QZGSK 0007 S-2022 南极磷虾油凝胶糖果.pdf

新模板标记勿删Q/ZGSKQ/ZGSK0007S-2022代替Q/ZGSK0007S-2021南极磷虾油凝胶糖果2022-09-19 发布2022-09-21 实施扫二维码下载电子版中冠生物科技（珲春）有限公司企业标准中冠生物科技（珲春）有限公司 发布Q/ZGSK0007S-2022223632S-20222022 09292025 0928Q/ZGSK0007S-2022前言本标准代替Q/ZGSK0007S-2021复合型南极磷虾油凝胶糖果。本标准与Q/ZGSK0007S-2021的主要差异为：对企标名称进行修改；1 范围 对添加原料进行修改；2 规范性引用文件 新增香兰素、二氧化钛、(3R,3R)-二羟基-胡萝卜素、单，双甘油脂肪酸酯、姜黄的标准文件，删除磷脂含量的测定、水分含量的测定文件；3 分类 对产品分类进行修改及新增；4.1 原料要求 新增对香兰素、玉米黄质油悬液、二氧化钛、单，双甘油脂肪酸酯、姜黄的规定；4.2 感官要求 修改对色泽的要求；4.3 理化指标 删除磷脂检测指标；4.6 食品添加剂的使用 新增香兰素、二氧化钛、单，双甘油脂肪酸酯、姜黄；8.1 标签式样 将所有复合型南极磷虾油凝胶糖果修改为南极磷虾油凝胶糖果，修改联系方式，新增8.1.6、8.1.7、8.1.8、8.1.9、8.1.10、8.1.11。首次备案时间：2019年10月10日。第一次修改时间：2021年9月10日。第二次修改时间：2022年5月19日。第一次延续备案时间：2022年9月21日。Q/ZGSK0007S-20221南极磷虾油凝胶糖果1范围本标准适用于以山梨糖醇液为主要原料，添加水和食品添加剂明胶、甘油，添加或不添加蜂蜡、焦糖色、香兰素、二氧化钛制作外皮，以南极磷虾油为主要原料，添加或不添加鱼油、叶黄素酯油悬液、紫苏籽油、虾青素油、DHA 藻油、磷脂酰丝氨酸、玉米黄质油悬液、单，双甘油脂肪酸酯、姜黄中的一种或几种制作馅心，经溶糖、过滤、熬煮、浇模、干燥、包装等主要工艺加工制成的糖果制品 南极磷虾油凝胶糖果。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.16食品安全国家标准 食品添加剂 香兰素GB 1886.60食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.65食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.87食品安全国家标准 食品添加剂 蜂蜡GB 1886.187食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液GB 1886.341食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化钛GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检测 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6783食品安全国家标准 食品添加剂 明胶GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则Q/ZGSK0007S-20222GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17399食品安全国家标准 糖果GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29950食品安全国家标准 食品添加剂 甘油GB 30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则LS/T 3254紫苏籽油SB/T 10021糖果 凝胶糖果国家卫生计生委公告2013年第16号 