QYCW 0002 S-2022 紧压茶.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/YCW Q/YCW 0002S-2022 紧压茶 2022-12-15 发布 2023-01-01 实施 英德市英茶王茶业有限公司英德市英茶王茶业有限公司 发布 备案号：44180006S-2023备案日期：2023年02月06日备案有效期：伍年Q/YCW 0002S-2022 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由英德市英茶王茶业有限公司提出并起草。本文件主要起草人：曹召初、曹国栋、廖金娴。本文件于 2022 年 12 月 15 日首次发布。Q/YCW 0002S-2022 紧压茶 1 范围 本文件规定了紧压茶的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存。本文件适用于第 3 章所规定的产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 9833.1 紧压茶 第 1 部分：花砖茶 GB/T 14456.2 绿茶 第 2 部分：大叶种绿茶 GB/T 14456.3 绿茶 第 3 部分：中小叶种绿茶 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 21726 黄茶 GB/T 22291 白茶 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱 -质谱联用法 GB/T 23204 茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30357.1 乌龙茶 第 1 部分：基本要求 GB/T 30357.2 乌龙茶 第 2 部分：铁观音 GB/T 30357.3 乌龙茶 第 3 部分：黄金桂 GB/T 30357.4 乌龙茶 第 4 部分：水仙 Q/YCW 0002S-2022 GB/T 30357.5 乌龙茶 第 5 部分：肉桂 GB/T 30357.6 乌龙茶 第 6 部分：单丛 GB/T 30357.7 乌龙茶 第 7 部分：佛手 GB/T 30642 食品抽样检验通用导则 GB/T 32719.1 黑茶 第 1 部分：基本要求 GH/T 1070 茶叶包装通则 QB/T 1014 食品包装纸 DB44/T 300 英德红茶 DB4418/T 0001 地理标志产品 英德红茶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号 食品标识管理规定 3 产品分类 3.1 紧压红茶 以红茶为原料，经称重、蒸茶、紧压、干燥、包装等工序制成的紧压茶。3.2 紧压绿茶 以绿茶为原料，经称重、蒸茶、紧压、干燥、包装等工序制成的紧压茶。3.3 紧压白茶 以白茶为原料，经称重、蒸茶、紧压、干燥、包装等工序制成的紧压茶。3.4 紧压黄茶 以黄茶为原料，经称重、蒸茶、紧压、干燥、包装等工序制成的紧压茶。3.5 紧压黑茶 以黑茶为原料，经称重、蒸茶、紧压、干燥、包装等工序制成的紧压茶。3.6 紧压乌龙茶 以乌龙茶为原料，经称重、蒸茶、紧压、干燥、包装等工序制成的紧压茶。3.7 生茶紧压茶 以英红九号、英红一号、五岭红、秀红、凤凰水仙、小叶黄旦大叶群体种、云南大叶及经国家和省级审定的其它大叶茶树品种的鲜叶为原料制成的生茶为原料，经称重、蒸茶、紧压、干燥、包装等工序制成的紧压茶。3.8 熟茶紧压茶 以英红九号、英红一号、五岭红、秀红、凤凰水仙、小叶黄旦大叶群体种、云南大叶及经国家和省级审定的其它大叶茶树品种的鲜叶为原料制成的熟茶为原料，经称重、蒸茶、紧压、干燥、包装等工序制成的紧压茶。Q/YCW 0002S-2022 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 红茶：应符合 DB44/T 300、DB 4418/T 0001 的要求。4.1.2 绿茶：应符合 GB/T 14456.2 或 GB/T 14456.3 的要求。4.1.3 白茶：应符合 GB/T 22291 的要求。4.1.4 黄茶：应符合 GB/T 21726 的要求。4.1.5 黑茶：应符合 GB/T 32719.1 的要求。4.1.6 乌龙茶：应符合 GB/T 30357.1 或 GB/T 30357.2 或 GB/T 30357.3 或 GB/T 30357.4 或 GB/T 30357.5 或 GB/T 30357.6 或 GB/T 30357.7 的要求。4.1.7 茶树鲜叶：应新鲜，无腐烂。4.1.8 加工用水：应符合 GB 5749 的要求。4.1.9 以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。4.2 感官要求 应符合表 1 的要求。表 1 感官要求 项目 要 求 色泽 具有产品应有的色泽。气味和滋味 具有产品应有的气味，无霉味及其它异味。性状 具有产品的自然品质特征，多种形状，紧实、干燥。