QYXD 0002 S-2022 食品馅料（鲜花馅料）.pdf

0/NXD0002S-2022前言我公司生产的食品馅料（鲜花馅料）是以可食用花卉重瓣红玫瑰、菊花、茉莉花等为主要原料，经挑选、清洗、添加或不添加白砂糖、麦芽糖、蜂蜜、食品添加剂等辅料，调配、混合、包装等工艺制成。根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法的规定，特制定本标准，作为企业组织生产、检验、贸易和仲裁的依据。本标准的安全性指标按照GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量、DBS53/025-2017云南省食品安全地方标准食用玫瑰花馅料制定，其中铅限量严于食品安全地方标准，其余指标根据产品实际制定。本标准代替QYXD0002S-2019鲜花馅料。本标准由云南鑫道香淳农业科技有限公司提出、起草并解释。省食品影本标准主要起草人：何磊。号：53期：0/NXD0002S-2022食品馅料（鲜花馅料）1范围本标准规定了食品馅料（鲜花馅料）的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以可食用花卉重瓣红玫瑰、菊花、茉莉花等为主要原料，经挑选、清洗、添加或不添加白砂糖、麦芽糖、蜂蜜、食品添加剂等辅料，调配、混合、包装等工艺加工成的食品馅料（鲜花馅料）。2规范性引用文件本标准所列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的乳用文件，仅所注日期的版本适用全企业于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。13产品分类年根据添加辅料的不同分为：单一型馅料、混合型馅料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1重瓣红玫瑰、桂花、菊花、茉莉花等：应新鲜、无腐烂、无霉变、无杂质，应符合相应食品标准及有关规定。4.1.2生产用水：应符合GB5749的规定。4.1.3白砂糖：应符合GB/T317的规定。4.1.4蜂蜜：应符合GB14963的规定。4.1.5麦芽糖：应符合GBT20883的规定。4.1.6其他原辅料：应符合相应的食品标准和有关规定，不得使用非食品原料和辅料。4.2感官要求应符合表1的规定表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量样品置于洁净的透滋味和气味具有该产品特有的香味和滋味，无异味明容器中，在自然光线下，性状具有食用花卉糖渍后应有的组织形态目视、鼻嗅、口尝。杂质无肉眼可见外来杂质Q/YXD0002S-20224.3污染物限量应符合DBS53/025及有关规定，严于食品安全地方标准的指标应符合表2的规定。表2污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.4GB5009.124.4农药残留限量应符合GB2763的规定。4.5微生物限量应符合DBS53/025的规定。4.6净含量苏准备乳应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按JJF1070规定的方法测定。4.7食品添加剂4.7.1食品添加剂的质量应符合相应的食品安全标准及有关规定。月4.7.2食品添加剂的使用应符合GB2760焙烤食品馅料的规定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5检验规则5.1组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺生产的同一规格的产品为一批。5.2抽样从同一批次保质期内产品中随机抽样样品，抽样基数不少于25Kg,随机抽取2Kg(不少于10个最小包装)，将样品分为两份，其中一份作为检验用，另一份留作备样。5.3出厂检验产品出厂前应必须由公司的质量检验部门进行检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验项目应按有关规定执行。5.4型式检验正常生产情况下，型式检验每半年进行一次，型式检验项目为本标准规定的所有项目，发生下列情况之一时，亦应进行形式检验。a)产品原料、配方和生产工艺有较大改变时：b)停产半年以上，重新恢复生产时；Q/NXD0002S-2022c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时：)国家食品安全监管部门提出型式检验要求时。5.5判定规则检验结果中，微生物指标如有一项不合格，则判该产品不合格，不得复检；其他指标有任一项不合格，可用留样进行复检，以复检结果为准。6标志、包装、运输、贮存6.1标志6.1.1产品包装标签、标识应符合GB7718、GB28050及有关规定。6.1.2外包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。6.2包装立产品包装材料和容器应符合国家相关标准的规定，封口严密，包装牢固。6.3运输运输工具应具有防尘、防雨、防晒设施，保持清洁卫生，不得与其它有毒、有害、易污染的物品混装混运；装运时要轻拿、轻放、轻装、轻卸，防止重压。6.4贮存产品应贮存于清洁、卫生、阴凉、通风、干燥、无异味的库房内。产品离地、离墙堆放，禁止与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的物品混贮、混放。