QTHZY 0050 S-2022 铁皮石斛蛹虫草植物饮料.pdf

Q/THZY 广曲 泰和制药有限公司企业标准 Q/THZY 0050S-2022 铁皮石角斗蛹虫草植物饮料 食品安全企业标准备案号 451137 S-2022 有效期至沙刁年gj;j叫 2022-08-1 7发布 2022-09-01实施 v o o3oo3a 9 0丁HZ丫0050S-2022 目 次 前言?H 1 范围?1 2 规范性引用文件?1 3 术语和定义?1 4 食品添加剂?3 5 生产加工过程卫生要求?3 6 试验方法?3 7 检验规则?4 8 标签、标志、包装、规格、运输、贮存及保质期?5 附录A（规范性附录）原辅料要求?6 Q/THZ丫0050S-2022 前 它口 本标准是根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国标准化法第六条：“企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据”的规定，经检索未见有本产品适用的国家标准、地方标准，特制定本企业标准，作为组织生产和对本产品质量进行判定的依据。本标准的格式、结构和内容是按GB/T 1.1-2020编写。本标准由广西泰和制药有限公司提出并负责起草。本标准由广西泰和制药有限公司负责解释。本标准主要起草人：宁洁燕、李伟荣、陈保霖、唐国科。本标准于2022年08月17日首次发布，2022年09月01日起实施。0丁日z丫0050S-2022 铁皮石角斗蛹虫草植物饮料 1 范围 本标准规定了铁皮石解蛹虫草植物饮料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、规格、运输、贮存及保质期。本标准适用于以蛹虫草、铁皮石解为主要原料，添加或不添加麦芽糖浆、红糖、白砂糖等其他食品原料，添加或不添加食品添加剂，经煎煮、提取、过滤、浓缩、调配、罐装、包装等主要工艺加工制成的其他饮料（植物饮料）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/I 191?包装储运图示标志 GB 7101?食品安全国家标准饮料 GB 4789.2?食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3?食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4?食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.15?食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB/I 4789.21?食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 2762?食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763?食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 5009.12?食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5749?生活饮用水卫生标准 GB 12695?食品安全国家标准饮料生产卫生规范 GB/T 6543?运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718?食品安全国家标准预包装食品标签通则 JJF 1070?定量包装商品净含量计量检验规则 YBB 00362003?钠钙玻璃管制药瓶 中华人民共和国卫生部公告（2009年第3号）卫生部关于批准蛹虫草为新资源食品的公告中华人民共和国卫生部公告（2010年第10号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告 中华人民共和国药典 3 术语和定义 U丁日z丫0050S-2022 卜列术语和定义适用于本文件。1 铁皮石角斗蛹虫草植物饮料 以蛹虫草、铁皮石解为主要原料，添加或不添加麦芽糖浆、红糖、白砂糖等其他食品原料，添加或 不添加食品添加剂，经煎煮、提取、过滤、浓缩、调配、罐装、包装等主要工艺加工制成的其他饮料（植物饮料）。4 技术要求 1 原辅料要求 4.1.1 铁皮石角斗 应符合中华人民共和国药典的规定。4.1 2 蛹虫草 应符合附录A的要求。4.1.3 麦芽糖浆 应符合GB/I 20883的规定。44 红糖 应符合GB/T 35885红糖的规定。45 生产用水 应符合GB 5749的规定。4.2 配方要求 每100kg中投放的铁皮石解量不低于2.5kg0 4.3 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表，感官要求 项?目 指?标 色泽 黄棕色至棕褐色，色泽均匀 滋味、气味 味甜，无焦臭、无异味 状态 呈稠厚的流体或半流体，质地均匀，无正常视力可见外来异物 4.4 理化指标 理化指标应符合表3的规定。U丁日7丫0050S-2022 表2 理化指标 项?目 指?标 铅（以Pb计）,fflg/kg 巷 0.24 粗多糖（mgi lOOg)100 其他污染物限量 应符合GB 2762的规定 农药最大残留限量 应符合GB 2763的规定 4.5 微生物指标 微生物指标应符合表4的规定。表3 微生物指标 项 目 采样方案及限量 n C m M 菌落总数(CFUig)5 2 iO3 5x104 大肠菌群(CFU/g)5 2 10 102 沙门氏菌(CFUi25g)5 0 0 霉菌(CFUig)蕊50 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；C为最大可允许超出ifi值的样品数；m为致病菌可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6 净含量及允许负偏差 净含量及允许负偏差应符合表5的规定。