QZNHT 0016 S-2023 鱼胶原蛋白肽富硒食用菌粉.pdf

新模板标记勿删Q/ZNHTQ/ZNHT0016S-2023代替Q/ZNHT0016S-2022鱼胶原蛋白肽富硒食用菌粉2023-02-21 发布2023-02-21 实施扫二维码下载电子版中农航天（吉林省延边州）生物技术股份有限公司企业标准中农航天（吉林省延边州）生物技术股份有限公司 发布Q/ZNHT0016S-2023220416S-20222022 03012025 0228Q/ZNHT0016S-20231前言本标准的格式、结构和内容均按 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写要求编写。本标准首次备案时间：2022 年 3 月 10 日第一次修改时间：2023 年 2 月 21 日新标准主要变化如下：-标签净含量，现修改为：按实际生产标注-建议食用方法及食用量，现修改为：建议食用方法及食用量：直接服用或温水冲服本次修改自实施之日起生效，原标准废止。Q/ZNHT0016S-20232鱼胶原蛋白肽富硒食用菌粉1范围本标准适用于以富硒食用菌（平菇、猴头菇、鸡腿菇、香菇、金针菇、黑木耳）、鱼胶原蛋白肽粉为原料，经预处理、调配、混合、灌装、包装等主要工艺加工制成的食用菌制品鱼胶原蛋白肽富硒食用菌粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌测定GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中汞的测定GB 5009.93食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 17405保健食品良好生产规范GB/T 22492大豆肽粉GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋NY/T 749绿色食品食用菌SB/T 10634淡水鱼胶原蛋白肽粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/ZNHT0016S-20233国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 富硒食用菌（平菇、猴头菇、鸡腿菇、香菇、金针菇、黑木耳）应符合GB 7096的规定。硒含量10mg。3.1.2 鱼胶原蛋白肽粉应符合SB/T 10634的规定。3.1.3 生产用水应符合GB 5749的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄褐色或棕褐色取适量样品置于洁净瓷盘中，在自然光下观察其色泽状态，嗅其气味，品其滋味组织形态粉末状滋、气味具有该产品特有的滋味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，12GB5009.3硒（以Se计），mg/kg10GB 5009.93肽含量（以干基计），%5.0GB/T 22492附录B3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.98GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11镉（以Cd计），mg/kg0.5GB 5009.15汞（以Hg计），mg/kg0.1GB 5009.173.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量Q/ZNHT0016S-202344净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：新产品投产前；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；更换设备可能影响产品质量时；停产半年及以上，再恢复生产时；国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量同一规格、同一批次的合格产品中抽样基数不得少于 300g（或 6 个销售包装）。样品分成两份，一份用于检验，一份用于备查。6.5判定规则项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g或CFU/mL)521035104GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g或CFU/mL)5210102GB 4789.3 中平板计数法霉菌计数/(CFU/g或CFU/mL)50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。Q/ZNHT0016S-20235检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：鱼胶原蛋白肽富硒食用菌粉配料表（原料）：富硒食用菌（平菇、猴头菇、鸡腿菇、香菇、金针菇、黑木耳）、鱼胶原蛋白肽粉净含量/规格：按实际生产标注生产者的名称、地址：中农航天（吉林省延边州）生物技术股份有限公司联系方式：0433-6767676生产日期：见喷码保质期：24 个月贮存条件：密封，常温阴凉干燥处存放。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/ZNHT0016S-2023建议食用方法及食用量：直接服用或温水冲服其他需要标示的内容：食用菌过敏者慎用7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1602kJ19%蛋白质92.3g154%脂肪0.9g2%碳水化合物0g0%钠372mg19%硒2.53mg5060%8 包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。封口严密，包装牢固。包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味,便于装卸、仓储和运输。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期Q/ZNHT0016S-20236产品在本标准规定的条件下运输贮存，保质期为 24 个月