QWZTY 0001 S-2022 六堡调味茶.pdf

Q/WZTY 梧州市天誉茶业有限公司标准企业标准 Q/WZTY 0001S-2022 六堡调味茶 食品安全企业标准备案号 451108 S-202.2 有效期至24717年明叫 2022一08一12发布 2022一09一10实施 梧州市天誉茶业有限公司 发 布 O/WZ下丫0001 S-2022 前 口 本文件依据中华人民共和国标准化法、中华人民共和国食品安全法和原中华人民共和国卫 生部食品安全企业标准备案办法制订。本文件按（;B/T 1.1-2020规定的格式编制。请注意本文文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由梧州市天誉茶业有限公司提出并起草。本文件代替Q/WZTY OOO1-2O17。本文件主要起草人：吴燕、范迪、李镇坤。本文件于2022年8月12日发布，2022年9月10日实施。Q/WZ丁丫0001 S-2022 六堡调味茶 1 范围 本文件规定了六堡调味茶的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用以六堡茶、陈皮（橘皮）、菊花、桂花、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、覆盆子、山植、甘草、金银花、姜、构祀（详见第4章）经挑选、分筛或不分筛、按比例混合、拼配、成型或不成型、包装等工艺加工制成的可按茶叶冲泡方式饮用的六堡调味茶。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/I 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/I 8302 茶取样 GB/I 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/I 32719.4 黑茶第4部分：六堡茶 原中华人民共和国卫生部2010第3号公告 原中华人民共和国卫生部2012第17号公告 原中华人民共和国药典一部（2020年版）Q/WZ丁丫0001 S-2022 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 产品分类 4.1 根据包装形式不同分类 分紧压六堡调味茶和散茶调味六堡茶。产品包装形式也可视市场需求而定。据原辅料的不同，产品 可分为若干类，具体产品品种的名称及配料以产品标签标示为准。4.1.1 山碴六堡茶 配料：六堡茶、山植。4.1.2 陈皮六堡茶 配料：六堡茶、陈皮（橘皮）。4.1.3 小青柑六堡茶 配料：六堡茶、小青柑。4.4 二红柑六堡茶 配料：六堡茶、二红柑。4.1.5 柠檬陈皮六堡茶 配料：六堡茶、柠檬、陈皮（橘皮）。4.,.6 青柠六堡茶 配料：六堡茶、青柠檬。4.7 柠檬六堡茶 配料：六堡茶、柠檬。4.,.8 罗汉果陈皮茶 配料：六堡茶、罗汉果、陈皮（橘皮）。4.9 甘草六堡茶 配料：六堡茶、甘草。4.1.10 桂圆六堡茶 配料：六堡茶、桂圆。4.,.11 葛根六堡茶 配料：六堡茶、葛根。Q/WZ丁丫0001 S-2022 4.,.12 茶树花六堡茶 配料：六堡茶、茶树花。4.1.13 玫瑰六堡茶 配料：六堡茶、玫瑰花（重瓣红玫瑰）。4.,.14 金银花六堡茶 配料：六堡茶、金银花。4.,.15 桂花六堡茶 配料：六堡茶、桂花。4.1.16 菊花六堡茶 配料：六堡茶、菊花。4.1.17 白兰花六堡茶 配料：六堡茶、白兰花。4.,.18 茉莉花六堡茶 配料：六堡茶、茉莉花茶。4.1.19 姜味六堡茶 配料：六堡茶、姜。4.1.20 构祀六堡茶 配料：六堡茶、构祀。4.1.2，黑米六堡茶 配料：六堡茶、黑米。4.,.22 富硒姜果茶 配料：富硒红茶、姜、罗汉果。4.1.23 四宝六堡茶 配料：六堡茶、桂圆、红枣、构祀。4.,.24 荞麦六堡茶 配料：六堡茶、荞麦。4.1.25 薄荷六堡茶 配料：六堡茶、薄荷。4.,.26 荷II十六堡茶 O/WZ丁丫0001 S-2022 配料：六堡茶、荷叶。4.,.27 柠檬六堡茶 配料：六堡茶、柠檬。4.28 蜜桃六堡茶 配料：六堡茶、蜜桃。4.1.29 红枣六堡茶 配料：六堡茶、红枣。4.1.30 天誉花茶 配料：六堡茶、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、茉莉花茶、桂花、白兰花、构祀中一种或多种为原料。4.1.3，罗汉果姜茶 配料；六堡茶、姜、罗汉果。4.1.32 人参六堡茶 配料：六堡茶、人参。4.1.33 人参陈皮茶 配料：六堡茶、人参、陈皮（橘皮）。4.34 人参覆盆子六堡茶 配料：六堡茶、人参、覆盆子。4.35 木瓜覆盆子六堡茶 配料：六堡茶、木瓜、覆盆子。4.,.36 黄精覆盆子六堡茶 配料：六堡茶、黄精、覆盆子。4.1.37 大麦荷叶六堡茶 配料：六堡茶、大麦、荷叶。4.,.38 黄精六堡茶 配料：六堡茶、黄精。4.1.39 获菩六堡茶 配料：六堡茶、获等。4.1.40 罗汉果祀菊茶 配料：六堡茶、罗汉果、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、甘草、构祀、菊花。Q/WZ下丫0001 S-2022 4.1.41 决明子六堡茶 配料：六堡茶、决明子。4.1.42 余甘六堡茶 配料：六堡茶、余甘子。4.43 桑搭六堡茶 配料：六堡茶、桑格。1.44 水果六堡茶 配料：六堡茶、苹果、山碴、柠檬。5 要求 1 原料要求 5.1.1 六堡茶 应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763及GB/T 32719.4的规定。5.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。