QXLR 0012 S-2022 食用小麦麸.pdf

新乡良润全谷物食品有限公司企业标准 Q/XLR 0012S-2022 _ 食用小麦麸 2022-12-08 发布 2022-12-08 实施_ 新乡良润全谷物食品有限公司 发布 Q/XLR 0012S-2022 前 言 本标准由新乡良润全谷物食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：杨静，宋金丽。本标准自实施之日起代替Q/XLR 0012S-2020，备案号417090S-2020。Q/XLR 0012S-2022 食用小麦麸 1 范围 本标准规定了食用小麦麸的术语和定义、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以小麦为原料，经清理、磁选、润麦、研磨、筛理、分离得到的麸皮，烘干（或炒制）、粉碎（或不粉碎）、混合、称量、包装而成的非即食食用小麦麸。2 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。食用小麦麸以小麦为原料，经清理、磁选、润麦、研磨、筛理、分离得到的麸皮，烘干（或炒制）、粉碎（或不粉碎）、混合、称量、包装而成的非即食食用小麦麸，主要用于制作高纤维饼干、馒头、面条、多纤维面包等食品。3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 小麦应符合 GB 1351和 GB 2715的规定。3.1.2 生产用水应符合GB 5749的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 粉末状，干燥松散、无结块 取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中，在自然光下观察色泽、性状和杂质，闻其气味，用温开水漱口，按照食用方法品其滋味。色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%13.5 GB 5009.3 含砂量，%0.02 GB/T 5508 磁性金属物，g/kg 0.003 GB/T 5509 总膳食纤维，%35.0 GB 5009.88 总砷*（以As计），mg/kg 0.48 GB 5009.11 铅（以Pb计），mg/kg 0.2 GB 5009.12 Q/XLR 0012S-2022 3.4 净含量及允许短缺量 应符合 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则的规定。3.5 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。3.6 其他要求 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定；污染物限量应符合GB 2762的规定；农药残留限量应符合GB 2763的规定。4 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量的检验。型式检验按国家相关规定执行。镉（以Cd计），mg/kg 0.10 GB 5009.15 总汞（以Hg计），mg/kg 0.02 GB 5009.17 铬（以Cr计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 苯并（a）芘，g/kg 2.0 GB 5009.27 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/kg 1000 GB 5009.111 赭曲霉毒素A，g/kg 5.0 GB 5009.96 玉米赤霉烯酮，g/kg 60 GB 5009.209 六六六，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。Q/XLR 0012S-2022 编制说明 本标准适用于以小麦为原料，经清理、磁选、润麦、研磨、筛理、分离得到的麸皮，烘干（或炒制）、粉碎（或不粉碎）、混合、称量、包装而成的非即食食用小麦麸。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法有关规定，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中总砷指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。新乡良润全谷物食品有限公司