QYYLS 0007 S-2019 水果配制酒.pdf

Q/YYLS0007S-2019223785S-20192019121320221212*Q/YYLS备案号：223785S-2019有效期至：2022 年 12 月 12 日榆 树 市 于 雷 酿 酒 有 限 公 司 企 业 标 准Q/YYLS0007S-2019水果配制酒2019-11-26 发布2019-11-26 实施榆树市于雷酿酒有限公司 发发布布Q/YYLS0007S-20191水果配制酒1范围本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入苹果（或梨、或橙子、或橘子、或荔枝、或葡萄、或桃）、添加或不添加蜂蜜（或焦糖色、或山梨酸钾、或维生素 C、或柠檬酸）中的一种或多种，经浸泡、过滤、调制、灌装、灯检、包装而制成的水果配制酒。该产品属于配制酒类。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951蒸馏酒及其配制酒卫生规范GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 10345白酒分析方法GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB/T 20821液态法白酒GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定Q/YYLS0007S-20192GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 27588露酒GB/T 27658蓝莓GB 31640食品安全国家标准 食用酒精NY/T 426绿色食品 柑橘类水果NY/T 750绿色食品 热带、亚热带水果NY/T 884绿色食品 温带水果JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号2009食品标识管理规定3分类（产品按添加原料的不同，可分为分类 1、分类 2、分类 3、分类 4、分类 5、分类 6、分类 7。）3.1分类 1苹果配制酒：以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入苹果、添加或不添加蜂蜜（或焦糖色、或山梨酸钾、或维生素 C、或柠檬酸）中的一种或多种。3.2分类 2梨配制酒：以蒸馏酒或食用酒精为酒基，梨、添加或不添加蜂蜜（或焦糖色、或山梨酸钾、或维生素 C、或柠檬酸）中的一种或多种。3.3分类 3橙子配制酒：以蒸馏酒或食用酒精为酒基，橙子、添加或不添加蜂蜜（或焦糖色、或山梨酸钾、或维生素 C、或柠檬酸）中的一种或多种。3.4分类 4橘子配制酒：以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入橘子、添加或不添加蜂蜜（或焦糖色、或山梨酸钾、或维生素 C、或柠檬酸）中的一种或多种。3.5分类 5荔枝配制酒：以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入荔枝、添加或不添加蜂蜜（或焦糖色、或山梨酸钾、或维生素 C、或柠檬酸）中的一种或多种。3.6分类 6葡萄配制酒：以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入葡萄、添加或不添加蜂蜜（或焦糖色、或山梨酸钾、或维生素 C、或柠檬酸）中的一种或多种。3.7分类 7桃配制酒：以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入桃、添加或不添加蜂蜜（或焦糖色、或山梨酸钾、或维生素 C、或柠檬酸）中的一种或多种。Q/YYLS0007S-201934技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定。4.1.1蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。4.1.2食用酒精应符合 GB 31640 的规定。4.1.3苹果、梨、葡萄、桃应符合 NY/T 844 的规定。4.1.4橙子、橘子应符合 NY/T 426 的规定。4.1.5荔枝应符合 NY/T 750 的规定。4.1.6生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.7蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.8焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。4.1.9山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.10维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。4.1.11柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.12三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽无色至棕色GB 15038组织形态澄清，有光泽，无明显悬浮物，允许有少量沉淀滋、气味具有淡雅的香气和酒香，香气协调柔和，呈特有滋味，口感醇和，舒顺协调，酒体完整杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度（20），%vol35-60GB 5009.225总酸（以乙酸计），g/L6.0GB/T 15038总糖（以葡萄糖计），g/L300GB/T 15038干浸出物，g/L0.30GB/T 15038总酯（以乙酸乙酯计），g/L0.35GB/T 27588附录A甲醇，g/L0.6GB 5009.266氰化物（以HCN计），g/L8.0GB 5009.36酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%vol。