色谱质谱联用法GB 23200.116食品安全国家标准 植物源性食品中90种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定气相色谱法GB/T 23204茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱质谱法GB/T 23776茶叶感官评审方法GB/T 30375茶叶贮存GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/YYXC 0004S20232定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令2005第75号）国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定（国家质量监督检验检疫总局令2009第123号）3术语和定义GB/T 14487规定的及下列术语和定义适用于本文件。3.1茉莉花茶以成品茉莉花茶为原料，经拼配(必要时)、匀堆、干燥(必要时)、包装等工艺过程制成的茶叶。3.2特种烘青茉莉花茶以特种烘青绿茶为原料，经拼配(必要时)、匀堆、干燥(必要时)、包装等工艺过程制成，产品呈针形、兰花形或其它特殊造型及肥壮或细秀条形等，或有特定品名的烘青坯茉莉花茶。3.3特种炒青茉莉花茶以特种炒青绿茶为原料，经拼配(必要时)、匀堆、干燥(必要时)、包装等工艺过程制成，产品呈扁平形、卷曲形、圆珠形或其它特殊造型，或有特定品名的炒青坯茉莉花茶。3.4茉莉花干茉莉鲜花经窨制茶叶后，花色变黄、花香散失呈干花状，常带有绿色花托。4产品分类茉莉花茶按照原料的不同分为：炒青茉莉花茶、烘青茉莉花茶两类。5要求5.1原料要求应符合GB/T 22292 的规定。5.2感官品质5.2.1特种茉莉花茶特种烘青茉莉花茶、特种炒青茉莉花茶分别应符合表1、表2 的规定。Q/YYXC 0004S20233表 1特种烘青茉莉花茶感官品质要求类类别别级别级别外外形形内内质质形状形状整碎整碎色泽色泽净度净度香气香气滋味滋味汤色汤色叶底叶底造型茶造型茶特级特级针形或兰花形等匀齐黄褐润洁净鲜灵浓郁持久鲜浓醇厚嫩黄清澈明亮嫩匀黄绿明亮一级一级针形或兰花形等匀整黄褐尚润净鲜浓持久浓醇尚鲜嫩黄明亮嫩匀黄绿尚亮大白毫大白毫特级特级肥壮紧直重实、满披白毫匀整黄褐银润洁净鲜灵浓郁持久鲜浓醇厚甘爽浅黄清澈明亮肥嫩黄绿匀亮一级一级肥壮紧直重实、披毫尚匀整黄褐银润净鲜灵浓郁持久鲜浓醇爽浅黄明亮肥嫩匀黄绿尚亮毛尖毛尖特级特级细秀紧结白毫显露匀整黄褐润净鲜灵浓郁持久鲜爽甘醇浅黄清澈明亮柔软嫩匀黄绿明亮一级一级细秀紧结多毫显锋苗尚匀整黄褐尚润尚净鲜浓持久鲜浓醇爽浅黄明亮嫩匀黄绿尚亮银毫银毫特级特级紧结芽毫显露匀整黄褐润净鲜灵浓郁持久鲜爽浓醇浅黄清澈明亮肥嫩黄绿匀亮一级一级紧结显毫尚匀整黄褐尚润尚净鲜浓持久鲜爽尚浓浅黄明亮肥嫩黄绿尚亮表 2特种炒青(含半烘炒)茉莉花茶感官品质要求级级别别外外形形内内质质形状形状整碎整碎色泽色泽净度净度香气香气滋味滋味汤色汤色叶底叶底特级特级扁平形或卷曲形、圆珠形等匀整黄绿或黄褐润净鲜灵浓郁持久鲜浓醇爽浅黄或黄明亮细嫩或肥嫩匀黄绿明亮一级一级扁平形或卷曲形、圆珠形等尚匀整黄绿或黄褐尚润尚净鲜浓持久鲜浓醇尚爽浅黄或黄尚亮细嫩或肥嫩匀黄绿尚亮Q/YYXC 0004S202345.2.2茉莉花茶烘青茉莉花茶、炒青(含半烘炒)茉莉花茶应符合表 3、表 4 的规定。表 3烘青茉莉花茶感官品质要求级级别别外外形形内内质质条索条索整碎整碎色泽色泽净度净度香气香气滋味滋味汤色汤色叶底叶底特级特级细紧或肥壮有锋苗、有毫匀整绿黄润净鲜浓持久浓醇爽口淡黄或黄明亮柔软嫩匀黄绿明亮一级一级紧结有锋苗匀整绿黄尚润稍有嫩茎浓尚鲜浓醇黄尚亮嫩匀黄绿明亮二级二级尚紧结尚匀整绿黄有嫩茎尚浓醇和黄黄绿尚亮表 4炒青(含半烘炒)茉莉花茶感官品质要求级级别别外外形形内内质质条索条索整碎整碎色泽色泽净度净度香气香气滋味滋味汤色汤色叶底叶底特级特级细紧显锋苗匀整黄绿润净鲜浓持久浓醇黄明亮柔软嫩匀黄绿明亮一级一级紧结有锋苗匀整黄绿尚润稍有嫩茎浓尚鲜醇尚浓黄尚亮嫩匀黄绿尚亮二级二级紧实尚匀整黄绿有嫩茎尚浓醇和黄黄绿5.3理化指标应符合表 5 规定。