QSSNY 0010 S-2020 葛根饼干.pdf

Q/SSNY0010S-2020220577S-20202020042320230422*Q/SSNY备案号：220577S-2020有效期至：2023 年 04 月 22 日通化三盛农业生物科技有限公司企业标准Q/SSNY0010S-2020葛根饼干2020-03-12 发布2020-03-13 实施通化三盛农业生物科技有限公司发发布布Q/SSNY0010S-20201葛根饼干1范围本标准适用于以葛根（粉碎）、小麦粉、食用玉米淀粉、白砂糖、绵白糖、食用盐、植物油、奶油、起酥油、牛奶、奶粉、鸡蛋、碳酸氢钠、酵母、水为主要原料，添加枸杞、黄精、茯苓、金银花、山药、山楂，经植物原料预处理、调粉、成型、烘烤、包装等工艺制成的复合饼干 葛根饼干。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB/T 1355小麦粉GB/T 1445绵白糖GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数检验GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7100食品安全国家标准 饼干GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合 挤出复合GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14881食品企业通用卫生规范GB/T 20980饼干GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则Q/SSNY0010S-20202GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定中国药典（2015 年）一部葛根、枸杞、黄精、茯苓、金银花、山药、山楂3技术要求3.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 小麦粉应符合GB 1355、GB 8607、GB 8608 的规定。3.1.2 食用玉米淀粉应符合GB/T 8885 的规定。3.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.4 绵白糖应符合GB/T 1445的规定。3.1.5 食用盐应符合GB 2721 的规定。3.1.6 植物油应符合GB 2716的规定。3.1.7 奶油应符合GB 19646 的规定。3.1.8 起酥油应符合LS/T 3218的规定。3.1.9 牛奶应符合GB 19301的规定。3.1.10 奶粉应符合GB 19644的规定。3.1.11 鸡蛋应符合SB/T 10638的规定。3.1.12 碳酸氢钠应符合GB 1886.2的规定。3.1.13 酵母 GB 31639 的规定。3.1.14 葛根、枸杞、黄精、茯苓、金银花、山药、山楂应符合中国药典（2015 年）一部的规定。3.1.15 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目指标检验方法色泽呈添加原料应有的色泽，且均匀一致，无过焦现象取适量试样置于白瓷盘中，在自然光下用目测法进行色泽、组织形态、杂质等项目检验；取适量试样，先闻其气味，然后用温开水漱口，再品尝试样的滋味。组织形态外形完整，整齐均匀滋、气味无异嗅，无异味杂质无霉变，无生虫集体他肉眼可见杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%6.0GB 5009.3酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g5.0GB 5009.229过氧化值（以脂肪计），mg/100 g0.25GB 5009.2273.4污染物限量Q/SSNY0010S-20203应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.4GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB/T 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM菌落总数，cfu/g52104105GB 4789.2大肠菌群，cfu/g5210100GB 4789.3的平板计数法霉菌计数，cfu/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批Q/SSNY0010S-20204同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量6.4.1 出厂检验从每批产品中随机抽取 10 个销售包装，供检验用。6.4.2 型式检验从入库的成品中随机抽取 20 个销售包装，供检验用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：葛根饼干配 料 表：葛根（粉）、小麦粉、食用玉米淀粉、白砂糖、绵白糖、食用盐、植物油、奶油、起酥油、牛奶、奶粉、鸡蛋、碳酸氢钠、酵母、水、枸杞、黄精、茯苓、金银花、山药、山楂净含量/规格：根据市场需求制定生产企业名称：通化三盛农业生物科技有限公司地址：通化市东昌区滨江西路（劳动局对面）联系方式：生产日期：见包装保 质 期：24 个月贮存条件：请置于密封，避光，阴凉干燥处。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/SSNY0010S-20207.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1750 千焦（kJ）21%蛋白质5 克（g）8%脂肪16 克（g）27%碳水化合物70.7 克（g）24%钠20 毫克（mg）1%Q/SSNY0010S-202058包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合 GB 9683 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9贮存、运输和保质期应贮存在清洁卫生、阴凉、干燥的仓库中，不得与有毒有异味的物品放在一起。仓库内有防尘、防虫、防鼠等设施。不得接触墙面、地面，间隔应在 20cm 以上。应勤进勤出，先进先出，不符合要求的产品不得入库。运输用车辆应符合卫生要求，不得与有毒、有污染的的物品混装、混运、应防止暴晒、雨淋。装卸时应轻搬、轻放，不得重压。自生产之日起，保质期为 24 个月。