QXJZK 0003 S-2022 胶原蛋白饮品.pdf

厦门金植康生物科技有限公司 发布 Q/XJZK 厦门 金植 康生 物科 技有 限公 司 企 业标 准 Q/XJZK 0003S2022 胶原蛋白饮品 2022-04-01 发布 2022-05-20 实施 Q/XJZK 0003S2022 I 前 言 本标准的感官要求根据产品的特色而制订；污染物指标根据 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定而制定，且铅指标严于该标准；亚硝酸盐指标依照卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262 号）、原卫生部食用燕窝中亚硝酸盐知识问答根据产品中燕窝配料比例制订。微生物指标依照 GB 7101-2015食品安全国家标准 饮料制订菌落总数、大肠菌群及霉菌、酵母指标，同时依照 GB 29921-2013食品安全国家标准 食品中致病菌限量制订沙门氏菌及金黄色葡萄球菌指标。食品添加剂严格遵照 GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的有关规定。净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则。标准中的生产过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存参照国家有关标准制定。本标准的编写格式按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写。本标准由厦门金植康生物科技有限公司提出。本标准由厦门金植康生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：李玮杰。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XJZK 0003S2022 1 胶原蛋白饮品 1 范围 本标准规定了胶原蛋白饮品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以水、鱼胶原蛋白肽和（或）海参蛋白肽和（或）胶原三肽和（或）牛韧带弹性蛋白肽和（或）马弹性蛋白肽和（或）鲣鱼弹性蛋白肽和（或）淡水鱼胶原蛋白肽粉为原料，根据生产需要适量添加燕窝肽、果蔬、果蔬粉、果蔬浓缩汁、果蔬发酵汁、果蔬汁类及其饮料、食用菌及其制品、姬松茸、药食同源物质【茯苓、甘草、山药、橘皮、陈皮、砂仁、桔梗、枳椇子、淡竹叶、大枣、酸枣仁、杏仁、玉竹、桑叶、葛根、枸杞子、黄精、覆盆子、肉桂、牡蛎、蜂蜜、薄荷、姜】或其粉、酵母抽提物、果酱、果味酱、水果酵素粉（固体饮料）、抹茶、菊粉、水苏糖、鲟鱼子酱提取物、三氯蔗糖、N-乙酰神经氨酸、虾青素（雨生红球藻）、诺丽果浆（或其粉）、针叶樱桃粉、-氨基丁酸、透明质酸钠、牛蒡根、蛹虫草、宝乐果粉、沙棘果、重瓣红玫瑰萃取物、重瓣红玫瑰、人参（人工种植 5 年及 5 年以下）及其制品、麦芽糖浆、结晶果糖、低聚半乳糖、L-阿拉伯糖、烟酰胺、赤藓糖醇、木糖醇、DL-苹果酸、柠檬酸、果胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、琼脂、改性大豆磷脂、羟丙基二淀粉磷酸酯、抗坏血酸（维生素 C）、食品用香精为原辅料，经调配、灌装、封口、灭菌、包装工艺制成的胶原蛋白饮品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.238 食品安全国家标准 食品添加剂 改性大豆磷脂 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 1903.45 食品安全国家标准 食品营养强化剂 烟酰胺 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XJZK 0003S2022 2 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 23530 酵母抽提物 GB/T 22474 果酱 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB/T 26762 结晶果糖、固体果葡糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 20883 麦芽糖 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 GB/T 34778 抹茶 QB/T 4260 水苏糖 QB/T 5356 果蔬发酵汁 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 NY/T 2672 茶粉 SB/T 10634 淡水鱼胶原蛋白肽粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251 号)卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（卫生部公告 2008 年 第 12）卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告(卫生部公告 2008 年第 20 号)福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XJZK 0003S2022 3 关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年 第 5 号）关于批准-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌（菌株号 