QYTJDF 0001 S-2019 生湿面制品.pdf

Q/YTJDF0001S-2019Q/YTJDF0001S-2019222832S-20192019091620220915*Q/YTJDF备案号：222832S-2019有效期至：2022 年 09 月 15 日伊 通 满 族 自 治 县 伊 通 镇 金 大 发面制品加工厂企业标准生湿面制品2019-09-16 发布2019-09-16 实施伊伊通通满满族族自自治治县县伊伊通通镇镇金金大大发发面面制制品品加加工工厂厂发发布布Q/YTJDF0001S-20191生湿面制品1范围本标准适用于以小麦粉、玉米粉、食用淀粉、水为主要原料，添加食用盐和碳酸钠，经配料、和面（或混合）、压制成型、凉嗮、包装工艺制成的非即食生湿面制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.1食品安全国家标准食品添加剂碳酸钠GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类按原料不同可分为冷面(牛筋面)、碴条。Q/YTJDF0001S-201923.1冷面（牛筋面）以小麦粉、水为主要原料，加入少许食用盐，经配料、和面、压制成型、晾晒、包装而成的非即食冷面（牛筋面）。3.2碴条以玉米粉、食用淀粉、水为主要原料，加入少许食用盐、碳酸钠，经配料、和面、压制成型、包装而成的非即食碴条。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1小麦粉、玉米粉应符合 GB 2715 的规定。4.1.2生产加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3食用淀粉应符合 GB 31637 的规定。4.1.4食用盐应符合 GB 2721 的规定。4.1.5碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法冷面（牛筋面）碴条色泽呈均匀的白色呈均匀的淡黄色取适量试样置于清洁、干燥的白色瓷盘中，在自然光线下观其色泽、组织形态、杂质，嗅其气味，品其滋味。组织形态形状整齐，薄厚均匀滋、气味气味正常、无霉味及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分,g/100g55GB 5009.3酸度,mL/10g4.0GB 5009.239食盐（以NaCl计）,g/100g2.0GB 5009.444.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/YTJDF0001S-20193表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）,mg/kg0.19GB 5009.124.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B1，g/kg20GB 5009.22只适用于碴条5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。“合格”标识可以是“合格证”放在包装箱内，也可以在标签上或包装箱外打印“合格”或“检验合格”字样。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量抽样基数为同一批次产品不得少于 50 个独立包装（总质量不得少于 50kg）；在同一批产品中随机抽取 2kg，分成 2 份，1 份用于检验，1 份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。Q/YTJDF0001S-201948标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1 冷面（牛筋面）标签式样食品名称：冷面（牛筋面）配料表（原料）：小麦粉、水、食用盐净含量和规格：依据市场需求而定生产者的名称：伊通满族自治县伊通镇金大发面制品加工厂生产地址：吉林省四平市伊通满族自治县张家林子屯 B5-7-0（河北村.九开大桥往东 150 米）联系电话：生产日期：保质期：常温 1、4 季度 3 天，2、3 季度 2 天；冷藏（15为宜）5 天贮存条件：常温（避光、阴凉、干燥、通风处）或冷藏（15为宜）贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YTJDF0001S其他需要标示的内容：8.1.2 碴条标签式样食品名称：碴条配料表（原料）：玉米粉、食用淀粉、水、食用盐、碳酸钠净含量和规格：依据市场需求而定生产者的名称：伊通满族自治县伊通镇金大发面制品加工厂生产地址：吉林省四平市伊通满族自治县张家林子屯 B5-7-0（河北村.九开大桥往东 150 米）联系电话：生产日期：保质期：常温 1、4 季度 3 天，2、3 季度 2 天；冷藏（15为宜）5 天贮存条件：常温（避光、阴凉、干燥、通风处）或冷藏（15为宜）贮存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/YTJDF0001S其他需要标示的内容：8.2营养成分表8.2.1冷面（牛筋面）营养成分表应符合表 5 的规定。表 5冷面（牛筋面）营养成分表Q/YTJDF0001S-201958.2.1碴条营养成分表应符合表 6 的规定。表 6碴条营养成分表9包装包装袋选用塑料材料，应符合 GB 4806.7 的规定；销售包装应符合 GB 23350 的规定；运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定；储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。10保质期保质期为常温 1、4 季度 3 天，2、3 季度 2 天；冷藏（15为宜）5 天。项目每 100 克(g)营养素参考值%或 NRV%能量1139 千焦(kJ)14%蛋白质6.9 克(g)12%脂肪1.6 克(g)3%碳水化合物56.5 克(g)19%钠413 毫克(mg)21%项目每 100 克(g)营养素参考值%或 NRV%能量1154 千焦(kJ)14%蛋白质8.3 克(g)14%脂肪1.6 克(g)3%碳水化合物56.1g 克(g)19%钠655 毫克(mg)33%