QYWSW 0010 S-2022 燕窝糖蛋白肽复合肽粉（固体饮料）.pdf

Q/YW SW 广西自贸区燕握生物科技有限公司企业标准 Q/YWSW OO1OS-2022、，。、。（、）4(.tift (1*i*)?4 食品安全企业标准备案号 450852 Sor/-J)有效期至不夕习年7月I)日 2022-07-03发布 霞弩）2022-07-28 实施 发 布 Q/YWSW OOIOS-2022 月“台口 本文件按照GB/I 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。本文件依据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由广西自贸区燕握生物科技有限公司提出并起草。本文件主要起草人：陈农、余的沟、黄彩薇、余的湖。本文件于2022年07月03日发布，2022年07月28日实施。Q/YWSW OO1OS-2022 燕窝糖蛋白肤复合肤粉（固体饮料）1 范围 本文件规定了燕窝糖蛋白肚复合肤粉（固体饮料）的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于第3章定义的燕窝糖蛋白肤复合肤粉（固体饮料）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB六191包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定 GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/I 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 7101食品安全国家标准?饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB/T 20884麦芽糊精 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/I 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肤 GH/T 1092燕窝质量等级 a丫WSW OO1OS-2022 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3，燕窝糖蛋白肤复合肚粉（固体饮料）以燕窝提取物（燕窝糖蛋白肤）为主要原料，添加麦芽糊精、鱼胶原蛋白肤粉、胶原蛋白肤粉、甜菊糖昔、酸枣仁、白芸豆（刀豆）、荷叶、葛根粉、海藻糖、甘氨酸、木糖醇、赤醉糖醇、薄荷为辅料，经添加其中的几种辅料调配、混合、制粒（或不制粒）、包装等工艺加工制成的燕窝糖蛋白肤复合肤粉（固体饮料）。3.2燕窝提取物（燕窝糖蛋白肤）以燕窝为主要原料，经原料预处理、纯水浸泡松化、高温水解、添加（或不添加）麦芽糊精，再经 喷粉干燥 包”等加成粉(颗粒）状燕“提“物（燕“糖肤）4 产品分类 按产品原料组合不同分为：燕窝糖蛋白肤复合肤粉1、燕窝糖蛋白肤复合肚粉2、燕窝糖蛋白肚 复合肤粉3、燕窝糖蛋白肤复合肤粉4、燕窝糖蛋白肤复合肤粉A、燕窝糖蛋白肤复合肤粉A十、燕窝糖蛋白肤复合肤粉S.燕窝糖蛋白肤复合肤粉S+、燕窝糖蛋白肤复合肤粉C、燕窝糖蛋白肚复合肤粉C十、燕窝糖蛋白肚复合肤粉Y 川 4.1 燕窝糖蛋白肤复合肤粉1 配料：燕窝提取物（燕窝糖蛋白肤S)、麦芽糊精、鱼胶原蛋白肚粉、胶原蛋白肤粉、甜菊糖营（或不加）、薄荷（或不加）。4.2 燕窝糖蛋白肤复合肤粉2 配料：燕窝提取物（燕窝糖蛋白肤S)、麦芽糊精、鱼胶原蛋白肤粉、胶原蛋白肤粉（或不加）、酸枣仁、甜菊糖昔（或不加）、薄荷（或不加）。4.3 燕窝糖蛋白肤复合肤粉3 配料：燕窝提取物（燕窝糖蛋白肤S)、麦芽糊精、鱼胶原蛋白肚粉、胶原蛋白肤粉（或不加）、白芸豆（刀豆）、荷叶（或不加）、甜菊糖营（或不加）、薄荷（或不加）。4.4 燕窝糖蛋白肤复合肚粉4 配料：燕窝提取物（燕窝糖蛋白肤S)、麦芽糊精、鱼胶原蛋白肤粉、胶原蛋白肤粉（或不加）、葛根粉（或葛根提取物）、甜菊糖普（或不加）、薄荷（或不加）4.5 燕窝糖蛋白肤复合肚粉A 配料：燕窝提取物（燕窝糖蛋白肤A)、鱼胶原蛋白肤粉、麦芽糊精、甜菊糖昔（或不加）、木糖醇（或不加）4.6 燕窝糖蛋白肤复合肤粉A+配料：燕窝提取物（燕窝糖蛋白肤A)、鱼胶原蛋白肤粉、麦芽糊精、甜菊糖昔（或不加）、木糖醇 2 0丫WSW OO1OS-2022（或不加）、赤醉糖醇（或不加）4.7 燕窝糖蛋白肚复合肤粉S 配料：燕窝提取物（燕窝糖蛋白肤S)、麦芽糊精、鱼胶原蛋白肤粉、甜菊糖昔（或不加）、薄荷（或不加）4.8 燕窝糖蛋白肤复合肤粉s+配料：燕窝提取物（燕窝糖蛋白肤S)、麦芽糊精、鱼胶原蛋白肤粉、甜菊糖昔（或不加）、薄荷（或不加）、赤醉糖醇（或不加）9 燕窝糖蛋白肚复合肤粉C 配料：燕窝提取物（燕窝糖蛋白肤C)、麦芽糊精、鱼胶原蛋白肤粉、海藻糖、甘氨酸、甜菊糖昔（或不加）4.10 燕窝糖蛋白肤复合肤粉C十 配料：燕窝提取物（燕窝糖蛋白肤C)、麦芽糊精、鱼胶原蛋白肤粉、海藻糖、甘氨酸、甜菊糖普（或不加）、赤鲜糖醇（或不加）4.11燕窝糖蛋白肤复合肤粉Y 配料：燕窝提取物（燕窝糖蛋白肤S)、麦芽糊精、鱼胶原蛋白肤粉、胶原蛋白肤粉（或不加）、甜菊糖昔（或不加）、赤醉糖醇（或不加）5 要求 1 原辅料要求 5.1.1 燕窝 应符合GH/T 1092的规定。5.1.2 麦芽糊精 应符合GB汀20884的规定。5.1.3 鱼胶原蛋白肚粉、胶原蛋白肚粉 应符合GB 31645的规定。5.1.4 甜菊糖昔 应符合GB 8270的规定。5.1.5 木糖醇 3 Q/YWSW OO1OS-2022 应符合GB 1886.234的规定。5.1.6 赤鲜糖醇 应符合GB 26404的规定 5.1.7 海藻糖 应符合GB/T 23529的规定。5.1.B 甘氨酸 应符合GB/T 25542的规定 5.1.9 薄荷香精 应符合GB 30616的规定。5,.10 加工用水 应符合GB 5749的规定。