QTYGF 0003 S-2022 荔枝原汁.pdf

Q/TYGF 田野创新股份有限公司企业标准 Q/TYGF 0003S-2022 代替Q/TYGF 0003S-2019 荔枝原汁 及叮卫r尸1尼戈了军乌f：龙龙锐目钦1币J档盛蕊江召；;2 食品安全企业标准备案号 4505味is一2019 有效期至知刁年口月哆日 延续备案 2022-09-30发布 2022一10-25实施 野“赴巡擎公 发布 0丁丫GE 0003S-2022 月IJ 全口 本标准根据中华人民共和国标准化法、中华人民共和国食品安全法和中华人民共和 国卫生部食品安全企业标准备案办法制订。本标准按GB/T 1.1-2020规定的格式编制。请注意本文文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由田野创新股份有限公司提出并起草。本标准代替QI TYGF 0003S-20 190 本标准与原标准相比，其主要差别是：一一对不溶性固形物检测方法进行了修订。本标准主要起草人：莫艳秋、黄秋丽。本标准于2022年9月30日发布，2022年10月25日实施。产”几守、，补，户、0下丫GF 0003S-2022 荔枝原汁 1 范围 本标准规定了荔枝原汁的要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以荔枝为原料，经清洗、去皮、去核、打浆、过滤、杀菌、灌装、包装等工艺加工而成的用于兑制饮料或加工食品的荔枝原汁。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期 的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括 所有的修改单）适用于本文件。GB/I 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/I 12143 饮料通用分析方法 GB/I 12456 食品中总酸的测定 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 18454 液体食品无菌包装用复合袋 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/I 750 绿色食品 热带、亚热带水果 3 术语和定义 本文没有需要界定的术语和定义 1 Q丁丫G厂000 3S一 2022 4 技术要求 4.1原辅料要求 4.1 荔枝 荔枝应新鲜，无发霉，腐烂和虫害。污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。4.1.2 生产用水 应符合GB 5749的要求。4.2感官要求 应符合表1的要求。表”感官要求 项?目 要?求 色 泽 呈乳白色至乳黄色 滋味与气味 具有荔枝固有的香气与滋味，无异味 组织形态 混浊液体，久置后有果肉沉淀属正常现象 杂 质 无杂质 4.3理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项?目 指?标 可溶性固形物（20CC，折光计）/(%)12.0 总酸（以柠檬酸计）/(g/lOOg)0.10.8 pH值 4.0-6.0 铅（以Pb计）/(mg/kg)毛 0.04 不溶性固形物(V/V)I.0-15.0 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定 4.4微生物指标 应符合表3规定。0下丫GF 0003S-2022 表3 微生物限量 项目 采样方案及限量（若非指定，均以25 g表示）n C m M 菌落总数(CFU/mL)5 2 102 iO碑 大肠菌群(CFU/mL)5 2 1 10 沙门氏菌(CFU/mL)5 0 0 金黄色葡萄球菌(CFU/niL)5 1 102 10.霉菌和酵母菌(CFU/inL)?毛 20 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；C为最大可允许超出m值的样品数：m为微生物指标可接受水平的限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。5 生产加工过程卫生要求 应符合GB 12695的要求。6 检验方法 6.“感官要求 取混合均匀的荔枝原汁样品50g于洁净、无色透明的烧杯中，置于明亮处，用正常视力 迎光观测其色泽、组织形态及杂质；充分搅拌，鼻嗅其气味，用温开水漱口，品尝其滋味。6.2理化指标 6.2.1 可溶性固形物 按GB/I 12143中规定的方法进行测定。6.2.2 总酸 按GB/I 12456中规定的方法进行测定。6.2.3 pH值 按GB 5009.237中规定的方法进行测定。6.2.4 铅 按GB 5009.12中规定的方法进行测定。3 0下丫GF 0003S-2022 6.2.5 其他污染物限量 按GB 2762中规定的方法进行测定。