郑州万家食品有限公司企业标准Q/ZWS0002S-2022_________________________________________________挤出型谷物杂粮粉面条（可附料包）2022-06-14发布2022-06-14实施____________________________________________郑州万家食品有限公司发布Q/ZWS0002S-2022前言本标准中附录A为规范性附录。本标准由郑州万家食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李建光、刘婉、杜万军、李祥、张妙玉。本标准自发布实施之日起代替Q/ZWS0002S-2018（备案号412697S-2018，备案时间2018-09-03）。Q/ZWS0002S-2022挤出型谷物杂粮粉面条（可附料包）1范围本标准规定了挤出型谷物杂粮粉面条（可附料包）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以玉米粉、荞麦粉、高粱粉、绿豆粉、莜麦粉、燕麦粉、小米粉、大豆粉、苦荞粉中的一种或几种为主要原料，辅以生活饮用水，添加或不添加小麦粉、玉米淀粉、食用盐、碳酸钠中的一种或几种，经过配料、和面、挤压熟化（未完全熟制）、成型、烘干、包装制成的非即食挤出型谷物杂粮粉面条，附以或不附以外购的相关风味的料包(详见附录A)【藤椒鸡丁料理包、油醋汁包（青柠味）、调味酱包、调味醋包、油炸花生包、冻干菜包、鸡胸肉包】中的一种或几种，组合包装或不组合包装，加工而成的产品。按原辅料配方不同分为：玉米面条、荞麦面条、高粱面条、绿豆面条、莜麦面条、燕麦面条、小米面条、大豆面条、苦荞面条。2要求2.1原辅料要求2.1.1小麦粉应符合GB/T1355和GB2715的规定。2.1.2碳酸钠应符合GB1886.1的规定。2.1.3玉米粉应符合GB/T10463和GB2715的规定。2.1.4玉米淀粉应符合GB/T8885和GB31637的规定。2.1.5食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。2.1.6荞麦粉、苦荞粉应复合GB/T35028和GB2715的规定。2.1.7莜麦粉应符合GB/T13360和GB2715的规定。2.1.8高粱粉、绿豆粉、燕麦粉、小米粉、大豆粉应符合GB2715的规定。2.1.9生产用水应符合GB5749的规定。2.1.10藤椒鸡丁料理包、油醋汁包（青柠味）、调味酱包、调味醋包应符合GB31644的规定。原料分别见附录A1、附录A2、附录A3、附录A4。2.1.11油炸花生包应符合GB19300的规定。原料见附录A5。2.1.12冻干菜块包应符合T/LYCY004的规定。原料见附录A6。2.1.13鸡胸肉包应符合GB/T23586的规定。原料见附录A7。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有产品应有的性状从样品中取出1份，置于洁净白色的瓷盘Q/ZWS0002S-2022色泽具有产品应有的色泽中...