ST-）、杜仲籽油为新资源食品的公告（2009 年 第 12 号）关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告（2010 年 第 9 号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17 号）国家卫生计生委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复国卫食品函（201383 号）关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）关于乳木果油等10 种新食品原料的公告（2017 年 第7 号）关于蝉花子实体(人工培植)等 15 种“三新食品”的公告(2020 年第 9 号公告)国家质量监督检验检疫总局第75号令2005 定量包装商品计量监督管理办法 国家食品药品监督管理总局令第12号2015 食品召回管理办法 3 要求 3.1 原辅料 3.1.1 饮用水 应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 食同源物质【茯苓、甘草、山药、橘皮、陈皮、砂仁、桔梗、枳椇子、淡竹叶、大枣、酸枣仁、杏仁、玉竹、桑叶、葛根、枸杞子、黄精、覆盆子、肉桂、牡蛎、蜂蜜、薄荷、姜】或其粉 属于卫法监发200251 号公布的药食同源食品，应无病虫害，无腐烂，无肉眼可见杂质，并应符合 GB 2762、GB 2763、中华人民共和国药典（2015 年第一部）的要求，其粉应符合 GB/T 29602 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.3 鱼胶原蛋白肽、淡水鱼胶原蛋白肽粉、海参蛋白肽、牛韧带弹性蛋白肽、马弹性蛋白肽、胶原蛋白肽、鲣鱼弹性蛋白肽 应符合关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告（2013 年 第 3 号）的相关规定，并符合 GB 31645或 SB/T 10634 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.4 人参（人工种植 5 年及 5 年以下）应符合关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17 号）的有关规定。3.1.5 食用菌及其制品、姬松茸 应符合 GB/T 7096 或 NY/T 749 或其他适用食品安全标准的要求。3.1.6 酵母抽提物 应符合 GB/T 23530 的要求。3.1.7 果酱、果味酱 应符合 GB/T 22474 的要求。3.1.8 果蔬、沙棘果 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XJZK 0003S2022 4 应新鲜、洁净、成熟度良好，无虫蛀、无畸形、无污染、无腐烂，无明显损伤，其安全指标应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.9 果蔬粉 应符NY/T 1884或其他适用食品安全标准的规定。3.1.10 果蔬浓缩汁、重瓣红玫瑰提取物、果蔬汁及其饮料 应符合 GB 17325 或 GB/T 31121 或其他适用食品安全标准的要求。3.1.11 果蔬发酵汁 应符合QB/T 5356 或其他适用食品安全标准的要求。3.1.12 鲟鱼子酱提取物 应符合 GB 10136或GB/T 29602或供应商备案有效企业标准的规定。3.1.13 菊粉 应符合关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009 年 第 5 号）的要求。3.1.14 黑生姜粉 应符 GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.15 抹茶粉 应符 NY/T 2672 或 GB/T 34778 或其他适用食品安全标准的规定。3.1.16 重瓣红玫瑰 应符合 关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年第 3 号）的要求。3.1.17 低聚半乳糖 应符合卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告(卫生部公告2008年第20号)的要求 3.1.18-氨基丁酸 应符合关于批准-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌（菌株号 ST-）、杜仲籽油为新资源食品的公告（2009 年 第 12 号）的有关规定。3.1.19 N-乙酰神经氨酸、宝乐果粉 应符合关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告（2017 年 第 7 号）的有关规定。3.1.20 雪莲培养物、诺丽果浆（或其粉）、酵母-葡聚糖 应符合 关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告（2010 年 第 9 号）的要求。3.1.21 虾青素、雨生红球藻）、水苏糖 应符合关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(卫生部第 17 号公告)的要求，其中水苏糖还应符合QB/T 4260或其他适用食品安全标准的规定。3.1.22 针叶樱桃粉 针叶樱桃果作为普通食品原料的依据为关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新 资源食品的公告（2010 年 第 9 号），针叶樱桃粉应符合 NY/T 1