QYWSW 0009 S-2022 小分子燕窝精华粉（固体饮料）.pdf

Ics Q/Ywsw 广西自贸区燕握生物科技有限公司企业标准 Q/YWSW 0009S-2022 小分子燕窝精华粉（固体饮料）食品安全企业标准H)翻 450786 S一9fl9LI J(j浏 N期至7,),7年扮习 广西自贸区燕唇生物不护技有限公司 火；之二：二，之 2022一06一08发布 ：2022一07一08实施 发 布 Q/YWSW 0009S-2022 前 吉口 本文件按照GB/I 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。本文件依据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法制定。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由广西自贸区燕握生物科技有限公司提出并起草。本文件主要起草人：陈农、余的沟、黄彩薇、余的湖。本文件于2022年06月08日发布，2022年07月08日实施。Q/YWSW 0009S-2022 小分子燕窝精华粉（固体饮料）1 范围 本文件规定了小分子燕窝精华粉（固体饮料）的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂和食品营养强化剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于第3章定义的小分子燕窝精华粉（固体饮料）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB八191包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定 GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/I 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定 GB 5009.84 食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定 GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB 5009.154 食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定 GB 5009.241食品安全国家标准?食品中镁的测定 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 7101食品安全国家标准?饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 1 Q/YWSW 0009S-2022 GB/I 20884麦芽糊精 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/I 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肤 GH/T 1092燕窝质量等级 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.，小分子燕窝精华粉（固体饮料）以燕窝提取物为主要原料，添加麦芽糊精、鱼胶原蛋白肤粉、胶原蛋白肤粉、当归、拘祀子、人参（5 年以上）甜菊糖普、维生素维生素A、维生素D、维生素B,、维生素B2、维生素B6、维生素C和矿物质（磷酸氢钙、焦磷酸铁、氧化镁、氧化锌）、海藻糖、甘氨酸、木糖醇、赤醉糖醇、薄荷为辅料，经添加其中的几种辅料调配、混合、制粒（或不制粒）、包装等工艺加工制成的燕窝肤复合营养粉（固体饮料）。3.2燕窝提取物 以燕窝为主要原料，经原料预处理、纯水浸泡松化、高温水解、添加（或不添加）麦芽糊精，再经喷粉干燥、包装等工艺加工制成的粉末（或颗粒）状燕窝提取物。4 产品分类 按产品原料组合不同分为：小分子燕窝精华粉1、小分子燕窝精华粉p、小分子燕窝精华粉M、小分子燕窝精华粉A、小分子燕窝精华粉A+、小分子燕窝精华粉S、小分子燕窝精华粉S、小分子燕窝精华粉C、小分子燕窝精华粉C+、小分子燕窝精华粉Y 4.1 小分子燕窝精华粉1 配料：燕窝提取物（S)、麦芽糊精、鱼胶原蛋白肤粉、胶原蛋白肤粉、甜菊糖营（或不加）、薄荷（或不加）。4.2 小分子燕窝精华粉P 配料：燕窝提取物（S)、麦芽糊精、鱼胶原蛋白肤粉、胶原蛋白肤粉（或不加）、甜菊糖昔（或不加）。维生素维生素A、维生素D、维生素B1、维生素氏、维生素B6、维生素C和矿物质（磷酸氢钙、焦磷酸铁、氧化镁、氧化锌）。4.3 小分子燕窝精华粉M 配料：燕窝提取物（S)、麦芽糊精、鱼胶原蛋白肤粉、胶原蛋白肤粉（或不加）、当归、构祀子、人参（5年以上，或不加）、甜菊糖昔（或不加）。维生素维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和矿物质（磷酸氢钙、焦磷酸铁、氧化镁、氧化锌）。4.4 小分子燕窝精华粉A 配料：燕窝提取物（A)、鱼胶原蛋白肤粉、麦芽糊精、甜菊糖普（或不加）、木糖醇（或不 2 Q/YWSW 0009S-2022 加）4.5 小分子燕窝精华粉A+配料：燕窝提取物（A)、鱼胶原蛋白肤粉、麦芽糊精、甜菊糖昔（或不加）、木糖醇（或不加）、赤鲜糖醇（或不加）4.6 小分子燕窝精华粉S 配料：燕窝提取物（S)、麦芽糊精、鱼胶原蛋白肤粉、甜菊糖普（或不加）、薄荷（或不加）4.7 小分子燕窝精华粉S+配料：燕窝提取物（S)、麦芽糊精、鱼胶原蛋白肤粉、甜菊糖昔（或不加）、薄荷（或不加）、赤醉糖醇（或不加）4.8 小分子燕窝精华粉C 配料：燕窝提取物（C)、麦芽糊精、鱼胶原蛋白肤粉、海藻糖、甘氨酸、甜菊糖营（或不加）4.9 小分子燕窝精华粉C+配料：燕窝提取物（C)、麦芽糊精、鱼胶原蛋白肤粉、海藻糖、甘氨酸、甜菊糖营（或不加）、赤鲜糖醇（或不加）4.10 小分子燕窝精华粉Y 配料：燕窝提取物（S)、麦芽糊精、鱼胶原蛋白肤粉、胶原蛋白肤粉（或不加）、甜菊糖昔（或不加）、赤醉糖醇（或不加）5 要求 5，原辅料要求 5.1.