QWLSP 0001 S-2023 焙烤食品预拌粉.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/WLSP Q/WLSP 0001S-2023 代替 Q/WLSP 0001S-2020 焙烤食品预拌粉 2023-02-01 实施 2023-01-15 发布 中山维朗食品有限公司中山维朗食品有限公司 发布 备案号：44200036S-2023备案日期：2023年02月24日备案有效期：伍年Q/WLSP 0001S-2023 前 言 本标准按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则规定编写。本标准根据产品的特点及实际情况，参考有关标准而制定，作为企业组织生产和质量监督检验的依据。本标准与Q/BJLSP 0002 S-2019相比，主要差异为：标准名称作了调整；规范性引用文件按国家新发布标准及规定作相应的修改；术语和定义作了调整；产品原辅料作了调整；附录 A 作了调整；本标准实施后，Q/BJLSP 0001S-2020同时废止。本标准由中山维朗食品有限公司提出。本标准由中山维朗食品有限公司起草。本标准主要起草人：彭文婕，李嘉仪。本标准于2020年8月1日首次发布，2023年1月15日第一次修订。本标准附录A 是标准的规范性附录。I Q/WLSP 0001S-2023 焙烤食品预拌粉 1 范围 本标准规定了焙烤食品预拌粉技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于符合 3 产品分类和定义的产品。该产品只供给食品加工厂作为原料，用于焙烤食品生产制造，属于非即食产品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1352 大豆 GB/T 1354 大米 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.6 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸钙 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.74 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.92 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钠 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.226 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸丙二醇酯 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.236 食品安全国家标准 食品添加剂 丙二醇脂肪酸酯 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 1886.245 食品安全国家标准 食品添加剂 复配膨松剂 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 1 Q/WLSP 0001S-2023 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.83 食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.256 食品安全国家标准 食品中多种磷酸盐的测定 GB 5009.260 食品安全国家标准 食品中叶绿素铜钠的测定 GB 5009.276 食品安全国家标准 食品中葡萄糖酸-内酯的测定 GB 5009.279 食品安全国家标准 食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的测定 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 5461 食用盐 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7657 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸-内酯 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 7901 黑胡椒 GB/T 8231 高粱 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素 GB/T 8883 食用小麦淀粉 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)GB/T 10458 荞麦 GB/T 10462 绿豆 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 10782 蜜饯通则 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB/T 11760 裸大麦 GB/T 11761 芝麻 GB/T 11764 葵花籽 GB/T 11766 小米 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 13356 黍米 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15681 亚麻籽 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 18810 糙米 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB/T 19343 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品 2 Q/WLSP 0001S-2023 GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 21924 谷朊粉 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB/T 22266 咖喱粉 GB/T 22493 大豆蛋白粉 GB/T 22496 玉米糁 GB/T 23529 海藻糖 GB/T 23535 脂肪酶制剂 GB/T 24401 -淀粉酶制剂 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25539 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯 GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25556 食品安全国家标准 食品添加剂 酒石酸氢钾 GB 25558 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钙 GB 25559 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钙 GB 25567 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 26406 食品安全国家标准 食品添加剂 叶绿素铜钠盐 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则（含第1号修改单）GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28303 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液（含1号修改单）GB 28401 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB/T 29343 木薯淀粉 GB/T 29602 固体饮料 GB 29926 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸酯双淀粉 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB 29930 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基淀粉 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 29935 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸化二淀粉磷酸酯 GB 29945 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶（刺槐豆胶）GB 29946 食品安全国家标准 食品添加剂 纤维素 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB/T 35028 荞麦粉 3 Q/WLSP 0001S-2023 GB/T 35884 食品安全国家标准 赤砂糖 GB/T 35885 食品安全国家标准 红糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 3101 大麦 LS/T 3210 小麦胚（胚片、胚粉）LS/T 3240 汤圆用水磨白糯米粉 LS/T 3245 藜麦米 NY/T 289 绿色食品 咖啡 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 599 红小豆 NY/T 832 黑米 NY/T 875 食用木薯淀粉 NY/T 892 绿色食品 燕麦及燕麦粉 NY/T 959 脱水蔬菜 根菜类 NY/T 960 脱水蔬菜 叶菜类 NY/T 1045 绿色食品 脱水蔬菜 NY/T 1393 脱水蔬菜 茄果类 NY/T 2672 茶粉 NY/T 3218 食用小麦麸皮 QB/T 1840 工业薯类淀粉 QB/T 4067 食品工业用速溶茶 QB/T 4483 木聚糖酶制剂 QB/T 4567 黑糖 QB/T 4791 植脂末 SB/T 10371 鸡精调味料 SB/T 10554 熟制南瓜籽和仁 SB/T 10752 马铃薯雪花全粉 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 食品添加剂手册第四版 卫生计生委2014第10号公告 3 产品分类及定义 31 定义 预拌粉，预先将用于制作焙烤食品的干性原辅料，选择性添加食品添加剂，按一定配方比例配制混合而成的预拌粉，使用时，根据不同风味，添加酵母、水、油、鸡蛋等原料，并经高温烘烤。使用的食品添加剂包含（增稠剂：羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、磷酸酯双淀粉、磷酸化二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、刺槐豆胶、海藻酸钠、瓜尔胶、果胶、结冷胶、聚葡萄糖、海藻酸丙二醇酯、纤维素、复配增稠剂（羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、白砂糖、谷朊粉），膨松剂：酒石酸氢钾、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸三钙、磷酸二氢钙、复配膨松剂（泡打粉），乳化剂：双乙酰酒石酸单双甘油脂、单双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯、磷脂、辛烯基琥珀酸淀粉钠、丙二醇脂肪酸酯，面粉处理剂：抗坏血酸，酸度调节剂：柠檬酸、柠檬酸钾、DL-苹果酸，稳定剂和凝固剂：硫酸钙、葡萄糖酸-内脂，甜味剂：木糖醇、罗汉果甜苷、三氯蔗糖、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇，酶制剂：木聚糖酶、葡糖氧化酶、-淀粉酶、麦芽糖淀粉酶、脂肪酶，着色剂：-