QXJSP 0002 S-2019 马铃薯快复水米粉.pdf

Q/XJSP0002S-20193.1原辅料要求3.1.1大米大米品种为存放1-3年的早籼米，直链淀粉含量为20%-28%，质量应符合GB/T1354的要求，其中碎米率指标不作要求。3.1.2食用淀粉（玉米淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、食用木薯淀粉）应符合GB31637及相应标准的规定。3.1.3加工用水应符合GB5749的要求。3.1.4马铃薯应符合LS/T3106、GB2762、GB2763的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽呈现大米和马铃薯特有的色泽气味、滋味具有本产品固有的气味、滋味，无异味，口感有滑爽、柔韧感组织形态基本均匀一致，表面平滑杂质无杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分/(g/100g)14.0酸度/(T)1.2复水率/(g/100g)200铅（以Pb计）/(g/kg)0.16无机砷（以As计）/(g/kg)0.2镉（以Cd计）/(mg/kg)0.2黄曲霉毒素B/（g/kg)10.0氰化物（以氢氰酸计）/(g/kg)2.0其它真菌毒素符合GB2761的规定使用木薯淀粉为原料时需测定氰化物。3.4微生物指标