，燕窝 应符合GH六1092的规定。5.1.2 麦芽糊精 应符合GB/I 20884的规定。5.1.3 维生素、矿物质 应符合其质量标准的规定，其生产企业具有相应产品有效的食品生产许可证。5.1.4 鱼胶原蛋白肚粉、胶原蛋白肚粉 应符合GB 31645的规定。Q丫WSW 0009S-2022 5.,.5 甜菊糖营 应符合GB 8270的规定。5.1.6 木糖醉 应符合GB 1886.234的规定。5.1.7 赤醉糖醇 应符合GB 26404的规定 5.1.8 海藻精 应符合GB/I 23529的规定。5.1 甘氮酸 应符合GB/T 25542的规定 5.1.10 薄荷香精 应符合GB 30616的规定。5.1.11 加工用水 应符合GB 5749的规定。5.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项?目 要?求 色?泽 具有该产品应有的色泽 滋味和气味 具有本产品特有的滋味和气味，无异味、无异唉 组织形态 粉末状或颗粒状，无结块 杂?质 无杂质 5.3 理化指标 应符合表2的规定。4 0丫WSW 0009S-2022 表2 理化指标 项?目 指 水分(g/lOOg)(7.0 嚼夜酸（N一乙酞神经氨酸）/(g/lOOg)0.1 总氮（以干基计）/(g/lOOg)0.8 维生素A（以醋酸维生素A计）/(p g/kg)4000 17000 维生素扩（以胆钙化醇计）/(p g/kg)10-20 维生素C（以L抗坏血酸钠计）/(mg/kg)1000-2250 维生素B1（以盐酸硫按素计）/(mg/kg)9-22 维生素氏（以核黄素计）/(mg/kg)9-22 维生素B8（以盐酸毗哆醇计）/(mg/kg)7-22 钙?（以Ca计）/(m盯kg)2500 10000 铁（以Fe计）/(mg/kg)95-220 镁（以Mg计）/(mg/kg)1 300-2 100 锌?（以Zn计）/(mg/kg)60 180 铅（以Pb计）/(mg/kg)(0.8 亚硝酸盐（以NaNO2计）/(mg/kg)延 30 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定“仅适用于小分子燕窝精华粉p与小分子燕窝精华粉M 5.4 微生物限量 应符合表3的规定。表3 微生物限量 项?目 采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）n C In M 菌落总数 5 2 102 5x1 o4 大肠菌群 5 2 10 102 霉菌?簇 50 沙门氏菌 5 0 0/25g 金黄色葡萄球菌 S 1 102 iO3 注：n为同一批次产品应采集的样品件数：C为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。6 食品添加剂和食品营养强化剂 6.1 食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。6.2 食品添加剂和食品营养强化剂的品种及使用量应符合GB 2760-.GB 14880的规定。7 生产加工过程卫生要求应符合GB 12695的规定。0 日 检验方法 Q/YWSW 0009S-2022 8.1 感官要求 按GB 7101规定的方法测定。8.2 理化指标 8.2.1 水分 按GB 5009.3规定的方法测定。8.2.2 唾液酸 按GB/I 30636规定的方法测定。8.2.3 总氮 按GB 5009.5规定的方法测定。8.2.4 维生素A、维生素D 按GB 5009.82规定的方法测定。8.2.5 维生素B1 按GB 5009.84规定的方法测定。8.2.6 维生素B2 按GB 5009.85规定的方法测定。8.2.7 维生素B6 按GB 5009.154规定的方法测定。8.2.日 维生素C 按GB 5009.86规定的方法测定。8.2.，钙 按GB 5009.92规定的方法测定。8.2.10 铁 按GB 5009.90规定的方法测定。8.2.11 镁 按GB 5009.241规定的方法测定。8.2.12 锌 按GB 5009.14规定的方法测定。8.2.13 铅 弋厂象口1 I Q/YWSW 0009S-2022 按GB 5009.12规定的方法测定。8.2.14 亚硝酸盐 按GB 5009.33规定的方法测定。8.2.15 其他污染物 按GB 2762规定的方法测定。3 微生物限量 83.，菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/I 4789.21执行。8.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3中平板计数法规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/I 4789.21执行。8.3.3 霉菌 按GB 4789.15规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB汀4789.21执行。8.3.4 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）沙门氏菌、金黄色葡萄球菌分别按GB 4789.4、GB 4789.10平板计数法规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB灯4789.21执行。8.4 食品添加剂 按国家相关标准的规定进行测定。检验规则 9，组批 以同一原料、同一班次、同一生产线生产的同品种、同规格的产品为一组批。2 抽样 应从