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QXMTZ 0008 S-2022 烤肉扒.pdf
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QXMTZ 0008 S-2022 烤肉扒 2022 烤肉
Q/XMTZ!#$%&()*+,-./!#$%&()*+,(,!#$Barbecue steak ,(,+(-+()./,(,+(-+00 12 ICS 67.120.10 CCS X 22 厦门太祖食品有限公司././!#$%&()*+(+I!#本文件按照GB/T 1.12020 标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由厦门太祖食品有限公司提出并归口。本文件主要起草单位:厦门太祖食品有限公司。本文件参与起草单位:国家红藻加工技术研发专业中心、集美大学海洋食品与生物工程学院、福建省海洋功能食品工程技术研究中心、厦门市海洋功能食品重点实验室。本文件主要起草人:李健、周永波、蔡锦裕、陈吓兰。本文件由厦门太祖食品有限公司批准。本文件为首次制定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+(+II$#(,-./为了满足企业经营需求,我公司计划生产烤肉扒。鉴于目前尚无与本产品完全对应的国家标准、行业标准、地方标准和团体标准,为了保证食品安全,依据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定,按照福建省食品安全企业标准备案管理办法的要求,组织有关专业技术人员通过调研、编制、修改完善等过程制定该产品的企业标准,作为生产、检验、贮存和销售的依据。(,+01本文件中的特性指标根据产品特征而制定;食品安全指标根据GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量和GB 2762-2022食品安全国家标准 食品中污染物限量的要求从严加以规定;微生物限量根据GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品和GB 29921-2021食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量的要求加以规定。(,2 34本文件中的食品安全指标中“铅”的限量要求严于GB 2762-2022食品安全国家标准 食品中污染物限量的相应规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+(+1%&#-56本文件规定了烤肉扒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、生产过程控制、检验规则、标签、标志、包装、贮存、运输和保质期的要求。本文件适用于第 3 章所定义的烤肉扒。+7589:;?AGB 2726 和GB/T 19480 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。2,-BCDEFGHIJKILMIFN以畜禽肉为原料,根据生产工艺和风味调整需要,选择性适量添加饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、白砂糖、冰糖、海藻糖、蜂蜜、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠、黄原胶、卡拉胶、槐豆胶、可得然福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+(+4 胶、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、赤藓糖醇、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、磷酸氢二钾、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钠、焦磷酸钠、-胡萝卜素、天然胡萝卜素、辣椒橙、辣椒红、食品用香料和食品用香精,经原料预处理、配料、搅拌、修整(或不修整)、成型(或不成型)、烘烤、冷却、包装等工艺制成的烤肉扒,属于一种烤肉类热加工熟肉制品。O PQRS根据产品配料及产品风味的不同,产品分类包括但不限于烤肉扒(1)、烤肉扒(2)、烤肉扒(3)、烤肉扒(4)、烤肉扒(5)、烤肉扒(6)、烤肉扒(7)、烤肉扒(8)、烤肉扒(9)、烤肉扒(10)、烤肉扒(11)、烤肉扒(12)、烤肉扒(13)、烤肉扒(14)、烤肉扒(15)、烤肉扒(16)、烤肉扒(17)、烤肉扒(18)、烤肉扒(19)、烤肉扒(20)、烤肉扒(21)、烤肉扒(22)、烤肉扒(23)、烤肉扒(24)、烤肉扒(25)、烤肉扒(26)、烤肉扒(27)、烤肉扒(28)、烤肉扒(29)、烤肉扒(30)、烤肉扒(31)、烤肉扒(32)、烤肉扒(33)、烤肉扒(34)、烤肉扒(35)、烤肉扒(36)、烤肉扒(37)、烤肉扒(38)、烤肉扒(39)和烤肉扒(40)。O,-BCDT-U以猪肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、白砂糖、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠和黄原胶为原料制成的烤肉扒。O,+BCDT+U以牛肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、白砂糖、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠和黄原胶为原料制成的烤肉扒。O,2 BCDT2U以鸡肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、白砂糖、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠和黄原胶为原料制成的烤肉扒。O,O BCDTOU以猪肉、鸡肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、白砂糖、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠和黄原胶为原料制成的烤肉扒。O,V BCDTVU以牛肉、鸡肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、白砂糖、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠和黄原胶为原料制成的烤肉扒。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+(+5 O,W BCDTWU以猪肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、冰糖、海藻糖、蜂蜜、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠和黄原胶为原料制成的烤肉扒。O,X BCDTXU以牛肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、冰糖、海藻糖、蜂蜜、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠和黄原胶为原料制成的烤肉扒。O,)BCDT)U以鸡肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、冰糖、海藻糖、蜂蜜、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠和黄原胶为原料制成的烤肉扒。