QZYGN 0002 S-2022 黑小麦粉.pdf

陕西周原功能农业（食品）科学研究有限公司企业标准Q/ZYGN 0002S2022黑小麦粉2022-07-30 发布2022-08-30 实施Q/ZYGN陕西周原功能农业（食品）科学研究有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 41 5 5 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 8 2 9Q/ZYGN 0002S2022I前言本标准按照GB/T 1.12020给出的规则起草。本标准由陕西周原功能农业（食品）科学研究有限公司提出。本标准由陕西周原功能农业（食品）科学研究有限公司负责起草。本标准主要起草人：王琪琳、赵总科。本标准批准人：周刚毅。本标准属首次发布。Q/ZYGN 0002S20221黑小麦粉1范围本标准规定了黑小麦粉的技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以黑小麦为原料，经清杂、水洗、润麦、磨粉、筛理、包装制成的黑小麦粉。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.209食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5490粮油检验 一般规则GB/T 5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5497粮食、油料检验 水分测定法Q/ZYGN 0002S20222GB/T 5504粮油检验 小麦粉加工精度检验GB/T 5506.1小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋GB/T 5506.2小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋GB/T 5507粮油检验 粉类粗细度测定GB/T 5508粮油检验 粉类粮食含砂量测定GB/T 5509粮油检验 粉类磁性金属物测定GB/T 5510粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8946塑料编织袋通用技术要求GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 13122食品安全国家标准 谷物加工卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15684谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定GB/T 17109粮食销售包装GB/T 24872粮油检验 小麦粉灰分含量测定 近红外法GB/T 24905粮食包装 小麦粉袋GB/T 27628粮油检验 小麦粉粉色、麸星的测定GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28120面粉纸袋JJF 1070.2定量包装商品净含量计量检验规则 小麦粉国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1黑小麦：应符合 GB 2715 的规定。3.1.2生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1项目要求色泽呈浅褐色或灰白色，色泽均匀气味、口味具有黑小麦粉特有的气味和口味组织状态呈粉末状，无结块、无霉变杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。Q/ZYGN 0002S20223表2项目指标水分含量/%14.5灰分含量（以干基计）/%1.60湿面筋含量/%22.0加工精度按标准样品或仪器测定值对照检验麸星含砂量/%0.02粗细度a/%全部通过CQ20号筛磁性金属物/(g/kg)0.003脂肪酸值（以湿基，KOH计）/(mg/100g)80a粗细度中筛上剩余物，用感量1/10天平称量不出数的，视为全部通过。3.4卫生指标应符合表3的规定。表3项目指标铅（以Pb计）/(mg/kg)0.2镉（以Cd计）/(mg/kg)0.1铬（以Cr计）/(mg/kg)1.0总砷（以As计）/(mg/kg)0.5总汞（以Hg计）/(mg/kg)0.02苯并a芘/(g/kg)2.0滴滴涕/(mg/kg)0.05六六六/(mg/kg)0.05黄曲霉毒素 B1/(g/kg)4.9脱氧雪腐镰刀菌烯醇/(g/kg)1000赭曲霉毒素A/(g/kg)5.0玉米赤霉烯酮/(g/kg)603.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。3.7真菌毒素限量、污染物限量及农药残留限量3.7.1真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.7.2污染物限量应符合 GB 2762 的规定。3.7.3农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3.8生产加工过程的卫生要求应符合GB 13122或GB 14881的规定。4检验方法4.1扦样、分样：按 GB/T 5491 执行。Q/ZYGN 0002S202244.2感官要求4.2.1色泽、气味、口味：按 GB/T 5492 执行。4.2.2组织状态、杂质：取约 10g 被测样品，置于洁净的白瓷盘中，在自然光下观察其组织状态、杂质。4.3理化指标4.3.1水分含量：按 GB 5009.3 或 GB/T 5497 执行。4.3.2灰分含量：按 GB 5009.4 或 GB/T 24872 执行。4.3.3湿面筋含量：按 GB/T 5506.1 或 GB/T 5506.2 执行。4.3.4加工精度：按 GB/T 5504 或 GB/T 27628 执行。4.3.5含砂量：按 GB/T 5508 执行。4.3.6粗细度：按 GB/T 5507 执行。4.3.7磁性金属物：按 GB/T 5509 执行。4.3.8脂肪酸值：按 GB/T 5510 或 GB/T 15684 执行。4.4卫生指标4.4.1铅：按 GB 5009.12 执行。4.4.2镉：按 GB 5009.15 执行。4.4.3铬：按 GB 5009.123 执行。4.4.4总砷：按 GB 5009.11 执行。4.4.5总汞：按 GB 5009.17 执行。4.4.6苯并a芘：按 GB 5009.27 执行。4.4.7滴滴涕、六六六：按 GB/T 5009.19 执行。4.4.8黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 执行。4.4.9脱氧雪腐镰刀菌烯醇：按 GB 5009.111 执行。4.4.10赭曲霉毒素 A：按 GB 5009.96 执行。4.4.11玉米赤霉烯酮：按 GB 5009.209 执行。4.4.12净含量：按 JJF 1070.2 执行。5检验规则5.1检验的一般规则按 GB/T 5490 执行。5.2组批和抽样以同一班次、同一生产线生产的包装完好的同一品种为一组批。每批产品由本公司质检部门随机抽样进行检验，抽样基数不少于50袋，抽样质量不得少于5kg，平均分成2份，1份用于检验，1份用于留样。5.3出厂检验5.3.1每批产品应经公司质检部门检验合格，并提供出厂检验合格证或其他合格证明文件方可出厂。5.3.2出厂检验项目为感官要求、水分含量、灰分含量、加工精度、粗细度和净含量。5.4型式检验5.4.1型式检验项目为本标准 3.23.5 的全部项目。5.4.2一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验，有下列情形时，也应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产 3 个月以上（包括 3 个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质量监督机构提出要求时。5.5判定规则5.5.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。5.5.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，Q/ZYGN 0002S20225则判定该批产品不合格。6标签、包装、运输和贮存6.1标签标识6.1.1标签标识：应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。6.1.2外包装标识：应符合 GB/T 191 的规定。6.2包装6.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、并符合 GB 4806.1 及相应食品安全国家标准的要求。产品包装袋应符合 GB/T 28120 或 GB/T 17109 或 GB 9683 或 GB/T 24905 或 GB/T 8946 或 GB 4806.7 的规定，产品包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。6.2.2包装封口，应严密、结实，不应撒漏。6.3运输产品在运输过程中应轻装轻卸、注意防雨、防晒、防挤压、防污染，运输工具应清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。6.4贮存产品应贮存于阴凉、通风、干燥处，不得直接接触地面、墙面，堆码高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。在本标准规定的贮运条件下，在包装完好和未经启封的情况下，产品保质期为6个月。