QTHTJ 0001 S-2022 水果白兰地蒸馏酒.pdf

新模板标记勿删Q/THTJQ/THTJ0001S-2022水果白兰地蒸馏酒2022-12-05 发布2022-12-10 实施扫二维码下载电子版通化通久葡萄酒有限公司企业标准通化通久葡萄酒有限公司 发布Q/THTJ0001S-2022223386S-20222022 09142025 0913Q/THTJ0001S-20221前言本标准为通化通久葡萄酒有限公司负责起草，因该产品类目前尚无国家标准、行业标准，根据标准化法的规定制定企业标准作为组织生产、检验、交货验收的依据。本标准适用于其他公司委托本公司生产使用，同时本标准适用于通化通久葡萄酒有限公司自行生产使用。本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写而编辑的。本标准提出单位：通化通久葡萄酒有限公司。本标准起草单位：通化通久葡萄酒有限公司。本标准主要起草人：逄博本标准首次备案时间：2022 年 09 月 14 日本次修改为第一次修改，代替 Q/THTJ0001S-2022。新标准主要变化如下：-1、范围项中“橡木桶陈酿”现修改为：陈酿(白兰地需橡木桶陈酿)；-7.1 标签式样中食品名称：“水果白兰地蒸馏酒”现修改为：水果白兰地蒸馏酒（依据主要原料名称命名）。本次修改自实施之日起生效，原标准废止。Q/THTJ0001S-20221水果白兰地蒸馏酒1范围本标准适用于以水果（蓝莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、草莓、甜橙、樱桃、哈密瓜、葡萄、梨、香蕉、荔枝、菠萝、芒果、园枣、猕猴桃、木瓜、杨桃、桑葚、西柚、西番莲、海棠果、椰子、苹果、山楂、金橘、杨梅、青梅、乌梅、无花果、沙棘果）果汁或浓缩果汁、短梗五加果、枸杞、食用花卉中的一种或几种为原料经过发酵、蒸馏、陈酿(白兰地需橡木桶陈酿)、辅以添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、山梨酸钾、焦亚硫酸钾、焦糖色、食用香精进行调配、罐装、包装等工艺酿制而成的水果白兰地蒸馏酒。属于其他酒类。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂 山梨酸钾GB 2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB 2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.36食品中氰化物的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8817食品添加剂 焦糖色（亚硫酸铵法、氨法、普通法）GB/T 11856白兰地GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB/T 18672枸杞GB/T 20882果葡糖浆GB/T 24694玻璃容器白酒瓶GB 25570食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚硫酸钾Q/THTJ0001S-20222GB/T 27588露酒GB 30616食品安全国家标准食品用香精NY/T 1506绿色食品食用花卉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部公告2008年第12号新资源食品短梗五加国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1蓝莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、草莓、甜橙、樱桃、哈密瓜、梨、香蕉、园枣、木瓜、杨桃、桑葚、西柚、西番莲、海棠果、椰子、金橘、杨梅、青梅、乌梅、无花果、沙棘果浓缩果汁应符合 GB 17325的规定。3.1.2山楂浓缩汁应符合 SB/T 10202 的规定。3.1.3荔枝汁应符合 DBS45/009 的规定。3.1.4葡萄浓缩汁应符合 SB/T 10200 的规定。3.1.5菠萝汁应符合 NY/T 873 的规定。3.1.6芒果汁应符合 NY/T 707 的规定。3.1.7苹果浓缩汁应符合 SB/T 10199 的规定。3.1.8短梗五加果应符合卫生部公告 2008 年第 12 号的规定。3.1.9枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.10 食用花卉应符合 NY/T 1506 的规定。3.1.11 白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.1.12 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。3.1.13 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.14 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.15 焦糖色应符合 GB 8817 的规定。3.1.16 焦亚硫酸钾应符合 GB 25570 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品原料应有的色泽GB/T 15038组织形态具有该产品应有的特征滋、气味具有纯正、优雅、愉悦的口味和悦人的果香味，酸甜协调，酒体完整杂质允许有少许沉淀物3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法Q/THTJ0001S-20223表 2 续理化指标项目指标检验方法酒精度（20）/%(VOL)36.0GB/T 15038非酒精挥发物总量/(g/L)1.25GB/T 11856甲醇/(g/L)0.6GB 5009.266氰化物/(mg/L)8.0GB 5009.36酒精度标签标上值与实测值不得超过1.0%（vol）、甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/（mg/kg）0.49GB 5009.123.5 真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法展青霉素a/(g/kg)50GB 5009.185a:仅限于以苹果汁、山楂汁为原料的产品。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量(g/kg)残留量检验方法焦亚硫酸钾防腐剂0.25GB 5009.34山梨酸钾(以梨酸计)防腐剂0.40-GB 5009.28焦糖色(普通法)着色剂适量添加-食用香精增香剂适量添加-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：净含量、酒精度。Q/THTJ0001S-202246.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量表 6抽样方式批 量1000箱样本大小n(瓶)500mL/瓶8500mL/瓶12750mL/瓶6750mL/瓶86.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7 标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：水果白兰地蒸馏酒（依据主要原料名称命名）配料表（原料）：水果蒸馏酒（蓝莓、黑加仑、柠檬、水蜜桃、草莓、甜橙、樱桃、哈密瓜、葡萄、梨、香蕉、荔枝、菠萝、芒果、园枣、猕猴桃、木瓜、杨桃、桑葚、海棠果、椰子、西柚、西番莲、苹果、山楂、金橘、杨梅、青梅、乌梅、无花果、沙棘果、短梗五加果、枸杞、食用花卉）、白砂糖、果葡糖浆、山梨酸钾、焦亚硫酸钾、焦糖色、食用香精。标签内容依实际工艺标注。净含量/规格：依据客户要求进行设计。企业名称：通化通久葡萄酒有限公司生产地址：吉林省通化市新生北路 99 号联系方式：0435-3927989食品生产许可证编号：SC11522250203090产品标准号：Q/THTJ0001S生产日期：见喷码保质期：无贮存条件：避光、阴凉处温馨提示：过量饮酒 有害健康其他需要标示的内容：Q/THTJ0001S-20225提示（添加新食品原料时）：按实际添加量标注1.短梗五加食用量：4.5 克/天，本产品中每升添加 4.5 克.2.不适宜人群：哺乳期妇女、孕妇、婴幼儿及儿童不宜食用。8包装产品内包装玻璃瓶应符合GB/T 24694 的要求，销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9运输运输工具要清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味的物品混装混运。应避免日晒雨淋。10贮存贮存在阴凉干燥处。不得与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。11保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，无保质期。