5.1.11 酸枣仁、白芸豆（刀豆）、荷叶、葛根 应无霉变无异味、无变质、无虫蛀，无其他夹杂物；污染物限量应符合GB2762的规定；农药最大残留限量应符合（;B2763的规定及相应的安全标准。5.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项?日 要?求 色?泽 具有该产品应有的色泽 滋味和气味 具有本产品特有的滋味和气味，无异味、无异嗅 组织形态 粉末状或颗粒状，无结块 杂?质 无杂质 5.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项?目 指?标 水分(g/100g)延 7.0 吻夜酸（N乙酞神经氨酸）/(g/lOOg)0.1 总氮（以干基计）/(g/lOOg)0.8 铅（以Pb计）/(wg/kg)毛 0.8 4 Q/YWSW OO1OS-2022 表2 理化指标（续）项 目 指?标 亚硝酸盐（以NaNO2计）/(nig/kg)毛 30 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定 5.4 徽生物限量 应符合表3的规定。表3 微生物限量 项?目 采样方案及限量（若非指定，均以CFIJ/g表示）n C In M 菌落总数 5 2 i护 5xio 大肠菌群 5 2 10 102 霉菌毛 50 沙门氏菌 5 0 0/25g 金黄色葡萄球菌 5 1 102 103 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；C为最大可允许超出HI值的样品数；为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。6 食品添加剂 6.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。6.2 食品添加剂的品种及使用量应符合GB 2760的规定。7 生产加工过程卫生要求应符合GB 12695的规定。日 检验方法 8.1 感官要求 按GB 7101规定的方法测定。8.2 理化指标 8.2.1 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。8.2.2 唾液酸 按GB/T 30636规定的方法测定。8.2.3 总氮 按GB 5009.5规定的方法测定。、拐”、工甭心厂尸 5 0丫WSW 001 OS-2022 8.2.4 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。8.2.5 亚硝酸盐 按GB 5009.33规定的方法测定。8.2.6 其他污染物 按GB 2762规定的方法测定。8.微生物限量 8.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/I 4789.21执行。8.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3中平板计数法规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。8.3.3 霉菌 按GB 4789.15规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/I 4789.21执行。&3.4 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）沙门氏菌、金黄色葡萄球菌分别按GB 4789.4、GB 4789.10平板计数法规定的方法测定，样品的采 样及处理按GB 4789.1和GB/I 4789.21执行。8.4 食品添加剂 按国家相关标准的规定进行测定。9 检验规则 9.1 组批 以同一原料、同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格的产品为一组批。92 抽样 应从同一规格、同一批次的合格产品中随机抽取样品，抽样基数不得少于200个包装，抽样数量不 得少于16个包装。样品分为2份，1份检验，1份备查。93 出厂检验 9.3.1 每批产品出厂应经出厂检验合格，签发合格证后，方可出厂。9.3.2 出厂检验项目包括：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。94 型式检验 9.4.，型式检验项目包括5.2、5.3、5.4及6.2规定的项目。83 兮 了分、产 6 Q/YWSW OO1OS-2022 9.4.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验：产品试制、正式投产时；一一原辅料、工艺可能影响产品质量时；一一长期停产再恢复生产时；出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；一一国家食品安全监管部门依法提出要求时。5 判定规则 9.5.1 全部项目检验结果符合本文件规定时，判该批产品为合格。9.5.2 微生物项目检验结果有不符合本文件规定时，判定该批产品为不合格，不能复检。除微生物项目外，若其他项目检验结果有不符合本文件规定时，可重新从该批产品中抽取两倍样品进行复检。复检结果全部符合本文件规定时，该批产品判为合格。如复检结果仍有不符合本文件规定时，则判定该批产品为不合格。10 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期 1 标签、标志 10.1.1 销售包装标签应符合（;B 7718和GB 28050的规定。应在标签上标示产品的食用方法和适用人群和食用量。10.1.2 外包装储运图示标志应符合GB/I 191的规定。10.2 包装 10.2.1 产品内包装材料应无毒、无害、无异味、防透水性好，并符合国家相关标准的规定。10.2.2 包装应密封、牢固、无渗漏。10.2.3 产品外包装箱应符合GB/I 6543要求。10.2.4 净含量应符合相关国家规定。10.3 运输 10.