5.1.3 菊花、薄荷、金银花、覆盆子、决明子、罗汉果、获菩、黄精、甘草、构丰己、姜、荷叶 所用植物原料应清洁，无外来杂质，无霉变及生虫现象。质量应符合中华人民共和国药典一部(2020年版）的规定。真菌毒素限量、污染物限量及农药最大残留限量应分别符合GB 2761、GB 2762 和（;B 2763的规定。5.1.4 桂花、荷叶、木瓜、陈皮（橘皮）、白兰花、茉莉花、柠檬、二红柑、小青柑 应质好，无杂质，无霉变，污染物限量应符合（;B 2762的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763 的规定。5.1.5 玫瑰花（Rose rugosa cv.Plena)重瓣玫瑰花应符合原卫生部公告2010第3号的规定。污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。5.1.6 人参（人工种植）应符合原卫生部公告2012第17号的规定。污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。5.2 感官要求 应符合表1的规定。6 0/WZ下丫0001 S-2022 表1 感官要求 项?目 要 求 色 泽 具有产品配伍固有的色泽 外观形态 具有产品配伍固有的形状，无霉变 滋味气味 按饮用方法冲泡后，应具有本品特有的原料植物特有的气味，无异味 杂 质 无杂质 5.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项?目 土 指?钊、水分（彭b0Og)蕊 13.0 铅（以Pb计）伽g/kg)(1.6 黄曲霉毒素B2/(i g/kg)毛 5.0 二氧化硫残留量（以so2计）/(g/kg)毛 0.2 展青霉素“/(i&g/L)蕊 50 其他污染物限量 应符合GB 2762对茶叶类食品的规定 农药最大残留限量 应符合GB 2763对茶叶类食品的规定“仅限于添加山桔、苹果的产品。5.4 微生物指标 应符合表3的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案及限量（若非指定，均以25g表示）n C m M 沙门氏菌 5 0 0 金黄色葡萄球菌 5 1 102 CFU/g 1O3CFU/g 注：n为同一批次产品应采集的样品件数：C M为致病菌指标的最高安全限量值。为最大可允许超出m值的样品数：m为微生物指标可接受水平的限量作 6 食品添加剂 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。7 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881规定。8 检验方法 7 Q/wz下丫0001 S-2022 a，取样和样品制备方法 按GB/T 8302和GB/T 8303规定的方法执行。8.2 感官要求 将样品放于洁净的白色瓷盘中，在自然光下以正常视力，迎光观察其外观和杂质，并在室温下，嗅其气味，按食用方法冲泡后品尝其滋味。8.3 理化指标 8.3.1 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。o.O.).L?Vp 按GB 5009.12规定的方法测定。8.3.3 展青霉素 按GB 5009.185规定的方法测定。8.3.4 二氧化硫残留 按GB 5009.34规定的方法测定。8.3.5 黄曲霉毒素B1 按GB 5009.22规定的方法测定。8.3.6 其他污染物限量 按GB 2762规定的方法测定。8.3.7 农药最大残留限量 按GB 2763规定的方法测定。8.4 微生物指标 8.4.1 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）沙门氏菌、金黄色葡萄球菌分别按GB 4789.4.及处理按GB 4789.1执行。8.5 食品添加剂 按国家相关标准规定测定。9 检验规则 9.1 批量、丫、”户讼称沪 GB 4789.10中第二法规定的方法测定，样品的分析 以同一批原料、同一配方、同一工艺条件生产的同一品种、同一包装规格、包装完好的产品为一批。Q/WZ下丫0001 S-2022 9.2 抽样 9.2.1 样品从同批产品中随机抽取。9.2.2 检验样品可从包装成品中随机抽取18袋（盒）或不少于2kg。所抽取的样品分成2份，于检验，I份用于备查。9.3 出厂检验 9.3.1 每批产品必须进行出厂检验。3.2 检验项目为感官要求、净含量、水分。9.4 型式检验 9.4.1 正常生产每年应进行两次型式检验。当出现下列情况之一时，也应进行型式检验：停产两个月以上，恢复生产；关键工艺有可能影响产品质量时；一一产品出厂检验，检验结果有较大波动；一一国家食品安全监管部门提出要求。9.4.2 型式检验项目为5.2、5.3、5.4及6规定的项目。9.5 判定规则 11份用 9.5.1 出厂检验全部项目结果符合本标准要求时，判定该批产品合格。微生物指标结果不符合本标准要求时，判定该批产品不合格，不得复检。其他项目检验结果有一项或一项以上项目结果不符合本标准要求时，可在同批产品中重新加倍抽样复检，如复检结果仍有不符合项，判定该批产品不合格。9.5.2 型式检验全部项目结果符合本标准要求时，判定该批产品合格。微生物指标结果不符合要求，判定该批产品不合格，不得复检。其他检验项目结果有一项或一项以上不符合本标准要求时，可在同批产品中重新加倍抽样复检一次，如复检结果仍有不符合项，判定该批产品不合格。10 标签、标志、包装、运输、贮存、保质期 10.，标签、标志 10.1.1 销售包装的标签应符合GB 7718的规定。1.2 产品运输包装贮运图示标志应符合GB/T 191的规定。10.1.3 使用新食品原料或国家行政主管部门公布为既是药品又是食品的物品为原料生产的产品应按相关规定标明不适宜食用人群及食用量。10.2 包装 10.2”产品包装容器应符合国家有关食品