QWJJD 0005 S-2022 酥肉（炸鸡）专用调味粉.pdf

湖Q/WJJD0005S-2022酥肉（炸鸡）专用调味粉1范围-2022本标准规定了酥肉（炸鸡）专用调味粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以小麦粉、食用淀粉、米粉、食用盐、白砂糖、食用葡萄糖、木瓜蛋白酶、二氧化硅、谷氨酸钠、碳酸氢钠、复配食品添加剂（碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸氢钙)香辛料其中几种为原料，经预处理、粉碎、调配、混合、包装等工艺制成的非即食酥肉（炸鸡）专用调味粉。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适企业标用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB/T1354大米GB/T1355小麦粉GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB1886.306食品安全国家标准食品添加剂谷氨酸钠GB2721食品安全国家标准食用盐省食品安全企业GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱022GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件GB/T20880食用葡萄糖GB25576食品安全国家标准食品添加剂二氧化硅890330164GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31637食品安全国家标准食用淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)标准备标准定量包装商品计量监督管理办法。Q/WJJD0005S-20223产品分类3.1酥肉专用调味粉以小麦粉、食用淀粉、米粉、复配食品添加剂（碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸氢钙)碳酸氢钠、香辛料20223.2炸鸡专用调味粉以食用淀粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、3.3嫩肉粉以食用淀粉、食用盐、食用葡萄糖、木瓜蛋白酶、二氧化硅4技术要求4.1基本要求0727S不得添加任何非食用的原料。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定，食品中污染物限量应符合GB2762的规定，农药残留限量应符合GB2763的规定。4.2原辅料要求2.1小麦粉应符合GB/T1355的规定。企业标准.2.2食用淀粉应符合GB31637的规定。4.2.3米粉应符合GB/T1354的规定。4.2.4食用盐应符合GB2721的规定。业标准备案4.2.5白砂糖应符合GB/T317的规定4.2.6食用葡萄糖应符合GB/T20880的规定。4.2.7木瓜蛋白酶应符合GB1886.174的规定。4.2.8二氧化硅应符合GB25576的规定。调安全企业4.2.9谷氨酸钠应符合GB1886.306的规定。4.2.10碳酸氢钠应符合GB1886.2的规定。4.2.11复配食品添加剂应符合GB26687的规定。4.2.12香辛料应符合GB/T15691的规定。4.2.13生产用水应符合GB5749的规定。4.3感官要求应符合表1的规定。湖心表1感官要求项目求色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的气味和滋味，无异味状态粉末或颗粒状。无正常视力可见的外来异物4.4理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项指标水分，%16总砷（以As计）g/kg铅（以Pb计），mg/kg标准备标准备407S-20222