QZYKN 0010 S-2022 亚麻籽乳联产物强化挂面.pdf

o/z YKN武 汉中 油 康 尼 科 技 有限 公 司 企 业 标 准Q/ZYKN0010-2022亚麻籽202210-16发布2022-1106实施玎穸产物珈 切7/、宝 眵邈m 猁武 汉 中 油 康 尼 科 技 有 限 公 司发布Q/ZYKN0010s 一习022曰本文件按照GB/T1,19u 0标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准 以 GB/T佃“21 挂面、17食品安全国家标准食品中污染物限量(含第1号修改单)等相关要而制定。内亚麻籽行业的发展现状本文件由武汉中油康尼科技有限公司本文件起草单位:中国农业科学院油料本文件主要起草人:汤虎 邓乾春 王佳慧 杨陈 陈亚淑 黄庆德本标准为首次发布。亠刖Q/ZYKN0010S-2022亚麻籽乳联产物强f L挂面1 范围本文件规定了亚麻籽乳联产物强化挂面的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以小麦粉为主要原料,添加亚麻籽乳联产物为辅料,添加生活饮用水,食用盐(或不添加),碳酸钠(或不添加)为辅料,经和面、压片、切条、悬挂、干燥、切断、包装等工艺制作的亚麻籽乳联产物添加量不低于甄的挂面产品一亚麻籽乳联产物强化挂面。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅 该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其 最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/l 1355 小麦粉CIB1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠C,P,1886,174食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂2715 食品安全国家标准 粮食|G:2721 食品安全国家标准 食用盐C1B2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T2828,l 计数抽样检验程序 第一部分C1B鲳06.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB鲳06.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定C.B5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB50OO,227食品安全国家标准 食品I中过氧化值的测定50Og,229食品安全国家标准 食品中酸价的测定Q/ZYKN0010S2022 50.239食品安全国家标准 食品酸度的测定G吖T5461 食用盐GB/T5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定C.B57 生活饮用水卫生标准GB/T65们 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GBl 鹤81 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品CIl 328查0 食品安全 国家标准 保健食品l 中一亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸的测定GB31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量Cl 11/1436 拄面尸1070刁005定量包装i 荀品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号3 术语和定义下列术语和定义适用 于本文件。3,1亚麻籽乳联产物F丨a x s e e 士b a s e d m i 丨k c Op r o d u c t以亚丽籽(仝籽、亚腼籽仁或亚俪籽酱)为原料 不添加其 它植物基原料 经酶解、均质等工艺制得的亚俪籽植物乳交联产物 称之为亚俪籽乳联产物。3.2亚麻籽乳联产物强化挂面F|a x s e e 士b a s e d m i|k p r o d u c t n o o d|e s以小麦粉为原料,添加亚麻籽乳联产物、水、食用盐(或不添加)、碳酸钠(或不添加),经过和面、压片、切条、悬挂、干燥等工序加工而成的挂面产品,亚麻籽乳联产物添加量不低于甄。4技术要求4,1基本要求:不得使用非食品原料,不得超范围使用食品添加剂和营养强化剂。不得采用可能影响食品安全不合理加工工艺,食品添加剂应符合C1B2760、食品中真菌毒素限量应符合 2761、食品污染物和农药残留应符合CTB2762及C1B2763规定,兽药残 留应符合GB 31650自勺 夫 见 贞 岜。4.2原辅料要求Q/ZYKN0010S-20224,2.1 小麦粉:应符合CIl 3/T1355、CIB2715的规定。4.2.2 亚麻籽乳联产物:应符合 19300的规定。4,2.3 牛产用水:应符合CTB2712、CIB/T5749的规定。4.2,4 食用盐:应符合C1L15461的规定。4.2,5 碳酸钠应符合GB1886,1的规定。4.2.6 酶制剂应符合 1886,174的规定。4.3感官要求应符合表1的规定。项目指标检验方法色泽和性状形状完整,呈现淡淡的棕色,色泽均一,无异物GB/T砼0636气味无酸味,霉味和其他异味,有淡淡的亚麻籽香口感煮熟后不牙碜杂 质项 日指朽 示检验方法水分含量/(%)14,5GB 5009.3酸度/(m 1/10g)4GB 5009,239白然断条率/(%)5GB/T 40636熟断条率/(%)5烹调损失率/(%)10酸价(KOH)(以脂肪计)(飓/g)5GB 5009.229过氧化值(以脂肪计)(酽100g)0.25GB 5009.227一亚麻酸/(g/100g)0.5GB 28404铅(m g/g)0.18GB 5009.124,5 净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令05第75号 定量包装商品计量监督管理办法的规定,并按照JJF1070的规定检验。46 生产加工过程的卫生要求无正常视力可见外来杂质或异物44理化指标应符合表2的规定。J咖0铘Q/ZYKN0010s-z 022应符合C1B1钥81规定的要求。5检验规则5.1组批同天、同一班次用相同原料生产的同一品种产品为一批。组批量以挂面最小包装计数。5.2抽样方法与数量在成品仓库随机抽取样品,依据组批量,按Cl B/T2828.1的 规定执行。5,3出厂检验5.3,1产品出厂应逐批检验,检验合格后方可出厂。5,3.2出厂检验项目:色泽、气味、杂质、口感、水分、酸度、白然断条率、熟断条率、烹调损失率、净含量。5.4型式检验5,4,1当有下列情况之一时,应进行型式检验。新产品投产时;连续生产每半年至少应进行一次;原料、设备、工艺有较大变化可能影响质量时;产品质量管理部门提出要求时。5,4.2型式检验项日为4,3、壬。4、4.5中规定的全部项目。5,5判定规则所检项日全部合格判为合格。若出现两项及以内不合格项时,可加倍抽样复验,复验合格则判为该批产品合格;如仍有不合格项目,则判定该批产品为不合格。6标志、标签、包装、运输、贮存和保质期6,1标志、标签产品标签应符合C1B7718、CIB28050和国家质检总局第123号(09)食品标识管理规定的规定,包装储运图示标志应符合 CYB/T191的 规定。6,2包装包装应整洁、完好、无破损。本产品的包装规格及包装材料可按合同或根据市场需求另定。塑料、纸质包装材料应分别符合Cy B4806.7、C,B4806.8的规定。运输包装应符合C】B/T6543的规定。Q/ZYKN0010S-20226.3运输6,3.1运输工具应清洁,无异味。6.3,2运输中应注意轻装、轻卸、防晒、防雨,不应与有毒,有害,有异味或影响产品质量的物品混装运输。6,4贮藏6.砼。1产品应贮存于专用的食品仓库 内,库内应清洁、通风、干燥,并有防尘、防蝇、防虫、防鼠等设施。6,4.2产孱l 不应与有毒、有害、有异味或6,5保质期在符合本标准规定条件下,自生产