QZHCX 0004 S-2022 三七固体饮料.pdf

司 广西中恒仓Ii亲斤医 发 布 有 八 0 0 择 究 0 了 口 Cs Q/ZHCX 广曲中恒创新医药研究有限公司企业标准 Q/ZHCX 0004S-2022 七固体饮料 食品安全企业标准备案号 450703 S-2022 有效期至7oui7年明）日 2022 -05 -25，布?2022一06一25实施 Q/ZHCX 00O4S-2O22 前 全口 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。本文件依据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由广西中恒创新医药研究有限公司提出并起草。本文件主要起草人：赖树生、蒋腾川。本文件于2022年5月25日发布，2022年6月25日实施。系 7.工 0/ZHCX 0004S-2022 三七固体饮料 1 范围 本文件规定了三七固体饮料的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以三七茎叶、花、须根为主要原料，经粉碎、提取、过滤、浓缩、干燥、添加或不添加低聚果糖、麦芽糊精、木糖醇、罗汉果甜昔、甘草酸钱、维生素C、天然薄荷脑，经调配、包装等主要工艺制成的固体饮料。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/I 191 包装储运图示标志 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜普 GB 1886.199食品安全国家标准 食品添加剂 天然薄荷脑 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.242食品安全国家标准 食品添加剂 甘草酸铰 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB/T 20882.6 淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精 GB/I 23528.2 低聚糖质量要求 第2部分：低聚果糖 1 Q/ZHCX 0004S一一2022 DBS53/023 食品安全地方标准干制三七花 DBS53/024 食品安全地方标准干制三七茎叶 DBS53/029 食品安全地方标准 三七须根 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 产品分类 根据主要原料的不同分为：三七花固体饮料、三七茎叶固体饮料、三七须根固体饮料。5 要求 5.1 原辅料要求 5.1 三七花 应符合9BS53/023的规定。5.2 三七茎叶 应符合DBS53/024的规定。5.1.3 三七须根 应符合DBS53/029的规定。5.1.4 罗汉果甜普 应符合GB 1886.77的规定。5.1.5 天然薄荷脑 应符合GB 1886.199的规定。5,.6 木糖醇 应符合GB 1886.234的规定。5.1.7 甘草酸钱 应符合GB 1886.242的规定。5.1.8 维生素C（抗坏血酸）应符合GB 14754的规定。5.1.9 麦芽糊精 应符合GB/T 20882.6的规定。2 O/ZHCX 0004S-2022 5.1.10 低聚果糖 应符合GB/T 23528.2的规定。5.1.川 加工用水 应符合GB 5749的规定。5.2 感官要求 应符合表1的规定。表”感官要求 项?目 要?求 色?泽 具有相应产品品种应有的色泽，色泽均匀一致 组织形态 粉末状或颗粒状、块状或其他相应产品品种应有的形状，无结块 滋味和气味 具有相应产品品种应有的滋味和气味，无焦糊和其它异味、异臭 杂?质 无杂质 5.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指?标 水分(g/lOOg)簇 7.0 铅（以Pb计）/(mg/kg)毛 0.8 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定 5.4 微生物限量 应符合表3的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案及限量（若非指定，均以表示）n C m M 菌落总数(CFU/g)5 2 iO3 5义104 大肠菌群(CFU/g)5 2 10 102 霉菌(CFU/g)?毛 50 沙门氏菌(/25g)5 0 0 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；C为最大可允许超出In值的样品数；In为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。6 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。Q/ZHCX 0004S-2022 7 生产加工过程卫生要求 应符合GB 12695的规定。8 检验方法 8.1 感官要求 按GB 7101规定的方法测定。8.2 理化指标 8.2.，水分 按GB 5009.3规定的方法测定。o-)?1LO.L.L?p 按GB 5009.12规定的方法测定。8.2.3 其他污染物 按GB 2762规定的方法测定。8.3 微生物指标 8.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。8.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3中平板计数法规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。8.3.3 霉菌 按GB 4789.15规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。8.3.4 沙门氏菌 按GB 4789.4规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。8.4 食品添加剂 按国家相关标准的规定进行测定。9 检验规则 9.1 组批 以同一原料、同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格的产品为一组批。9.2 抽样 4 Q/ZHCX 0004S-2022 应从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品，抽样基数不得少于200个包装，抽样数量不得少于16个包装。样品分为2份，1份检验，1份备查。9 3 出厂检验 9.3.1 每批产品出厂应经出厂检验合格，签发合格证后，方可出厂。9.3.2 出厂检验项目包括：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。94 型式检验 94.1 型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验：一一产品试制、正式投产时；原辅料、工艺可能影响产品质量时；一一长期停产再恢复生产时；一一出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；一一国家食品安全监管部门依法提出型式检验要求时。9.4.2 型式检验项目包括5.2、5.3.5.4和6规定的项目。95 判定规则 9.5.1 全部项目检验结果符合本文件规定时，判该批产品为合格。9.5.2 微生物项目检验结果有不符合本文件规定时，判定该批产品为不合格，不能复检。除微生物项目外，若其他项目检验结果有不符合本文件规定时，可重新从该批产品中抽取两倍样品进行复检。复检结果全部符合本文件规定时，该批产品判为合格。如复检结果仍有不符合本文件规定时，则判定该批产品为不合格。10 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期 10.1 标签、标志 10.1 销售包装标签应符合GB 7718和GB 28050的规定，并应标示产品的冲调或冲泡方法。102 外包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10.2 包装 10.2.1 产品内包装材料应无毒、无害、无异味、防透水性好，并符合相应的规定。包装应密封、牢固、无渗漏。产品外包装箱应符合GB/T 6543要求。10.2.2 净含量应符合相关国家规定。10.3 运输 10.3.”产品运输工具应清洁、干燥、无异味污染，运输过程中应有防尘、防晒、防潮的措施。不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。10.3.2 装卸产品时应轻拿轻放，不应丢甩。10.4 贮存 10.4.”产品应贮存在清洁、阴凉、干燥、通风，有防潮、防尘、防鼠、防蝇虫设施的室内；不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。周围环境无毒、无害、无异味污染。5 Q/ZHCX 0004S-2022 10.4.2 产品应离开地面、墙面堆放，距离应大于20cm，堆码高度以提取方便，不压坏为宜。10.5 保质期 产品在符合本文件规定的包装、运输、贮存条件，产品包装完整、未经启封的条件下，常温下产品保质期为24个月。6