Q/XSSP福州薛氏食品有限公司企业标准Q/XSSP0002S—2022蒸煮类糕点2022-06-20发布2022-07-15实施福州薛氏食品有限公司发布Q/XSSP0002S—2022前言本标准编写格式按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定。本标准中的水分根据产品特性制定；感官要求、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、霉菌指标依据GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》制定；污染物限量执行GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定，且铅指标严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定；致病菌限量按GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》和GB29921《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》的规定。本标准于2022年6月20日发布。本标准由福州薛氏食品有限公司提出。本标准起草单位：福州薛氏食品有限公司。本标准主要起草人：薛福铭。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/XSSP0002S—20221蒸煮类糕点1范围本标准规定了蒸煮类糕点产品分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以第3章规定的配料及工艺加工而成的预包装蒸煮类糕点，并按产品分类要求在常温或冷藏或冷冻条件下贮存、运输。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类3.1三角糕/米糕以大米粉（或大米经磨粉制成）为原料，适量添加饮用水，以食糖、食用淀粉、食用盐、味精、藻类及其制品、动物性水产制品、芝麻、蜜饯、水果干制品、坚果与籽类食品、可食用花卉、酵母、芝麻中一种或几种为辅料，经配料、搅拌、入模、蒸煮、冷却、包装制成的蒸煮类糕点（三角糕/米糕），该产品可在常温或冷藏（0～8℃）或冷冻（≤-18℃）条件贮存。3.2年糕/糯米糕以糯米粉（或糯米经磨粉制成）为原料，适量添加饮用水，以食糖、食用淀粉、食用盐、味精、藻类及其制品、动物性水产制品、芝麻、蜜饯、食品馅料、果酱、水果干制品、坚果与籽类食品中一种或几种为辅料，添加或不添加脱氢乙酸钠，经配料、搅拌、入模、蒸煮、冷却、包装制成的蒸煮类糕点（年糕/糯米糕），该产品可在常温或冷藏（0～8℃）或冷冻（≤-18℃）条件贮存。3.3马蹄糕以马蹄粉为原料，适量添加饮用水，以食糖、食用淀粉、芝麻、蜜饯、水果干制品、坚果与籽类食品中一种或几种为辅料，经配料、搅拌...
