QYYY 0002 S-2022 甜米酒.pdf

Q/YYY0002S-2022甜米酒1范围本标准规定了甜米酒的产品分类、技术要求、检验规则和包装、标志、运输及贮存。本标准适用于以糯米为主要原料，经过发酵除醇或不除醇的产品，添加或不添加食品添加剂或蜂蜜、橙汁、苹果汁、牛乳、椰果、紫糯米、青稞米、小米、银耳、桂花、重瓣红玫瑰花、茉莉花、果蔬、红枣、天麻、枸杞、花生、黄豆、茶叶提取物、白砂糖、红糖等辅料，经酒曲发酵、调味或（不调味）、除醇或（不除醇）、杀菌、包装、二次杀菌等工艺制成的甜米酒。2规范性引用文件本标准中所列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类3.1按生产工艺的不同分为：企3.1.1原味甜米酒：发酵杀菌后进行定型灌装的甜白酒。3.1,2调味甜米酒：发酵杀菌的原味甜白酒经添加或不添加食品添加剂及蜂蜜、橙汁、苹果汁、草莓汁、蓝莓汁、牛奶、椰果、紫糯米、青稞米、小米、银耳、桂花、重瓣红玫瑰花、茉莉花、果蔬、红枣、天麻、枸杞、花生、黄豆、茶叶提取物等其他合格食用辅料或加糖、加酸调配而成的甜米酒。年3.1.3甜米酒汁：发酵甜米酒经过滤后，含少量沉淀物的甜米酒汁，添加或不添加食品添加剂及其他合格食用辅料，加以调配过滤而成的各种风味清米酒。3.1.4无醇米酿：以甜米酒为主要原料经除醇后调味，添加或不添加食品添加剂及蜂蜜、橙汁、苹果汁、草莓汁、蓝莓汁、牛奶、椰果、紫糯米、青稞米、小米、银耳、桂花、重瓣红玫瑰花、茉莉花、果蔬、红枣、天麻、枸杞、花生、黄豆、茶叶提取物等其他合格食用辅料或加糖、加酸调配而成的无醇米酿。3.2按产品包装形式不同分为：3.2.1无密封包装产品：用瓦坛、瓦盆或其他器皿做容器装盛的甜米酒，包装容器不密封。5.2.2密封包装产品：以金属灌、玻璃灌或软包装容器包装，经排气、密封、杀菌等工艺制成的灌装甜米酒。4技术要求4.1原辅料要求1