表4 净含量及允许负偏差 项?目 指?标 检测方法 净含量及允许负偏差 应符合质检总局第75号令的规定 JJF 1070 5 食品添加剂 5”食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂品种及使用量应符合GB 2760的规定。6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 12695的规定。7 试验方法 7.1 感官指标 把样品装在烧杯中以正常人的正常视力在自然光下目测色泽及形态；开瓶，嗅其气味，品尝滋味检查有无异常。3 0丁日z丫0050S-2022 7.2 理化指标 7.2.1 铅的测定 按GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定规定的方法测定。7.2.2 粗多糖 按中华人民共和国药典(2020版）中铁皮石角斗粗多糖的方法测定。7.2.3 其他污染物限量 按GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量的方法测定。7.2.4 农药最大残留限量 按GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量的方法测定。7.3 微生物指标 7.3.，菌落总数 按GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定规定的方法检验。3.2 大肠菌群 按GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数规定的方法检验。7.3.3 霉菌和酵母 按GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数规定的方法检验。7.3.4 沙门氏菌 按GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验规定的方法测定。7.4 净含量及允许负偏差 按JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则规定的方法测定。8 检验规则 1 组批 在规定的时间内，干燥条件相同、包装规格相同的产品为一批次。8.2 抽样方法及数量 样品按批随机抽取，设批量件数（包装单位；箱、盒、瓶等）为X,X蕊3时，每件取样；当3成X延30O 时，按、了随机抽样；当X)300时，按、万/2+1随机抽样。每批样品取样2份，每份样品应为全检所需 样品的3倍量，一份送化验室检验，另一份贮存备查。8.3 出厂检验 8.3.1 产品由品质管理部按本标准进行检验，检验合格后方可出厂。沪。嘴币 声 Q下日z丫OO5OS-2O22 8.3.2 出厂检验项目包括：感官指标、粗多糖、净含量及负偏差和菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母。8.4 型式检验 8.4.1 型式检验每一年进行一次，有下列情况之一时也应进行型式检验：a）新产品试制鉴定；b）正式生产后，如原料、工艺改变，可能影响产品质量时；C）产品长时间停产再恢复生产时；d）更换主要设备时；e）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；f）国家食品安全监管部门提出要求时。8.4.2 型式检验包括本标准技术要求中全部项目。8.5 判定规则 8.5.，出厂检验判定规则 出厂检验项目检验结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格；除微生物指标外若其他项目有一项以上（含一项）不符合本标准要求时，应重新从该批产品中抽取两倍样品进行复检。复检结果全部符合本标准规定要求时，该批产品判为合格。如果复检结果仍有不符合本标准规定要求时，则判定该批产品为不合格。8.5.2 型式检验判定规则 型式检验项目检验结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格；微生物指标不符合本标准规定要求时，按国家有关法律、法规、标准、规定执行。国家有关法律、法规标准、规定没有对其规定要求的，允许其复检。复检样品应在原批次产品中加倍抽取样本或对备样样品检验，复检仍不合格时，则判该产品为不合格。9 标签、标志、包装、规格、运输、贮存及保质期 9.”标签、标志 产品标签、标志应符合GB 7718、GB/I 191的规定。92 包装 9.2.1 成品包装材料应无毒、无异味，符合国家相关食品卫生标准及规定的要求。包装应严密、牢固。9.2.2 净含量应符合国家相关规定。93 运输 运输工具清洁、干燥，在运输过程中应有遮盖物，防止日晒，雨淋受潮。不得与有毒有害物质混运。9.4 贮存 贮藏产品的仓库应保持清洁、阴凉干燥通风，严防受热或阳光暴晒。产品不得与潮湿地面接触，不得与有毒有害物质混贮。9.5 保质期 、七、让，Q丁HZ丫0050S-2022 在符合标准规定的运输、贮存条件，产品包装完整、未经启封的条件下，保质期为24个月。0丁日z丫0050 S-2022（规范性附录）原辅料要求 A.1 蛹虫草 名称 蛹虫草(Cordyceps militaris)基本信息 来源：人工培养的蛹虫草子实体种属：子囊菌亚纲、麦角菌科、虫草属 生产工艺简述 接种蛹虫草菌种到培养基上进行人工培养，采收蛹虫草子实体，经烘干等步骤而制成。食用量 毛2克天 质量要求 性状 金黄色子实体 腺普)O.055%多糖)2.5%