QTJX 0001 S-2019 调味汁.pdf

Q/TJX0001S-2019Q/TJX0001S-2019222603S-20192019091620220915*Q/TJX备案号：222603S-2019有效期至：2022 年 09 月 15 日通化县吉鲜调味品有限公司企业标准调味汁2019-09-16 发布2019-09-16 实施通化县吉鲜调味品有限公司 发发布布Q/TJX0001S-20191调味汁1范围本标准适用于以水、酿造酱油、食用盐为主要原料，添加或不添加焦糖色、谷氨酸钠、酵母抽提物、复合酸水解植物蛋白调味液、乙基麦芽酚精、琥珀酸二钠、一水柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、对羟基苯甲酸乙酯、安赛蜜、苯甲酸钠、黄原胶、日落黄和柠檬黄，经调配、煮制、过滤、杀菌、灌装等生产工艺加工而成的调味汁（调味料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.31食品安全国家标准 食品添加剂 对羟基苯甲酸乙酯GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用材料塑料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.31食品安全国家标准 食品中对羟基苯甲酸酯类的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定Q/TJX0001S-20192GB 5009.157食品安全国家标准 食品有机酸的测定GB 5009.235食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8967谷氨酸钠（味精）GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12487食品添加剂乙基麦芽酚GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 18186酿造酱油GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23530酵母抽提物GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 29939食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠GB 31644食品安全国家标准 复合调味料SB/T 10338复合酸水解植物蛋白调味液JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1食用盐应符合 GB 5461 的规定。3.1.2酿造酱油应符合 GB 18186 的规定。3.1.3苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。3.1.4安赛蜜应符合 GB 25540 的规定。3.1.5谷氨酸钠应符合 GB/T 8967 的规定。3.1.6焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.7黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。3.1.8柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.9日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。3.1.10酵母抽提物应符合 GB/T 23530 的规定。3.1.11 复合酸水解植物蛋白调味液应符合 SB/T 10338 的规定。3.1.12 琥珀酸二钠应符合 GB 29939 的规定。3.1.13 乙基麦芽酚应符合 GB 12487 的规定。3.1.14 一水柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.15 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。3.1.16 对羟基苯甲酸乙酯应符合 GB 1886.31 的规定。Q/TJX0001S-201933.1.17 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽琥珀色至棕褐色，色泽鲜亮取适量试样置于洁净的烧杯中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。组织形态产品呈均匀液态，允许有少量沉淀滋、气味有该产品特有的气味，无异嗅，无异味杂质无正常视力可见外来异质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法食盐（以Nacl计），（g/100mL）20.0GB 5009.44总酸（以乳酸计），（g/100mL）2.5GB/T 12456氨基酸态氮（以氮计），（g/100mL）0.01GB/T 5009.393.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），（mg/kg）0.9GB 5009.12总砷（以As计），（mg/kg）0.5GB/T 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物指标项目指标检验方法细菌总数，cfu/g30000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g30GB 4789.3致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g(mL）表示）ncmM沙门氏菌500-GB 4789.10 第二法金黄色葡萄球菌51100CFU/g(mL)10000CFU/g(mL)GB 4789.4注：n为同一批次产品应采集样本件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用Q/TJX0001S-20194应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法谷氨酸钠增味剂按生产需要适量使用焦糖色（亚硫酸铵法）着色剂按生产需要适量使用安赛蜜增味剂0.5 g/kgGB/T 5009.140日落黄着色剂0.2 g/kgGB 5009.35柠檬黄着色剂0.15 g/kgGB 5009.35黄原胶增稠剂按生产需要适量使用苯甲酸钠防腐剂0.3 g/kgGB 5009.28琥珀酸二钠增味剂20.0 g/kgGB 5009.157乙基麦芽酚增香剂按生产需要适量使用D-异抗坏血酸钠抗氧化剂按生产需要适量使用一水柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用对羟基苯甲酸乙酯防腐剂0.25 g/kgGB 5009.314净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、氨基酸态氮、总酸、食盐、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量抽样基数不得少于 200 袋（瓶），抽样数量为 12 袋（瓶）。样品分成 2 份，1 份用于检验，1 份备查。Q/TJX0001S-201956.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：调味汁配料表：水、酿造酱油、食用盐、酵母抽提物、复合酸水解植物蛋白调味液食品添加剂：焦糖色、谷氨酸钠、安赛蜜、日落黄、柠檬黄、黄原胶、苯甲酸钠、乙基麦芽酚精、琥珀酸二钠、一水柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、对羟基苯甲酸乙酯净含量/规格：300mL/袋、1.75L/桶（按实际生产标注）生产者的名称、地址和联系方式：通化县吉鲜味品有限公司，通化县英额布镇育才路，0435-5861218.贮存条件：常温下避光保存。产品标准代号：Q/TJX0001S7.2营养成分表应符合表 5 的规定.表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量60KJ1%蛋白质1.7g3%脂肪0g0%碳水化合物0g0%钠5460mg273%8包装8.1商品包装应符合GB 23350 的规定。8.2包装容器应符合GB 4806.7和GB 9683的规定。8.3储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。8.4运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。9贮存及运输9.1贮存产品应贮存在干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。Q/TJX0001S-201969.2运输运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。10保质期保质期为 18 个月。