QSXJZT 0002 S-2022 运动营养食品 控制能量类 曲颖®控能复配代餐粉.pdf

陕 西 今 正 药 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SXJZTQ/SXJZT 0002S-2022运动营养食品控制能量类曲颖控能复配代餐粉2022-06-01 发布2022-07-15 实施陕西今正药业有限公司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 3 9 49 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 7 1 5Q/SXJZT 0002S-20221前言本标准依据 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本标准由陕西今正药业有限公司提出。本标准由陕西今正药业有限公司。本标准主要起草人：景建利。本标准批准人：闫伟。本标准数首次发布。Q/SXJZT 0002S-20222曲颖控能复配代餐粉1 范围本标准规定了运动营养食品 控制能量类 曲颖控能复配代餐粉的技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以抗性糊精、大豆分离蛋白、木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糊精、魔芋粉、抗坏血酸、羧甲基纤维素钠、维生素 B1（盐酸硫胺素）、维生素 B2（核黄素）、三氯蔗糖、食用香精（甜橙味）为原料，经过：称量配料、粉碎、混合、干燥、过筛、总混、分装、包装制作而成的运动营养食品控制能量类曲颖控能复配代餐粉。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.211食品安全国家标准食品添加剂茶多酚GB 1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB 1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 1903.43食品安全国家标准食品营养强化剂 氰钴胺GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 14754食品安全国家标准食品添加剂维生素 C（抗坏血酸）GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14751食品安全国家标准食品添加剂维生素 B1（盐酸硫胺）GB 14752食品安全国家标准食品添加剂维生素 B2（核黄素）GB 14754食品安全国家标准食品添加剂维生素 C（抗坏血酸）Q/SXJZT 0002S-20223GB/T 18104 食品安全国家标准魔芋精粉GB/T 20881 食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB 20884食品安全国家标准麦芽糊精GB 20371食品安全国家标准食品用植物加工蛋白GB 24154食品安全国家标准运动营养食品通则GB 25531食品安全国家标准食品添加剂 三氯蔗糖GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 26404食品安全国家标准食品添加剂 赤藓糖醇GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 30616食品安全国家标准食品用香精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T494魔芋粉国家质量监督检验检疫局（2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法原卫生部（2012 第 16 号公告）关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告3技术要求3.1 原、辅料要求3.1.1抗性糊精：应符合附录 A 及原卫生部（2012 第 16 号公告）的规定。3.1.2大豆分离蛋白：应符合 GB 20371 的规定。3.1.3木糖醇：应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.3赤藓糖醇：应符合 GB 26404 的规定。3.1.4麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.5魔芋粉：应符合 GB/T 18104 或 NY/T 494 的规定。3.1.6茶多酚：应符合 GB 1886.211 的规定。3.1.7抗坏血酸：应符合 GB 14754 的规定。3.1.6羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.7维生素 B1（盐酸硫胺素）：应符合 GB 14751 的规定。3.1.8维生素 B2（核黄素）：应符合 GB 14752 的规定。3.1.9三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定。3.1.10食用香精：应符合 GB 30616 的规定。3.1.11生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2 感官要求应符合表 1 规定。表表 1项目要求色泽呈类白色至淡黄（棕）色滋味、气味具有本品特有的气味和滋味，冲调后，口味酸甜，无异味组织形态干燥均匀的粉末及颗粒状，无结块冲调性冲调后呈溶液，无团块，允许杯底有少量沉淀杂质无肉眼可见的外来杂质3.3 理化指标Q/SXJZT 0002S-20224应符合表 2 规定。表表 23.4 污染物限量应符合表 3 规定。表表 33.5 微生物限量应符合表 4 规定。表 4项目采样方案及限量ncmM菌落总数，CFU/g521033104大肠菌群，CFU/g5210102沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄菌，CFU/g521090样品的分析及处理按 GB4789.1 执行项目指标每 100g每 100kJ能量，kJ1390 2780_水分，g7.0_蛋白质，g20.681.70.745.87蛋白提供的的能量，kJ3501390_蛋白提供的的能量占产品总能量的比例，%2550_脂肪，g013.500.97脂肪提供的的能量，kJ0500_脂肪提供的的能量占产品总能量的比例，%025_维生素 B1，mg1.256.60.040.47维生素 B2，mg1.253.30.040.23注：蛋白质折算系数为 6.25项目限量总砷（以 As 计），mg/kg0.5铅（以 Pb 计），mg/kg0.5黄曲霉毒素 B1，g/kg0.5Q/SXJZT 0002S-202253.6 净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.7 原料及食品添加剂3.7.1原料及食品添加剂均应符合国家法律、法规及有关规定。