QSZJH 0011 S-2022 椰子粉（固体饮料）.pdf

佳 禾 食 品 工 业 股 份 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/SZJH 0011S-2022 椰子粉（固体饮料）2022-06-30 发布 2022-08-12 实施 佳禾食品工业股份有限公司发 布 Q/SZJH 代替 Q/SZJH 0011S-2019 J S Q B备案编号：3 2 1 6 6 4S-2 0 2 2备案日期：2 0 2 2-0 8-1 1Q/SZJH 0011S-2022 I 前 言 本标准代替 Q/SZJH 0011S-2019椰子粉（固体饮料）。本标准与 Q/SZJH 0011S-2019 相比，主要变化如下：修改佳之味公司地址；增加原料麦芽糊精及其要求，去除原料吐温60、吐温80；更新规范性引用文件：葡萄糖浆、果葡糖浆、磷酸氢二钾、三聚磷酸钠、磷酸三钠、可可脂；修改微生物指标菌落总数；去除金黄色葡萄菌指标；修改保质期。本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则规定编写。本标准主要依据 GB/T 29602固体饮料和 GB 7101-2022食品安全国家标准 饮料制定本标准。本标准理化指标中铅（以 Pb 计）0.9mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“固体饮料”类的铅（以 Pb 计）1.0mg/kg 的规定。本标准由佳禾食品工业股份有限公司提出并负责起草。本标准适用于佳禾食品工业股份有限公司（地址：江苏省苏州市吴江区松陵镇友谊工业区五方路127 号）生产、也适用于苏州金猫咖啡有限公司（地址：江苏省苏州市吴江区松陵镇友谊工业区）、玛克食品（苏州）有限公司（地址：苏州市吴江区松陵镇中山南路 518 号）、南通佳之味食品有限公司（地址：南通市海门经济技术开发区福州路 333 号）生产。本标准主要起草人：柳新荣、张建文。本标准于 2016 年 02 月首次发布，2019 年 01 月第一次修订，2019 年 10 月第二次修订，2022 年 06月第三次修订。J S Q BQ/SZJH 0011S-2022 1 椰子粉（固体饮料）1 范围 本标准规定了椰子粉（固体饮料）的产品分类、命名规则、要求、加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以椰子浆和/或椰浆粉和/或食用椰干（椰蓉）、食用植物油和/或食用氢化油为主要原料，添加或不添加葡萄糖浆、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、乳糖、稀奶油、奶油、无水奶油、干酪、酪蛋白、酪蛋白酸钠、可可脂、可可粉、芝士粉、果葡糖浆、麦芽糊精、白砂糖、食用盐、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠（仅限风味固体饮料、蛋白固体饮料、植物固体饮料）、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯（仅限风味固体饮料、蛋白固体饮料、植物固体饮料）、乳酸脂肪酸甘油酯、琥珀酸单甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、磷脂、司盘60、辛烯基琥珀酸淀粉钠、氧化羟丙基淀粉、羧甲基纤维素钠、黄原胶、刺槐豆胶、卡拉胶、瓜尔胶、阿拉伯胶、海藻酸钠（褐藻酸钠）、山梨糖醇、微晶纤维素、果胶、磷酸氢二钾、磷酸三钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸氢钠、碳酸钠、二氧化硅、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）（仅限风味固体饮料、蛋白固体饮料、植物固体饮料）、-胡萝卜素（仅限风味固体饮料、蛋白固体饮料、植物固体饮料）、菊粉、抗性糊精、香兰素、乙基香兰素和食品用香精，经原料预处理、混合、包装加工而成的椰子粉（固体饮料）(以下简称产品)。1 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.16 食品安全国家标准 食品添加剂 香兰素 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.92 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钠 GB 1886.93 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸脂肪酸甘油酯 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.178 食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯 GB 1886.185 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸单甘油酯 J S Q BQ/SZJH 0011S-2022 2 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 1886.334 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钾 GB 1886.335 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 1886.338 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钠 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 13481 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20707 可可脂质量要求 GB/T 20882.2 淀粉糖质量要求 第2部分：葡萄糖浆（粉）GB/T 20882.4 淀粉糖质量要求 第4部分：果葡糖浆 GB/T 20882.6 淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25539 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 J S Q BQ/SZJH 0011S-2022 3 GB 28303 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠 GB 28401 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 29933 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化羟丙基淀粉 GB 29945 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶(刺槐豆胶)GB 29949 食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶 GB 29951 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸脂肪酸甘油酯 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31638 食品安全国家标准 酪蛋白 QB/T 1791 乙基香兰素 DB46/T 69 椰子粉 DB46/T 107 椰子浆 NY/T 786 食用椰干 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年第5号）关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告(卫生部公告2012年第16号)国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 产品分类、命名规则 3.1 产品分类 根据产品蛋白质含量不同，分为普通型和蛋白型。3.2 命名规则 产品通常命名为椰子粉，可根据产品风味特征或原料特征，增加“奶味”、“草莓味”、“咖啡”等前缀。如果产品配料中使用了椰子浆，产品可以特定命名为椰浆粉。产品配料中同时使用椰子浆、白砂糖，奶味更加充盈，也可以命名为椰奶粉。4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 椰子浆 应符合DB46/T 107的要求。4.1.2 椰浆粉 应符合DB46/T 69的要求。4.1.3 食用椰干(椰蓉)应符合NY/T 786的要求。4.1.4 食用植物油 应符合GB 2716的要求。4.1.5 食用氢化油 应符合GB 15196的要求。4.1.6 葡萄糖浆 应符合GB/T 20882.2的要求。4.1.7 乳粉 应符合GB 19644的要求。4.1.8 乳清粉和乳清蛋白粉 应符合GB 11674的要求。4.1.9 乳糖 应符合GB 25595的要求。4.1.10 稀奶油、奶油和无水奶油 应符合GB 19646的要求。4.1.11 干酪 应符合GB 5420的要求。4.1.12 酪蛋白 应符合GB 31638的要求。J S Q BQ/SZJH 0011S-2022 4 4.1.13 酪蛋白酸钠 应符合GB 1886.212的要求。4.1.14 可可脂 应符合GB/T 20707的要求。4.1.15 可可粉 应符合GB/T 20706的要求。4.1.16 芝士粉 应符合GB 5420的要求。4.1.17 果葡糖浆 应符合GB/T 20882.4的要求。4.1.18 麦芽糊精 应符合GB/T 20882.6的要求。4.1.19 白砂糖 应符合GB/T 317的要求。4.1.20 食用盐 应符合GB 2721的要求。4.1.21 单，双甘油脂肪酸酯 应符合1886.65的要求。4.1.22 硬脂酰乳酸钠 应符合GB 1886.92的要求。4.1.23 蔗糖脂肪酸酯 应符合GB 1886.27的要求。4.1.24 双乙酰酒石酸单双甘油酯 应符合GB 25539的要求。4.1.25 乳酸脂肪酸甘油酯 应符合GB 1886.93的要求。4.1.26 琥珀酸单甘油酯 应符合GB 1886.185的要求。4.1.27 柠檬酸脂肪酸甘油酯 应符合GB 29951的要求。4.1.28 聚甘油脂肪酸酯 应符合GB 1886.178的要求。4.1.29 磷脂 应符合GB 28401的要求。4.1.30 司盘60 应符合GB13481的要求。4.1.31 辛烯基琥珀酸淀粉钠 应符合GB 28303的要求。4.1.32 氧化羟丙基淀粉 应符合GB 29933的要求。4.1.33 羧甲基纤维素钠 应符合GB 1886.232的要求。4.1.