O,Y BCDTYU以猪肉、鸡肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、冰糖、海藻糖、蜂蜜、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠和黄原胶为原料制成的烤肉扒。O,-(BCDT-(U以牛肉、鸡肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、冰糖、海藻糖、蜂蜜、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠和黄原胶为原料制成的烤肉扒。O,-BCDT-U以猪肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、白砂糖、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠、卡拉胶、槐豆胶、可得然胶、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠和磷酸氢二钾为原料制成的烤肉扒。O,-+BCDT-+U以牛肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、白砂糖、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠、卡拉胶、槐豆胶、可得然胶、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠和磷酸氢二钾为原料制成的烤肉扒。O,-2 BCDT-2U以鸡肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、白砂糖、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠、卡拉胶、槐豆胶、可得然胶、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠和磷酸氢二钾为原料制成的烤肉扒。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+(+6 O,-O BCDT-OU以猪肉、鸡肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、白砂糖、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠、卡拉胶、槐豆胶、可得然胶、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠和磷酸氢二钾为原料制成的烤肉扒。O,-V BCDT-VU以牛肉、鸡肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、白砂糖、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠、卡拉胶、槐豆胶、可得然胶、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠和磷酸氢二钾为原料制成的烤肉扒。O,-W BCDT-WU以猪肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、冰糖、海藻糖、蜂蜜、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠、卡拉胶、槐豆胶、可得然胶、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠和磷酸氢二钾为原料制成的烤肉扒。O,-X BCDT-XU以牛肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、冰糖、海藻糖、蜂蜜、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠、卡拉胶、槐豆胶、可得然胶、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠和磷酸氢二钾为原料制成的烤肉扒。O,-)BCDT-)U以鸡肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、冰糖、海藻糖、蜂蜜、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠、卡拉胶、槐豆胶、可得然胶、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠和磷酸氢二钾为原料制成的烤肉扒。O,-Y BCDT-YU以猪肉、鸡肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、冰糖、海藻糖、蜂蜜、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠、卡拉胶、槐豆胶、可得然胶、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠和磷酸氢二钾为原料制成的烤肉扒。O,+(BCDT+(U以牛肉、鸡肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、冰糖、海藻糖、蜂蜜、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠、卡拉胶、槐豆胶、可得然胶、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠和磷酸氢二钾为原料制成的烤肉扒。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&()*+(+7 O,+-BCDT+-U以猪肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、白砂糖、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠、卡拉胶、可得然胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、天然胡萝卜素、辣椒红和山梨酸钾为原料制成的烤肉扒。O,+BCDT+U以牛肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、白砂糖、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠、卡拉胶、可得然胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、天然胡萝卜素、辣椒红和山梨酸钾为原料制成的烤肉扒。O,+2 BCDT+2U以鸡肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、白砂糖、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠、卡拉胶、可得然胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、天然胡萝卜素、辣椒红和山梨酸钾为原料制成的烤肉扒。O,+O BCDT+OU以猪肉、鸡肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、白砂糖、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二钠、卡拉胶、可得然胶、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、天然胡萝卜素、辣椒红和山梨酸钾为原料制成的烤肉扒。O,+V BCDT+VU以牛肉、鸡肉、饮用水、食用淀粉、植物蛋白、植物油、白砂糖、蛋与蛋制品、奶油、浓缩乳制品、酵母抽提物、食用盐、味精、酱油、香辛料及其粉、复合调味料、呈味核苷酸二

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