QSSLY 0006 S-2019 鹿副产品配制酒.pdf

Q/SSLY0006S-2019223407S-20192019120420221203*Q/SSLY备案号：223407S-2019有效期至：2022 年 12 月 03 日吉 林 孙 氏 鹿 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SSLY0006S-2019鹿副产品配制酒2019-10-12 发布2019-10-30 实施吉林孙氏鹿业有限公司 发发布布Q/SSLY0006S-20191鹿副产品配制酒1范围标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入水、人工驯养梅花鹿全鹿（鹿茸、鹿胎、鹿骨等食品禁用部位除外）的部位中的一种或几种，通过加入或不加入人参（人工种植五年生或四年生）、丁香、刀豆、山药、枸杞、大枣、玉竹、甘草、百合、龙眼肉、肉桂、芡实、罗汉果、莱菔子、葛根、橘皮、茯苓、覆盆子、牡蛎、鸡内金、黄精，经浸泡、提取、辅以添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、冰糖、三氯蔗糖、环己基氨磺酸钠（甜蜜素）、柠檬酸、焦糖色、苋菜红、柠檬黄、食用香精进行调配、过滤、灌装、包装而成的鹿副产品配制酒。属于其他酒类。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.35食品中合成着色剂的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB/T 5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835红枣GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 10343食用酒精GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜Q/SSLY0006S-20192GB/T 18672枸杞（枸杞子）GB/T 20882果葡糖浆GB 22255食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB/T 27588露酒GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB/T 35883冰糖DBS 22/024食品安全地方标准 食品原料用人参DB 22/T 221吉林烧酒NY 317鹿副产品NY 318人参制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告2012年第17号）中国药典2015年版一部3分类产品按原料可分为：鹿鞭配制酒、鹿鞭尾配制酒、鹿血配制酒、鹿茸血配制酒、鹿筋配制酒、鹿心配制酒、鹿尾配制酒。3.1 鹿鞭配制酒以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入水、梅花鹿鹿鞭并且通过加入或不加入人参（人工种植五年生或四年生）、丁香、刀豆、山药、枸杞、大枣、玉竹、甘草、百合、龙眼肉、肉桂、芡实、罗汉果、莱菔子、葛根、橘皮、茯苓、覆盆子、牡蛎、鸡内金、黄精，经浸泡、提取、辅以添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、冰糖、三氯蔗糖、环己基氨磺酸钠（甜蜜素）、柠檬酸、焦糖色、苋菜红、柠檬黄、食用香精进行调配、过滤、灌装、包装而成的鹿鞭配制酒。3.2 鹿鞭尾配制酒以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入水、梅花鹿鹿鞭、鹿尾并且通过加入或不加入人参（人工种植五年生或四年生）、丁香、刀豆、山药、枸杞、大枣、玉竹、甘草、百合、龙眼肉、肉桂、芡实、罗汉果、莱菔子、葛根、橘皮、茯苓、覆盆子、牡蛎、鸡内金、黄精，经浸泡、提取、辅以添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、冰糖、三氯蔗糖、环己基氨磺酸钠（甜蜜素）、柠檬酸、焦糖色、苋菜红、柠檬黄、食用香精进行调配、过滤、灌装、包装而成的鹿鞭尾配制酒。3.3 鹿血配制酒以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入水、梅花鹿鹿血并且通过加入或不加入人参（人工种植五年生或四年生）、丁香、刀豆、山药、枸杞、大枣、玉竹、甘草、百合、龙眼肉、肉桂、芡实、罗汉果、莱菔子、葛根、橘皮、茯苓、覆盆子、牡蛎、鸡内金、黄精，经浸泡、提取、辅以添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、冰糖、三氯蔗糖、环己基氨磺酸钠（甜蜜素）、柠檬酸、焦糖色、苋菜红、柠檬黄、食用香精进行调配、过滤、灌装、包装而成的鹿血配制酒。Q/SSLY0006S-201933.4 鹿茸血配制酒以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入水、梅花鹿鹿茸血并且通过加入或不加入人参（人工种植五年生或四年生）、丁香、刀豆、山药、枸杞、大枣、玉竹、甘草、百合、龙眼肉、肉桂、芡实、罗汉果、莱菔子、葛根、橘皮、茯苓、覆盆子、牡蛎、鸡内金、黄精，经浸泡、提取、辅以添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、冰糖、三氯蔗糖、环己基氨磺酸钠（甜蜜素）、柠檬酸、焦糖色、苋菜红、柠檬黄、食用香精进行调配、过滤、灌装、包装而成的鹿茸血配制酒。3.5 鹿筋配制酒以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入水、梅花鹿鹿筋并且通过加入或不加入人参（人工种植五年生或四年生）、丁香、刀豆、山药、枸杞、大枣、玉竹、甘草、百合、龙眼肉、肉桂、芡实、罗汉果、莱菔子、葛根、橘皮、茯苓、覆盆子、牡蛎、鸡内金、黄精，经浸泡、提取、辅以添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、冰糖、三氯蔗糖、环己基氨磺酸钠（甜蜜素）、柠檬酸、焦糖色、苋菜红、柠檬黄、食用香精进行调配、过滤、灌装、包装而成的鹿筋配制酒。