3.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.7.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.8生产过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定4 检验方法4.1 感官要求4.1.1色泽、滋味、气味、组织形态、杂质：取适量样品散放于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察其色泽、滋味、气味、组织形态、杂质，然后嗅其气味，尝其滋味。4.1.2 冲调性：取约 5g 被测样品于 250ml 烧杯中，用约 80ml 温度 6070左右的热开水冲调，用搅拌棒搅拌均匀后，使溶液温度不低于 45，3 分钟内观察样品分散溶解状况，嗅其气味，尝其滋味。4.2 理化指标4.2.1能量：能量的计算按每 100g 产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，乘以各自相应的能量系数 17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g，所得之和为 kJ/100g 值4.2.2水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.3蛋白质：按 GB 5009.5 执行。4.2.4蛋白质提供的能量：按每 100g 产品中蛋白质的含量，乘以能量系数 17kJ/g 进行计算。4.2.5蛋白质提供的能量占产品总能量的比值：按蛋白质提供的能量除以总能量的比值进行计算。4.2.6脂肪：按 GB 5009.6 执行。4.2.7脂肪提供的的能量：按照 100g 产品中脂肪的含量，乘以能量系数 37kJ/g 进行计算。4.2.8脂肪提供的的能量占产品总能量的比值：按照脂肪提供的的能量除以产品总能量的百分比值计算。4.2.9碳水化合物：碳水化合物的含量 A1，按照式（1）计算：A1=100（A2+A3+A4+A5）（1）式中：A1碳水化合物的含量，g/100gA2蛋白质的含量，g/100gA3脂肪的含量，g/100gA4灰分的含量，g/100gA5水分的含量，g/100g4.2.10维生素 B1：按 GB 5009.84 规定的方法测定。4.2.11维生素 B2：按 GB 5009.85 规定的方法测定。Q/SXJZT 0002S-202264.2.12铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.2.13总砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。4.2.14黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 规定的方法测定。4.3微生物限量4.3.1样品的采样及处理：按 GB 4789.1 执行。4.3.2沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法测定。4.3.3金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法测定。4.3.4菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。4.3.5大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。4.5 净含量及允许负偏差按 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规定执行。5 检验规则5.1 产品组批及抽样5.1.1 组批以同一配方、同一次投料、同一工艺、同一生产线一个连续周期内加工的，具有均一性质量的同规格的产品为一组批。5.1.2 抽样根据产品规格，从同一组批产品中随机抽取 12 个最小包装单位（总量不少于 500g），分为 2 份，一份检验，另一份留样备存。5.2 出厂检验每批产品须经检验合格，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目包括：产品执行标准规定的所有检验项目。5.3 型式检验5.3.1 型式检验包括本标准技术要求中 3.2-3.6 的全部项目。5.3.2 一般情况下，每年需要对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a）原料、配方、工艺发生较大变化时；b）产品批投产鉴定前；c）停产 6 个月以上（包含 6 个月），再恢复生产时；d）国家质量监督部门提出要求时。5.4 判定规则5.4.1检验结果中全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。5.4.2微生物指标有一项不合格，则判该批产品为不合格品。微生物指标不得复检。5.4.3除微生物指标外，其他指标有一项或一项以上不符合本标准规定时，则在原批次产品中加倍取样对不合格项进行复检。复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品：复检结果中如仍有指标不符合本标准规定，则判该批产品为不合格品。Q/SXJZT 0002S-202275.4.4在产品保质期内，产品检验值与标签显示值的允许误差范围应符合 GB 13432 中 4.3.3的规定，并且所有检测值本标准规定的范围内。6 标签、包装、运输和贮存6.1 标签标识6.1.1 标识标签：应符合 GB 13432、GB 24154、GB 7718 的规定。应标识“每 100 千焦（/100kJ）”各营养成分的含量。还应标明，产品类别：特殊膳食食品 运动营养食品控制能量类能量替代（部分代餐）适宜人群：运动人群（需要控制体重的运动人群）。本产品每餐食用量为 60g，每日最大食用限量不超过 60g。6.2.2 外包装标识：应符合 GB/T 191 的要求。6.2