新食品原料磷虾油国家卫生计生委公告2017年第7号新食品原料(3R,3R)-二羟基-胡萝卜素卫生部公告2008年第12号新食品原料 叶黄素酯卫生部公告2009年第18号新食品原料 鱼油卫生部公告2010年第3号新食品原料 DHA藻油卫生部公告2010年第15号新食品原料 磷脂酰丝氨酸国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3分类产品按生产原料不同可分为南极磷虾油凝胶糖果（叶黄素酯型），南极磷虾油凝胶糖果（亚麻酸型），南极磷虾油凝胶糖果（虾青素型），南极磷虾油凝胶糖果（DHA 型），南极磷虾油凝胶糖果（磷脂酰丝氨酸型），南极磷虾油凝胶糖果（无糖型）（1），南极磷虾油凝胶糖果（无糖型）（2），叶黄素酯玉米黄质凝胶糖果（无糖型）（1），叶黄素酯玉米黄质凝胶糖果（无糖型）（2），南极磷虾油凝胶糖果（姜黄素型）（1）、南极磷虾油凝胶糖果（姜黄素型）（2）。3.1南极磷虾油凝胶糖果（叶黄素酯型）以山梨糖醇液为主要原料，添加水和食品添加剂明胶、甘油、焦糖色制作外皮，以南极磷虾油为主要原料，添加鱼油、叶黄素酯油悬液制作馅心，经溶糖、过滤、熬煮、浇模、干燥、包装等主要工艺加工制成的南极磷虾油凝胶糖果（叶黄素酯型）。3.2南极磷虾油凝胶糖果（亚麻酸型）以山梨糖醇液为主要原料，添加水和食品添加剂明胶、甘油制作外皮，以南极磷虾油为主要原料，添加紫苏籽油制作馅心，经溶糖、过滤、熬煮、浇模、干燥、包装等主要工艺加工制成的南极磷虾油凝胶糖果（亚麻酸型）。3.3南极磷虾油凝胶糖果（虾青素型）以山梨糖醇液为主要原料，添加水和食品添加剂明胶、甘油制作外皮，以南极磷虾油为主要原料，添加虾青素油制作馅心，经溶糖、过滤、熬煮、浇模、干燥、包装等主要工艺加工制成的南极磷虾油凝胶糖果（虾青素型）。3.4南极磷虾油凝胶糖果（DHA 型）Q/ZGSK0007S-20223以山梨糖醇液为主要原料，添加水和食品添加剂明胶、甘油制作外皮，以南极磷虾油为主要原料，添加 DHA 藻油制作馅心，经溶糖、过滤、熬煮、浇模、干燥、包装等主要工艺加工制成的南极磷虾油凝胶糖果（DHA 型）。3.5南极磷虾油凝胶糖果（磷脂酰丝氨酸型）以山梨糖醇液为主要原料，添加水和食品添加剂明胶、甘油、焦糖色、蜂蜡制作外皮，以南极磷虾油为主要原料，添加 DHA 藻油、磷脂酰丝氨酸制作馅心，经溶糖、过滤、熬煮、浇模、干燥、包装等主要工艺加工制成的南极磷虾油凝胶糖果（磷脂酰丝氨酸型）。3.6 南极磷虾油凝胶糖果（无糖型）（1）以山梨糖醇液为主要原料，添加水和食品添加剂明胶、甘油制作外皮，以南极磷虾油为主要原料制作馅心，经溶糖、过滤、熬煮、浇模、干燥、包装等主要工艺加工制成的南极磷虾油凝胶糖果（无糖型）。3.7 南极磷虾油凝胶糖果（无糖型）（2）以山梨糖醇液为主要原料，添加水和食品添加剂明胶、甘油、香兰素制作外皮，以南极磷虾油为主要原料制作馅心，经溶糖、过滤、熬煮、浇模、干燥、包装等主要工艺加工制成的南极磷虾油凝胶糖果（无糖型）。3.8叶黄素酯玉米黄质凝胶糖果（无糖型）（1）以山梨糖醇液为主要原料，添加水和食品添加剂明胶、甘油、焦糖色制作外皮，以鱼油、南极磷虾油、叶黄素酯油悬液及玉米黄质油悬液为主要原料制作馅心，经溶糖、过滤、熬煮、浇模、干燥、包装等主要工艺加工制成的糖果制品 叶黄素酯玉米黄质凝胶糖果（无糖型）。3.9叶黄素酯玉米黄质凝胶糖果（无糖型）（2）以山梨糖醇液为主要原料，添加水和食品添加剂明胶、甘油、焦糖色、二氧化钛制作外皮，以鱼油、南极磷虾油、叶黄素酯油悬液及玉米黄质油悬液为主要原料制作馅心，经溶糖、过滤、熬煮、浇模、干燥、包装等主要工艺加工制成的糖果制品 叶黄素酯玉米黄质凝胶糖果（无糖型）。3.10 南极磷虾油凝胶糖果（姜黄素型）（1）以山梨糖醇液为主要原料，添加水和食品添加剂明胶、甘油、焦糖色制作外皮，以南极磷虾油、单，双甘油脂肪酸酯、姜黄为主要原料制作馅心，经溶糖、过滤、熬煮、浇模、干燥、包装等主要工艺加工制成的糖果制品 南极磷虾油凝胶糖果（姜黄素型）。