QXJGX 0001 S-2022 熟制风味鱼.pdf

0/XJGX0001S-2022前言本标准依据GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分标准化文件的结构和编写规则给出的规则起草。本标准由湖南故乡云食品科技有限公司提出。本标准由湖南故乡云食品科技有限公司起草。4如凶本标准由湖南故乡云食品科技有限公司负责解释。1本标准主要起草人：周向荣。9单哦本标准有效期三年。I0/XJGX0001S-2022色泽具有产品应有的色泽将样品置于白色瓷盘内，在自然光滋味、气味具有产品应有的滋味、气味，无异味下，观察色泽、组织形态、杂质，组织形态肌肉组织紧密，无霉变嗅其气味，品其滋味。杂质无正常视力可见外来杂质长阻3.3理化指标4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标、人检验方法、水分/(g/100g)50.06o.铅（以Pb计）/(mg/kg)0.5GB5009.12镉（以Cd计）/(mg/kg)0.1GB5009.15甲基汞（以Hg计）/(mg/kg)1.0GB5009.17无机砷（以As计）/(g/kg)0.1GB5009.11铬（以Cr计）/(mg/kg)1.6GB5009.123多氯联苯/(mg/kg)0.5GB5009.190N-二甲基亚硝胺/(g/kg)4.0GB5009.263.4微生物限量3.4.1微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案“及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)521010GB4789.2大肠菌群/(CFU/g)210100GB4789.3平板计数法样品的采样和处理按GB4789.1执行。3.4.2致病菌限量致病菌限量应符合表4的规定。表4致病菌限量项目采样方案及限量(CU/g)ncm检验方法M沙门氏菌500/25gGB4789.4副溶血性弧菌心1100 MPN/g1000 MPN/gGB4789.7金黄色葡萄球菌1001000GB4789.10第二法样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.5农药最大残留限量及兽药最大残留限量3.5.1农药最大残留限量应符合GB2763的规定。3.5.2兽药最大残留限量应符合GB31650的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。3.6.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。3.7净含量及允许短缺量