杂质 无肉眼可见的外来杂质。4.3 理化指标 应符合表 2 的要求。表 2 理化指标 要 求 指 标 水分，%12.0（计重水分为 10.0%）总灰分，%7.5 水浸出物，%36.0 茶梗，%8.0（其中长于 30mm 的茶梗不超过 1.0%）非茶类夹杂物，%0.2 铅（以 Pb 计），mg/kg 4.0 六六六，mg/kg 0.2 滴滴涕，mg/kg 0.2 氯氰菊酯，mg/kg 20.0 高效氯氰菊酯，mg/kg 20.0 溴氰菊酯，mg/kg 10.0 氟氰戊菊酯，mg/kg 20.0 Q/YCW 0002S-2022 氯菊酯，mg/kg 20.0 乙酰甲胺磷，mg/kg 0.05 氰戊菊酯，mg/kg 0.1 S-氰戊菊酯，mg/kg 0.1 其他农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定 4.4 食品添加剂要求 4.4.1 食品添加剂的质量应符合相应标准及有关要求。4.4.2 食品添加剂的使用品种和使用限量应符合 GB 2760 的要求。4.5 净含量 净含量应符合国家质量检验检疫总局令第 75 号(2005)定星包装商品计星监督管理办法 的规定。5 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6 检验方法 6.1 感官要求 按 GB/T 23776 规定的方法测定。6.2 理化指标 6.2.1 水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。6.2.2 总灰分：按 GB 5009.4 规定的方法测定。6.2.3 水浸出物：按 GB/T 8305 规定的方法测定。6.2.4 茶梗：按 GB/T 9833.1 附录 A 规定的方法测定。6.2.5 非茶类夹杂物：按 GB/T 9833.1 附录 B 规定的方法测定。6.2.6 铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。6.2.7 六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 规定的方法测定。6.2.8 氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、S-氰戊菊酯：按 GB/T 23204 规定的方法测定。6.2.9 溴氰菊酯、乙酰甲胺磷：按 GB 23200.113 规定的方法测定。6.3 净含量 按 JJF 1070 规定的方法测定。7 检验规则 7.1 原辅料入库检验 原辅料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。7.2 组批 Q/YCW 0002S-2022 以同一批原材料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。7.3 抽样 按 GB/T 30642 的规定执行。7.4 检验分类 7.4.1 出厂检验 7.4.1.1 出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、茶梗、非茶类夹杂物。7.4.1.2 每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，附有合格证的产品方准出厂。7.4.2 型式检验 型式检验项目为本文件第4章4.24.5规定的项目和标签。正常生产，每半年进行一次型式检验，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅料产地或供应商发生改变时；c)主要生产设备更换时；d)停产3个月以上，恢复生产时；e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。7.5 判定规则 7.5.1 检验结果符合本文件要求时，则判定该次检验合格；7.5.2 检验结果中若有一项不符合本文件要求时，允许在原抽样样品中加倍抽样复检，以复检结果为 准。8 标签、标志、包装、运输及贮存 8.1 标签、标标 8.1.1 储运图示的标志应符合 GB/T 191 的规定。8.1.2 产品包装标签按食品标识管理规定和 GB 7718、GB 28050 的规定执行。应有明确标识，标识上字迹应清晰、完整、准确。8.2 包装 8.2.1 采用袋、盒、罐等材料应符合 GH/T 1070 的规定；采用纸包装时，纸应符合 QB/T 1014 的规定。8.2.2 采用米苞叶或禾杆草包装，材料应符合 GB 4806.8 的规定；直接接触产品的塑料包装材料应符合 GB 4806.7 的规定。8.3 运输 8.3.1 运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。Q/YCW 0002S-2022 8.4 贮存 8.4.1 产品应贮存在清洁、干爽、通风的地方，贮存时应离墙离地 10cm 以上，不得与有毒、有害的物品堆放，并做好防虫、防鼠工作。8.4.2 在符合上述条件下并保持包装完整条件下，产品可长期保存。