QXCJ 0003 S-2020 畜、禽肉制品.pdf

Q/XCJ0003S-2020前言本标准依据GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写起草规则起草。本标准由乡村基（重庆）投资有限公司提出。本标准起草单位：乡村基（重庆）投资有限公司。本标准主要起草人：代小锋、廖学文、宋家强本标准批准人：张兴强本标准于2020年08月25日首次发布。本标准备案有效期为3年。本标准在以下分公司（厂）适用：-一重庆聪捷食品有限公司。地址：重庆市南岸区茶园新区梅花路1号6幢2-1。重庆禹崔食品有限公司。地址：重庆市南岸区茶园新区迎春路2号。、用Q/XCJ0003S-20203.4微生物指标3.4.1指示菌指标应符合表3的规定。表3指示菌指标采样方案及限量（以CU/g计）项目检验方法ncM菌落总数(CFU/g)521010GB4789.2大肠菌群(CFU/g)110102GB4789.3样品的采集及处理按照GB4789.1执行3.4.2致病菌限量应符合表4的规定。表4致病菌限量项目采样方案“及限量（若非指定，均已/25g或/25mL表示）检验方法c令沙门氏南500GB4789.4金黄色葡萄球菌51100(CU/g)1000(CFU/g)GB4789.10平板计数法大肠埃希氏菌0157：7500GB4789.36单核细胞增生李斯特氏菌500GB4789.30样品的分析及处理按GB4789.1执行。适用于牛肉肉削品。3.5农药残留量应符合GB2763及国家有关规定和公告。3.6兽药残留量应符合动物性食品中兽药最高残留限量及有关规定。3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂质量应符合相应的国家安全标准和公告的规定。3.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760和相关公告的规定。3.8净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。检验方法按照JJP1070的方法。3.9食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4检验规则