3.11 南极磷虾油凝胶糖果（姜黄素型）（2）以山梨糖醇液为主要原料，添加水和食品添加剂明胶、甘油、焦糖色、二氧化钛制作外皮，以南极磷虾油、单，双甘油脂肪酸酯、姜黄为主要原料制作馅心，经溶糖、过滤、熬煮、浇模、干燥、包装等主要工艺加工制成的糖果制品 南极磷虾油凝胶糖果（姜黄素型）。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1南极磷虾油符合国家卫生计生委公告 2013 年第 16 号的规定。4.1.2鱼油应符合 SC/T 3502 的规定。Q/ZGSK0007S-202244.1.3叶黄素酯油悬液以卫生部公告 2008 年第 12 号的新食品原料叶黄素酯为原料制得。4.1.4紫苏籽油符合 LS/T 3254 的规定。4.1.5虾青素油以卫生部公告 2010 年第 17 号的新食品原料雨生红球藻为原料制得，应符合 GB 2762中藻类制品的规定，执行标准参照企业标准如 Q/AEF0002S，并获得食品生产许可证。4.1.6DHA 藻油符合国家卫生部公告 2010 年第 3 号的规定和 LS/T 3243 的规定。4.1.7磷脂酰丝氨酸符合国家卫生部公告 2010 年第 15 号的规定。4.1.8水应符合 GB 5749 的规定。4.1.9山梨糖醇液应符合 GB 1886.187 的规定。4.1.10明胶应符合 GB 6783 的规定。4.1.11甘油应符合 GB 29950 的规定。4.1.12焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。4.1.13蜂蜡应符合 GB 1886.87 的规定。4.1.14香兰素应符合 GB 1886.16 的规定。4.1.15玉米黄质油悬液以国家卫生计生委公告 2017 年第 7 号的新食品原料(3R,3R)-二羟基-胡萝卜素为原料制得。4.1.16 二氧化钛应符合 GB 1886.341 的规定。4.1.17 单，双甘油脂肪酸酯应符合 GB 1886.65 的规定。4.1.18 姜黄应符合 GB 1886.60 的规定。4.2感官要求应符合 SB/T 10021糖果 凝胶糖果的规定，具体参见表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽红色或暗红色或焦糖色，色泽均匀一致将样品置于清洁、干燥的白色器皿中，剥去所有包装材料，用触觉鉴别其组织形态，视其色泽、杂质、嗅其气味，品其滋味。组织形态呈圆形或椭圆形或异形，块形完整均匀，边缘整齐，无明显变形，无粘连，糖体光亮、有弹性和咀嚼性，无馅心外漏滋、气味应具有本品固有的滋味与气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合 SB/T 10021糖果 凝胶糖果的规定，具体参见表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法干燥失重，g/100g18.0SB/T 100214.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.45GB 5009.124.5微生物限量Q/ZGSK0007S-20225应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3（平板计数法）a样品的采集及处理按GB 4789.1执行4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量检验方法山梨糖醇液甜味剂按生产需要适量添加GB 1886.187明胶增稠剂按生产需要适量添加GB 6783甘油水分保持剂按生产需要适量添加GB 29950焦糖色着色剂按生产需要适量添加GB 1886.64蜂蜡被膜剂按生产需要适量添加GB 1886.8香兰素香料按生产需要适量添加GB 1886.16二氧化钛着色剂按生产需要适量添加GB 1886