表 5理化指标项目指标水分（m/m），%8.5灰分（m/m），%6.5粉末（m/m），%1.0水浸出物（m/m），%35.0茉莉花干（m/m），%1.0Q/YYXC 0004S202355.4污染物限量指标及农药最大残留限量指标应符合表 6 的规定。表 6 污染物限量指标及农药最大残留限量指标项项目目指指标标铅（以 Pb 计），mg/kg4.8六六六，mg/kg0.2滴滴涕，mg/kg0.2乙酰甲胺磷，mg/kg0.05氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 mg/kg20溴氰菊酯，mg/kg10氯菊酯，mg/kg20氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯 mg/kg0.1氟氰戊菊酯，mg/kg20注：其它污染物限量指标和农药最大残留限量指标应符合GB2762、GB2763及国家有关食品安全规定。5.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5.6原料食品添加剂a)原料所用食品添加剂应符合有关国家标准及规定。b)食品添加剂使用品质及使用量应符合GB 2760 的规定。c）不得添加国家法律法规、国家部门规章及食品安全标准规定许可以外的任何物质。5.7生产过程生产过程卫生要求应符合GB 14881 的规定。6检验方法6.1感官品质按 GB/T 2377 6的规定检验。6.2理化指标Q/YYXC 0004S202366.2.1水分按 GB 5009.3 的规定检验。6.2.2灰分按 GB 5009.4 的规定检验。6.2.3水浸出物按 GB/T 8305 的规定检验。6.2.4粉末按 GB/T 8311 的规定检验。6.2.5茉莉花干按 GB/T 22292 附录 B 的规定检验6.3污染物限量指标及农药最大残留限量指标6.3.1铅按 GB 5009.12 的规定检验。6.3.2六六六、滴滴涕按 GB23200.113、GB/T 5009.19 的规定检验。6.3.3乙酰甲胺磷按 GB23200.113、GB23200.116 的规定检验。6.3.4氯菊酯、氟氰戊菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯按 GB23200.113、GB/T 23204 的规定检验。6.3.5溴氰菊酯按 GB23200.113 的规定检验。6.4净含量按 JJF 1070 中有关规定测定。7检验规则7.1取样Q/YYXC 0004S20237按 GB/T 8302 的规定执行。7.2样品制备按 GB/T 8303 的规定执行。7.3检验分类检验分为出厂检验和型式检验。7.3.1出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验。出厂检验内容包括感官品质、水分、粉末、茉莉花干、净含量和包装标签。出厂检验合格后产品方可出厂。7.3.2型式检验有下列情形之一者应对产品进行型式检验，型式检验项目为本文件要求中 5.2 5.5规定的全部项目。a)产品正式投入生产时；b)原料产地环境发生重大变化时；c)停产半年以上重新恢复生产时；d)市场监管等有关行政主管部门提出型式检验要求时；e)型式检验每年最少应进行一次。7.4判定规则按照本文件进行检验，检验结果全部符合本文件要求时，判该产品为合格；检验结果中若有一项或一项以上不符合本文件要求时，允许对不合格项进行复检，检验结果以复检结果为准。8标签、标志、包装、运输、贮存8.1标签、标志8.1.1产品销售包装上的标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定的规定。8.1.2运输包装上的储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2包装应符合GH/T 1070 的规定。8.3运输Q/YYXC 0004S20238运输工具要清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防暴晒；严禁与有毒、有害、有异味物品混装、混运。8.4贮存应符合GB/T 30375 的规定。在上述贮存条件下，产品保质期为24个月。_