QZYGN 0001 S-2022 麦仁（片）.pdf

陕西周原功能农业（食品）科学研究有限公司企业标准Q/ZYGN 0001S2022麦仁（片）2022-07-30 发布2022-08-30 实施Q/ZYGN陕西周原功能农业（食品）科学研究有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 41 5 4S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 8 2 9Q/ZYGN 0001S2022I前言本标准按照GB/T 1.12020给出的规则起草。本标准由陕西周原功能农业（食品）科学研究有限公司提出。本标准由陕西周原功能农业（食品）科学研究有限公司负责起草。本标准主要起草人：王琪琳、赵总科。本标准批准人：周刚毅。本标准属首次发布。Q/ZYGN 0001S20221麦仁（片）1范围本标准规定了麦仁（片）的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于选用黑小麦、大麦、青稞为原料，经清理、配料或不配料、脱皮、碾磨成型或不碾磨成型、灭酶或不灭酶、轧片或不轧片、真空包装或非真空包装制成的麦仁（片）。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1351小麦GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.209食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5490粮油检验 一般规则GB/T 5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5494粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱Q/ZYGN 0001S20222GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 11760青稞GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23200.9食品安全国家标准 粮谷中475种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB 23200.113食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据原料和工艺的不同，产品可分为黑小麦麦仁、大麦麦仁、青稞麦仁、黑小麦麦片、大麦麦片、青稞麦片、混合麦仁、混合麦片。3.1黑小麦麦仁黑小麦麦仁是以黑小麦为原料，经清理、脱皮、碾磨成型、真空包装或非真空包装制成的黑小麦麦仁。3.2大麦麦仁大麦麦仁是以大麦为原料，经清理、脱皮、碾磨成型、真空包装或非真空包装制成的大麦麦仁。3.3青稞麦仁青稞麦仁是以青稞为原料，经清理、脱皮、碾磨成型、真空包装或非真空包装制成的青稞麦仁。3.4黑小麦麦片黑小麦麦片是以黑小麦为原料，经清理、脱皮、灭酶、轧片、真空包装或非真空包装制成的黑小麦麦片。3.5大麦麦片大麦麦片是以大麦为原料，经清理、脱皮、灭酶、轧片、真空包装或非真空包装制成的大麦麦片。3.6青稞麦片青稞麦片是以青稞为原料，经清理、脱皮、灭酶、轧片、真空包装或非真空包装制成的青稞麦片。3.7混合麦仁混合麦仁是选用黑小麦、大麦、青稞为原料，经清理、配料、脱皮、碾磨成型、真空包装或非真空包装制成的混合麦仁。3.8混合麦片混合麦片是选用黑小麦、大麦、青稞为原料，经清理、配料、脱皮、灭酶、轧片、真空包装或非真空包装制成的混合麦片。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1黑小麦：应符合 GB 1351 或 GB 2715 或其他相关国家法规的规定。4.1.2大麦：应符合 GB 2715 或其他相关国家法规的规定。4.1.3青稞：应符合 GB/T 11760 的规定。4.1.4生产用水：应符合 GB 5749 的规定。Q/ZYGN 0001S202234.2感官要求应符合表1的规定。表 1项目要求色泽呈本产品应有的色泽气味具有本产品应有的气味，无异味组织状态呈干燥颗粒状或片状杂质无肉眼可见外来杂质霉变粒/%2.04.3理化指标应符合表2的规定。表 2项目指标黑小麦麦仁、大麦麦仁、青稞麦仁、混合麦仁黑小麦麦片、大麦麦片、青稞麦片、混合麦片水分/%14.5铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.190.49总汞（以 Hg 计）a/(mg/kg)0.02苯并a芘a/(g/kg)2.0镉（以 Cd 计）/(mg/kg)0.1总砷（以As计）/(mg/kg)0.5铬（以 Cr 计）/(mg/kg)1.0黄曲霉毒素 B1/(g/kg)5.0脱氧雪腐镰刀菌烯醇/(g/kg)1000赭曲霉毒素 A/(g/kg)5.0玉米赤霉烯酮a/(g/kg)60六六六/(mg/kg)0.05滴滴涕/(mg/kg)0.05甲基毒死蜱/(mg/kg)5.0溴氰菊酯/(mg/kg)0.5a仅限黑小麦麦仁、混合麦仁检验此项目。4.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.5原料及食品添加剂4.5.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.5.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。4.6污染物限量及农药残留限量4.6.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。4.6.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。Q/ZYGN 0001S202244.7生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验方法5.1扦样、分样：按 GB/T 5491 执行。5.2感官要求5.2.1色泽、气味、组织状态、杂质：取约 50g 被测样品，平摊于清洁的白瓷器中。用目测、鼻嗅、手捏等方法，鉴定色泽、气味、组织状态、杂质。5.2.2霉变粒：按 GB/T 5494 中不完善粒检验的规定，挑拣出霉变粒，进行称量、计算含量。5.3理化指标5.3.1水分：按 GB 5009.3 执行。5.3.2铅：按 GB 5009.12 执行。5.3.3总汞：按 GB 5009.17 执行。5.3.4苯并a芘：按 GB 5009.27 执行。5.3.5镉：按 GB 5009.15 执行。5.3.6总砷：按 GB 5009.11 执行。5.3.7铬：按 GB 5009.123 执行。5.3.8黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 执行。5.3.9脱氧雪腐镰刀菌烯醇：按 GB 5009.111 执行。5.3.10赭曲霉毒素 A：按 GB 5009.96 执行。5.3.11玉米赤霉烯酮：按 GB 5009.209 执行。5.3.12六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 或 GB 23200.113 执行。5.3.13甲基毒死蜱：按 GB 23200.9 或 GB 23200.113 执行。5.3.14溴氰菊酯：按 GB 23200.9 或 GB 23200.113 执行。5.4净含量：按 JJF 1070 执行。6检验规则6.1检验的一般规则按 GB/T 5490 执行。6.2组批和抽样以同一次投料、同一生产线生产的同品种、同规格产品为一组批。在每批产品中随机进行抽样，抽样基数不少于50个独立包装（总量不得少于50kg），抽样数量不少于5kg。6.3出厂检验6.3.1每批产品应经公司质检部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。6.3.2出厂检验项目为感官要求、水分和净含量。6.4型式检验6.4.1型式检验项目为本标准 4.24.4 的全部项目。6.4.2一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产 3 个月以上（包括 3 个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质量监督机构提出要求时。6.5判定规则6.5.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.5.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，Q/ZYGN 0001S20225则判定该批产品不合格。7标签、包装、运输和贮存7.1标签标识7.1.1标签标识：应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。7.1.2外包装标识：应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装7.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合 GB 4806.1 及相应食品安全国家标准的要求。产品包装用塑料袋应符合 GB 4806.7 或 GB 9683 或 GB/T 10004 或 GB/T 28118 的规定，产品包装用纸盒应符合 GB 4806.8 的规定，产品包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。7.2.2包装封口，应严密、结实，不应撒漏。7.3运输产品在运输过程中应轻装轻卸、注意防雨、防晒、防挤压、防污染，运输工具应清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。7.4贮存产品应贮存于阴凉、通风、干燥处，不得直接接触地面、墙面，堆码高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。在本标准规定的贮运条件下，在包装完好和未经启封的情况下，根据是否真空包装、包装材质的不同，产品保质期为6个月、12个月、18个月。