QZPXY 0001 S-2019 富硒洋芋淀粉.pdf

乾县怡嘉商贸镇 坪 县 硒 源 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/ZPXYQ/ZPXY0001S2019富硒洋芋淀粉2019-06-20 发布2019-08-20 实施镇坪县硒源食品有限公司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 42 3 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 8 2 8Q/ZPXY0001S2019I前言本标准依据 GB/T1.1-2009 所规定的编制规则编制。本标准由镇坪县硒源食品有限公司提出并起草。本标准起草人：陈原风。本标准起草人：陈原风。本标准属首次发布。Q/ZPXY0001S20191富硒洋芋淀粉1 1范围本标准规定了富硒洋芋淀粉的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以富硒洋芋为原料，经清洗、浸泡（新鲜洋芋不浸泡）、磨碎、分离、脱水、干燥、包装工序制成的富硒洋芋淀粉。2 2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.15食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品国家安全标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品国家安全标准 食品中脂肪的测定GB 5009.12食品国家安全标准 食品中铅的测定GB 5009.93食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8884马铃薯淀粉GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 12087淀粉水分测定 烘箱法GB 14881食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范GB/T 22427.4淀粉斑点测定GB/T 22427.5淀粉细度测定GB/T 22427.6淀粉白度测定Q/ZPXY0001S20192GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉NY/T 3116富硒马铃薯DB61/T 556富硒食品与其相关产品硒含量标准国家质量监督检验总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 3技术要求3.1原料要求3.1.1富硒洋芋：应符合 NY/T 3116 和 DB61/T 556 的规定。3.1.2加工用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定表 1感官要求项目要求色泽洁白滋味与气味具有本品正常的气味、无霉变及其他异味口感无砂齿组织形态呈均匀粉未状杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标硒（以 Se 计）,mg/kg0.150.30酸度（干基）(0.1mol/LNaOH)mL/10g，mL 20.0脂肪（干基），%0.45水分，%20.0灰分（干基），%0.50蛋白质（干基），%0.20斑点，个/cm29.0细度（150m 筛通过率质量分数），%90.0白度（457nm 蓝光反射率），%75粘度a，mPaS900二氧化硫残留量,g/kg0.03铅（以 Pb计），mg/0.19Q/ZPXY0001S20193a 合同要求的例外。3.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量项目采样方案及限量ncmM菌落总数，CFU/g52104105大肠菌群，CFU/g52102103霉菌和酵母，CFU/g1033.5净含量允差：应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂和使用量应符合 GB2760 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可外的任何物质。3.7生产加工过程的卫生要求：应符合 GB 14881 的规定4 4检验方法4.1感官要求：取适量样品放入白瓷盘中，自然光下用肉眼观察色泽、组织形态及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。4.2理化指标：4.2.1硒：按 GB 5009.93 规定的方法测定。4.2.2酸度：按 GB 5009.239 规定的方法测定。4.2.3脂肪：按 GB 5009.6 规定的方法测定。4.2.4水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.5灰分：按 GB 5009.4 规定的方法测定。4.2.6蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法测定。4.2.7斑点：按 GB/T22427.4 规定的方法测定。4.2.8细度：按 GB/T22427.5 规定的方法测定。4.2.9白度：按 GB/T22427.6 规定的方法测定。4.2.10粘度：用感量为 0.1g 天平从样品中分别称取试样各 20g，分别放入量杯中，各加入蒸馏水 480mL，在搅拌条件下水浴加热到 90保温 30min，冷却至 30，补充蒸发掉的水到总样量 500g，搅拌均匀后，用 NDJ-1 型粘度计测定，测定时，用 1 号转子、12r/min 的转速，将读数乘以粘度计换算系数，取其两样品平均值即为粘度值。4.2.11二氧化硫残留量：按 GB/T22427.13 规定的方法执行。4.2.12铅：按 GB5009.12 规定的方法执行。4.3微生物限量：4.3.1样品采样及处理：按照按 GB4789.1 规定的方法进行。4.3.2菌落总数：按 GB4789.2 规定的方法进行测定。4.3.3大肠菌群：按 GB4789.3 规定的方法进行测定。4.3.4霉菌、酵母：按 GB4789.15 规定的方法进行测定4.4净含量允差：按定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。5 5检验规则Q/ZPXY0001S201945.1组批：相同原料、同一配方、同一设备、同一班次生产的相同规格的产品为一批。5.2抽样：按照随机抽样的方法，从每批产品中抽取样品不少于 4kg，所抽样品分成 2 份，1 份检测，1 份备查。5.3出厂检验：产品须经逐批检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官、水分、灰分、斑点、细度、酸度、菌落总数、大肠菌群、净含量允差。5.4型式检验：项目为本标准 3.23.5 条规定的内容，每年至少进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：a）原料、配方、工艺发生较大变化时；b）产品投产鉴定前；c）停产6个月以上再生产时；d）国家有关行政主管部门提出要求时。5.5判定规则5.5.1检验结果中所有项目符合本标准规定时，判该批产品合格。5.5.2检验结果中微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品，不得进行复检。5.5.3检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍取样，对不合格项复检，复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品，复检结果中如仍有指标不符合本标准规定，则判该批产品为不合格品。6 6标志包装 运输与贮存6.1标志：预包装标签应符合 GB 7718 和 GB28050 的规定；外包装标识应符合 GB/T191 的规定。6.2包装：产品包装规格为 380g、350g、280g、250g 五种规格包装，也可根据用户需求订做。产品采用复合袋，复合食品包装袋应符合 GB10004 的规定。包装封口，应严密、结实、不应撒漏。6.3运输：运输工具必须清洁、干净、卫生、无异味、无污染；运输过程应防雨、防潮、防暴晒，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的产品混装、混运；装卸时应轻拿轻放，不得扔甩。6.4贮存产品应贮存于清洁、干燥、防鼠、防蝇、防虫、无异味通风良好的仓库内，成品应堆放离墙及地面 20cm 以上，中间留有通道。在本标准规定条件下，产品保质期为 24 个月。