6.2.6固形物 6.2.6.1 仪器 6.2.6.1.1 水平离心机：转速不低于3000r/min0 6.2.62 具刻度锥形离心管：1 OmL，精度士0.lmL0 6.2.6.2 分析步骤 将果汁搅拌均匀后。倒入己称重M离心管中，再称重果汁和离心管的重量为M 放入离心管中在3000 r/min（或4000 r/min）的速冻高速离心1 Oni in，取出，然后快速倒掉上清液，称重果肉和离心管中为聪 6.2.6.3结果计算按式（1）计算 M2-M X=?xlOO Mi-M 式中：x一一荔枝原汁试样中的固性物，单位为体积百分数（%);M一一空离心管重量，单位为克（g);M1一一空离心管和样品重量，单位为克（g):M2 倒掉上清液后果肉与离心管重量，单位为克（g)。6.3微生物指标 6.3.1 菌落总数 按GB 4789.2中规定的方法进行检验，样品的分析及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21 执行。6.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3中规定的方法进行检验，样品的分析及处理按GB 4789.1和GB/I 4789.21 执行。6.3.3 霉菌和酵母菌 按GB 4789.15中规定的方法进行检验，样品的分析及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21 执行。6.3.4 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）沙门氏菌和金黄色葡萄球菌分别按GB 4789.4.GB 4789.10平板计数法规定的方法检验。样品的分析及处理按GB 4789.1和GB/I 4789.21执行。4 0下丫GE 0003S-2022 7 检验规则 7月组批 以同一批投料、同一生产日期、同一生产班次生产的包装完好的同一品种、同一规格产品为一组批。7.2抽样 每批产品取样三次，分别在第一桶箱、中间桶箱、最后一桶箱灌装完后取样，每次 一 人、.一一 一 一 取样10个以上小无菌袋，每袋不少于0.5公斤，并在标签上注明生产厂名、产品名称、批号、数量及取样日期，一部分样品做检验用，一部分样品留作备查，对每次所取样品按出厂检验?“项目检验。7.3出厂检验?江 产品出厂前，须经本企业质量检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格后签发质量证明书方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、pH、不溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌。7.4型式检验 7.4.1 正常生产时，每年至少进行一次型式检验。型式检验包括本标准规定的所有项目。有下列情况之一时亦应进行型式检验：a)产品试制、正式投产时；b）更换设备或长期停产再恢复生产时；C）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；原料、工艺可能影响产品质量时；国家食品安全监管机构提出要求时。7.4.2 型式检验项目为：本标准4.2、4.3、4.4和第4.5章规定的项目。5判定规则 所检项目检验结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格。微生物指标不符合本标准要求时，判该批产品为不合格，不得复检。除微生物指标外，其它项目检验结果不符合本标准要求时，可以在原批次产品中双倍抽样复检一次，以复检结果为准。复检后仍有一项或一项以上不符合标准，则判该批产品为不合格。8标签、标志、包装、运输、贮存 1标签、标志 8.1”产品标签应符合GB 7718、GB 28050的规定。8.1.2 运输包装的储运标志应符合GB/T 191的要求。8.2包装 8.2.1 产品内包装材料为液体食品无菌包装用复合袋，应符合GB 18454的要求。外包装材料为铁桶或纸箱。产品规格为250士1kg铁桶或270士1kg铁桶或25士0.5kg纸箱，桶身或纸、扒 0丁丫GE 0003S-2022 箱外表清洁干净；标签清晰整洁、端正；桶盖、纸箱封口必须完好，不松懈、无泄露、无胀包等现象存在。8.2.2 净含量应符合国家相关规定。8.3运输 冷冻运输。运输工具必须清洁卫生、干燥，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发性或有异味的物品混装混运，必须轻装轻卸，防止污染，并有防雨防晒设施，堆放平稳，不得摔撞。8.4贮存 产品应贮存于阴凉、通风、干燥、防鼠、防虫的仓库内，地面有防潮设施，贮放温度为 18以下，产品离地面高度不少于5cm，离墙距离不少于30cm，仓库环境保持清洁，不得与有毒、有污染的物品或有异味物品混存。9保质期 在符合本标准规定、产品包装完整、未经启封的条件下，一18以下贮存时，保质期为 24个月。6