3.6 鹿心配制酒以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入水、梅花鹿心并且通过加入或不加入人参（人工种植五年生或四年生）、丁香、刀豆、山药、枸杞、大枣、玉竹、甘草、百合、龙眼肉、肉桂、芡实、罗汉果、莱菔子、葛根、橘皮、茯苓、覆盆子、牡蛎、鸡内金、黄精，经浸泡、提取、辅以添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、冰糖、三氯蔗糖、环己基氨磺酸钠（甜蜜素）、柠檬酸、焦糖色、苋菜红、柠檬黄、食用香精进行调配、过滤、灌装、包装而成的鹿心配制酒。3.7 鹿尾配制酒以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入水、梅花鹿尾并且通过加入或不加入人参（人工种植五年生或四年生）、丁香、刀豆、山药、枸杞、大枣、玉竹、甘草、百合、龙眼肉、肉桂、芡实、罗汉果、莱菔子、葛根、橘皮、茯苓、覆盆子、牡蛎、鸡内金、黄精，经浸泡、提取、辅以添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、冰糖、三氯蔗糖、环己基氨磺酸钠（甜蜜素）、柠檬酸、焦糖色、苋菜红、柠檬黄、食用香精进行调配、过滤、灌装、包装而成的鹿尾配制酒。4技术要求4.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1蒸馏酒应符合 GB 2757、DB22/T 221 的规定。4.1.2食用酒精应符合 GB 10343 的规定。4.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.4人工驯养梅花鹿鹿副产品（鹿茸、鹿胎、鹿骨等食品禁用部位除外）应符合 GB 2707、NY 317的规定。4.1.5人参（人工种植五年生或四年生）应符合 DBS 22/024、卫生部公告 2012 年第 17 号中的规定，每 100 克产品中添加人参 0.5 克。4.1.6枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.7白砂糖应符合 GB 317 的规定。4.1.8丁香、刀豆、山药、玉竹、甘草、百合、龙眼肉、肉桂、芡实、罗汉果、枸杞、莱菔子、葛根、橘皮、茯苓、覆盆子、牡蛎、鸡内金、黄精、应符合中国药典 2015 年版一部的规定。Q/SSLY0006S-201944.1.9大枣应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.10 环己基氨基磺酸钠应符合 1886.37 的规定。4.1.11 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。4.1.12 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。4.1.13 食用香精应符合 GB 30616 的规定。4.1.14 焦糖色应符合 GB 8817 的规定。4.1.15 冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。4.1.16 柠檬酸应符合 GB 1987 的规定。4.1.17 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.18 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。4.1.19 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽无色、淡黄色、黄色、棕黄色或红色GB/T 15038组织形态澄清，有光泽，无明显悬浮物，允许有少量沉淀滋、气味具有淡雅的香气和酒香，滋味呈特有口感醇和、舒顺协调、酒体完整杂质除原料本身外无可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a(20)/（%vol）2060GB 5009.225总酸（以乙酸计）/（g/L）6.00GB/T 15038总糖（以葡萄糖计）/（g/L）300干浸出物/（g/L）0.50总酯c（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.35GB/T 27588附录A人参总皂苷/（%）0.01NY 318甲醇d/（g/L）0.60GB 5009.266氰化物d（以 HCN 计）/（mg/L）8.0GB 5009.36a：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%（%vol）。c：总酯仅限于蒸馏酒为酒基且酒精度25%的露酒。d：甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。人参总皂苷为添加人参时检验项目。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/（mg/L）0.19GB 5009.124.5食品添加剂的品种Q/SSLY0006S-20195应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量（g/kg）残留量（g/kg）检验方法环己基氨磺酸钠（甜蜜素）甜味剂0.65-GB 5009.97苋菜红着色剂0.05-GB 5009.35柠檬黄着色剂0.1-GB 5009.35三氯蔗糖（蔗糖素）甜味剂0.25-GB 22255焦糖色（普通法）着色剂适量添加-柠檬酸酸度调节剂适量添加-5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格后方能出厂。出厂检验项目包括感官、酒精度、净含量、总糖、总酸。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量批量在 500 箱以下，随机抽取 4 箱，每箱取样一瓶（以 500mL 计)，其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。8标签Q/SSLY0006S-20196应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式