QXHS 0012 S-2022 维生素强化果味饮料.pdf

许昌红威食品有限公司企业标准 Q/XHS 0012S-2022 _ 维生素强化果味饮料 2022-09-13 发布 2022-09-13 实施_ 许昌红威食品有限公司 发布Q/XHS 0012S-2022 前 言 本标准由许昌红威食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：刘洪平。Q/XHS 0012S-2022 维生素强化果味饮料 1 范围 本标准规定了维生素强化果味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）为主要原料、加入浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁、浓缩蜜桃汁、浓缩椰子汁中的一种或几种，添加 L-乳酸钙、-氨基丁酸、牛磺酸、烟酸、肌醇（环己六醇）、维生素 B6(盐酸吡哆醇)、维生素 B12(氰钴胺)、葡萄糖酸锌中的一种或几种，添加白砂糖、蜂蜜、果葡糖浆、咖啡（经烘焙、粉碎）、玛咖粉、食用盐、赤藓糖醇、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、柠檬酸、冰乙酸（又名冰醋酸）、L-苹果酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾、碳酸氢钠、D-异抗坏血酸钠、氯化钾、二氧化碳、食用色素（柠檬黄、诱惑红）、食用香精【椰子汁香精、苹果香精、柠檬香精、青柠檬香精、什果味香精（含瓜拉纳提取物）、蜜桃香精中的一种或几种】中的一种或几种，经稀释、调配、过滤、高温杀菌、灌装封口、包装制成的果汁含量2.5%的维生素强化果味饮料。根据添加原辅料不同可分为：维生素强化椰子味饮料、维生素强化苹果味饮料、维生素强化柠檬味饮料、维生素强化蜜桃味饮料、维生素强化果味饮料（什果型）、维生素强化果味饮料（咖啡型）、维生素强化果味饮料（玛咖型）、维生素强化什果味饮料（牛磺酸型）、维生素强化果味饮料（原味型）。2 要求 2.1 原辅料 2.1.1 生活饮用水应合 GB 5749 的规定。2.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.3 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.4 果葡糖浆应符合 GB/T 20882.4 和 GB 15203 的规定。2.1.5 赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。2.1.6 浓缩苹果汁应符合 GB/T 18963 和 GB 17325 的规定。2.1.7 浓缩柠檬汁、浓缩蜜桃汁、浓缩椰子汁应符合 GB 17325 的规定。2.1.8 咖啡应符合 NY/T 289 的规定。2.1.9 玛咖粉应符合 QB/T 5726 的规定。2.1.10 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。Q/XHS 0012S-2022 2.1.11 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.12 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。2.1.13 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.14 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.15 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.16 冰乙酸（又名冰醋酸）应符合 GB 1886.10 的规定。2.1.17 L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。2.1.18 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.19 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.20 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.21 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.22 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.23 L-乳酸钙应符合 GB 25555 的规定。2.1.24-氨基丁酸应符合 QB/T 4587 的规定。2.1.25 维生素 E(dl-醋酸生育酚)应符合 GB 14756 的规定。2.1.26 牛磺酸应符合 GB 14759 的规定。2.1.27 烟酸应符合 GB 14757 的规定。2.1.28 肌醇应符合 GB 1903.42 的规定。2.1.29 葡萄糖酸锌应符合 GB 8820 的规定。2.1.30 维生素 B6盐酸吡哆醇应符合 GB 14753 的规定。2.1.31 维生素 B12应符合中华人民共和国药典2020 年版二部的规定。2.1.32 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.33 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.34 柠檬酸钾应符合 GB 1886.74 的规定。2.1.35 氯化钾符合 GB 25585 的规定。2.1.36 食用香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.37 二氧化碳应符合 GB 1886.228 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 Q/XHS 0012S-2022 项目 要求 检验方法 性状 液体 从样品中取出 50mL 产品，倒入一洁净烧杯中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气味和滋味，酸甜可口，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20折光计法），%0.1 GB/T 12143 总酸（以柠檬酸计），g/100mL 0.05 GB 12456 总砷（以 As 计），mg/kg 0.2 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.05 GB 5009.12 pH 值 3.04.5 GB/T 5750.4 乙酰磺胺酸钾a，g/kg 0.15 GB/T 5009.140 环己基氨基磺酸钠a（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.35 GB 5009.97 山梨酸钾a(以山梨酸计)，g/kg 0.25 GB 5009.28 苯甲酸钠a(以苯甲酸计)，g/kg 0.50 GB 5009.28 三氯蔗糖a，g/kg 0.20 GB 22255 天门冬酰苯丙氨酸甲酯a，g/kg 0.60 GB 5009.263 柠檬黄a，g/kg 0.05 GB 5009.35 诱惑红a，g/kg 0.05 GB 5009.141 或 SN/T 1743 咖啡因b，mg/kg 20.00300.00 GB 5009.139 维生素 B6c，mg/kg 0.41.6 GB 5009.154 维生素 B12c，g/kg 0.61.8 GB 5009.285 牛磺酸c，g/kg 0.40.6 GB 5009.169 烟酸c，mg/kg 318 GB 5009.89 肌醇c，mg/kg 60120 GB 5009.270 锌c（以 Zn 计）/mg/kg 320 GB 5009.14 Q/XHS 0012S-2022 钙c（以 Ca 计）/mg/kg 1601350 GB 5009.92 展青霉素d，g/kg 20 GB 5009.185 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762。a、仅适合于添加相应食品添加剂的产品检验；b、仅适合于添加咖啡产品的检验；c、仅适合于添加相应食品营养强化剂的产品检验；d、仅适用于添加浓缩苹果汁的产品检验。同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定的最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/mL 10 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 10 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水 平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、可溶性固形物、净含量及允许短缺量、总酸、pH 值、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/XHS 0012S-2022 Q/XHS 0012S-2022 编制说明编制说明 本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）为主要原料、加入浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁、浓缩蜜桃汁、浓缩椰子汁中的一种或几种，添加 L-乳酸钙、-氨基丁酸、牛磺酸、烟酸、肌醇（环己六醇）、维生素 B6(盐酸吡哆醇)、维生素 B12(氰钴胺)、葡萄糖酸锌中的一种或几种，添加白砂糖、蜂蜜、果葡糖浆、咖啡（经烘焙、粉碎）、玛咖粉、食用盐、赤藓糖醇、环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、柠檬酸、冰乙酸（又名冰醋酸）、L-苹果酸、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾、碳酸氢钠、D-异抗坏血酸钠、氯化钾、二氧化碳、食用色素（柠檬黄、诱惑红）、食用香精【椰子汁香精、苹果香精、柠檬香精、青柠檬香精、什果味香精（含瓜拉纳提取物）、蜜桃香精中的一种或几种】中的一种或几种，经稀释、调配、过滤、高温杀菌、灌装封口、包装制成的果汁含量2.5%的维生素强化果味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101 食品安全国家标准 饮料要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。许昌红威食品有限公司