总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%。总酯限于蒸馏酒为酒基（酒精度25%vol）的产品。甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。Q/YYLS0007S-201944.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法焦糖色着色剂按生产需要适量使用-山梨酸钾防腐剂0.4-GB 5009.28维生素C抗氧化剂按生产需要适量使用-柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用-三氯蔗糖甜味剂0.25-GB 222555净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、总糖、甲醇、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量每组批按随机抽样法随机抽取 1.5L，一半用作感官指标、净含量、理化指标、微生物限量检验，另一半留样备用。Q/YYLS0007S-201957.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1标签样式 1食品名称：苹果配制酒配料表（原料）：蒸馏酒（或食用酒精）、苹果、添加或不添加蜂蜜（或焦糖色、或山梨酸钾、或维生素 C、或柠檬酸）中的一种或多种净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：榆树市于雷酿酒有限公司地址：吉林省榆树市保寿镇新河村 8 组联系方式：生产日期和保质期：贮存条件：密封、置阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YYLS0007S-2019其他需要标示的内容：1.过量饮酒有害健康。8.1.2标签样式 2食品名称：梨配制酒配料表（原料）：蒸馏酒（或食用酒精）、梨、添加或不添加蜂蜜（或焦糖色、或山梨酸钾、或维生素 C、或柠檬酸）中的一种或多种净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：榆树市于雷酿酒有限公司地址：吉林省榆树市保寿镇新河村 8 组联系方式：生产日期和保质期：贮存条件：密封、置阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YYLS0007S-2019其他需要标示的内容：1.过量饮酒有害健康。8.1.3标签样式 3食品名称：橙子配制酒配料表（原料）：蒸馏酒（或食用酒精）、橙子、添加或不添加蜂蜜（或焦糖色、或山梨酸钾、或维生素 C、或柠檬酸）中的一种或多种净含量/规格：以实际生产产品规格为准Q/YYLS0007S-20196生产者的名称：榆树市于雷酿酒有限公司地址：吉林省榆树市保寿镇新河村 8 组联系方式：生产日期和保质期：贮存条件：密封、置阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YYLS0007S-2019其他需要标示的内容：1.过量饮酒有害健康。8.1.4标签样式 4食品名称：橘子配制酒配料表（原料）：蒸馏酒（或食用酒精）、橘子、添加或不添加蜂蜜（或焦糖色、或山梨酸钾、或维生素 C、或柠檬酸）中的一种或多种净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：榆树市于雷酿酒有限公司地址：吉林省榆树市保寿镇新河村 8 组联系方式：生产日期和保质期：贮存条件：密封、置阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YYLS0007S-2019其他需要标示的内容：1.过量饮酒有害健康。8.1.5标签样式 5食品名称：荔枝配制酒配料表（原料）：蒸馏酒（或食用酒精）、荔枝、添加或不添加蜂蜜（或焦糖色、或山梨酸钾、或维生素 C、或柠檬酸）中的一种或多种净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：榆树市于雷酿酒有限公司地址：吉林省榆树市保寿镇新河村 8 组联系方式：生产日期和保质期：贮存条件：密封、置阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YYLS0007S-2019其他需要标示的内容：1.过量饮酒有害健康。8.1.6标签样式 6食品名称：葡萄配制酒配料表（原料）：蒸馏酒（或食用酒精）、葡萄、添加或不添加蜂蜜（或焦糖色、或山梨酸钾、或维生素 C、或柠檬酸）中的一种或多种净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：榆树市于雷酿酒有限公司地址：吉林省榆树市保寿镇新河村 8 组联系方式：Q/YYLS0007S-20197生产日期和保质期：贮存条件：密封、置阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YYLS0007S-2019其他需要标示的内容：1.过量饮酒有害健康。8.1.7标签样式 7食品名称：桃配制酒配料表（原料）：蒸馏酒（或食用酒精）、桃、添加或不添加蜂蜜（或焦糖色、或山梨酸钾、或维生素 C、或柠檬酸）中的一种或多种净含量/规格：以实际生产产品规格为准生产者的名称：榆树市于雷酿酒有限公司地址：吉林省榆树市保寿镇新河村 8 组联系方式：生产日期和保质期：贮存条件：密封、置阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标