QTCSY 0013 S-2019 蜜制人参.pdf

Q/TCSY0013S-2019223879S-20192019122420221223*Q/TCSY备案号：223879S-2019有效期至：2022 年 12 月 23 日通化诚盛源生物科技有限公司企业标准Q/TCSY0013S-2019蜜制人参2019-12-09 发布2019-12-10 实施通化诚盛源生物科技有限公司 发布发布Q/TCSY0013S-20191蜜制人参1范围本标准适用于以鲜人参（人工种植五年或四年生）、蜂蜜为原料，经润制、蒸制、蜜制、烘干、切片或不切片、分装、包装等工艺加工而成的蜜饯类制品 蜜制人参。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8956蜜饯企业良好卫生规范GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB 10782蜜饯通则GB 14881食品企业通用卫生规范GB 14884蜜饯食品卫生标准GB 14963蜂蜜GB/T 19506地理标志产品吉林长白山人参GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装营养标签通则NY 318人参制品JF 1070定量包装商品净含量计量检验规则DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号(2009)食品标识管理规定3 分类Q/TCSY0013S-20192产品按照原料的组合方式的不同可分为：分类一、分类二。3.1 分类一以鲜人参（人工种植五年或四年生）、蜂蜜为原料，经润制、蒸制、蜜制、烘干、分装、包装等工艺加工而成的蜜饯类制品 蜜制人参。3.2 分类二以鲜人参（人工种植五年或四年生）、蜂蜜为原料，经润制、蒸制、蜜制、烘干、切片、分装、包装等工艺加工而成的蜜饯类制品 蜜制人参片。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 人参为人工种植生晒参，五年或四年生应符合 DBS22/024 的规定，每 100 克本品中含人参 80 克，人参食用限量3.0 克/天。4.1.2 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕黄色至棕褐色取20g试样，置于白色瓷盘内，在自然光下用目测法进行色泽、组织形态、杂质等项目的检验；取适量试样，先闻其气味，然后用温水漱口，再品尝试样的滋味。组织形态分类一：质地具柔性，表皮组织均匀完整，断面无明显纤维状结构组织，无生心，无硬皮现象分类二：圆形或椭圆形片，表面没有积蜜。滋、气味口感甘中带苦，具有人参固有的滋气味，无异味。杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法人参总皂苷，0.8GB/T 195064.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅(以Pb计)，mg/kg0.9GB 5009.12Q/TCSY0013S-201934.5微生物指标应符合表 4 的规定。表 4微生物指标项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/g）52103104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3霉菌，CFU/g50GB 4789.15沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000GB 4789.10样品的分析及处理按照 GB 4789.1 执行5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格,附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括:感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验7.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验:(1)更换设备或长期停产再恢复生产时；(2)原料质量出现大的波动时；(3)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；(4)国家质量监督机构提出要求时。7.2.2 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4控样方法和抽样数量从每一批次中随机抽取 5 盒样品。7.5判定规则6.5.1 检验结果全部符合规定要求时,判该产品为合格。Q/TCSY0013S-201946.5.2 凡感观指标有一项不合格的产品,均判为不合格产品。6.5.3 理化指标和微生物指标有一项不合格的,应在原批产品中加倍抽取样本或对备样复检不合格项复检仍不台格则判该批产品为不合格。8标签产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局第 123 号令食品标识管理规定的规定,包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.1标签式样分类一：食品名称:蜜制人参配料表:鲜人参（人工种植五年或四年生）、蜂蜜。净含量/规格：以实际生产为准生产者的名称：通化诚盛源生物科技有限公司地址：吉林省通化市通化县聚鑫经济开发区河口村二组联系方式:0435-3316988生产日期：保质期:24 个月贮存条件：常温密封保存，避免阳光直射。食品生产许可证编号:产品标准代号：Q/TCSYOO13S-2019食用限量：每 100 克本品中含人参 80 克，人参食用限量3.0 克/天。不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童。分类二：食品名称:蜜制人参片配料表:鲜人参（人工种植五年或四年生）、蜂蜜。净含量/规格：以实际生产为准生产者的名称：通化诚盛源生物科技有限公司地址：吉林省通化市通化县聚鑫经济开发区河口村二组联系方式:0435-3316988生产日期：保质期:24 个月贮存条件：常温密封保存，避免阳光直射。食品生产许可证编号:产品标准代号：Q/TCSYOO13S-2019食用限量：每 100 克本品中含人参 80 克，人参食用限量3.0 克/天。不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童。8.2产品营养标签依据 GB 28050 的规定，本品每日食用量不足 10 克，可以不标示营养标签。Q/TCSY0013S-201959包装内包装材料为塑料复合膜,应符合 GB/T 10004 的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10 保质期在符合本标准规定条件下,自生产之日起,保质期为 24 个月。