QTHKY 0144 S-2022 牛骨髓肽.pdf

新模板标记勿删Q/THKYQ/THKY0144S-2022代替Q/THKY0144S-2019牛骨髓肽2022-12-13 发布2022-12-24 实施扫二维码下载电子版通化康元生物科技有限公司企业标准通化康元生物科技有限公司 发布Q/THKY0144S-2022225024S-20222023 01092026 0108Q/THKY0144S-2022前言本标准的格式、结构和内容均按 GB/T1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则要求编写。本标准由通化康元生物科技有限公司提出本标准起草单位：通化康元生物科技有限公司本标准主要起草人：张德华、崔洪艳本标准适用于：通化康元生物科技有限公司本标准首次备案时间：2019 年 11 月 12 日本次修改为第一次修改，代替 Q/THKY0144S-2019新标准主要变化如下：修改了 2 规范性引用文件；修改了 7.2 营养成分表；本次修改自实施之日起生效，原标准废止。Q/THKY0144S-20221牛骨髓肽1范围本标准适用于以洁清的鲜（冻）牛棒骨（内含骨髓）为原料，使用酶制剂、加工助剂活性炭，经煮制、酶解、脱腥脱色、过滤、浓缩、喷雾干燥包装等工艺加工制成的牛骨髓肽。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.174食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业酶制剂GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定方法GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定方法GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.26食品安全国家标准 食品中 N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 9695.23肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29215食品安全国家标准食品添加剂 植物活性炭（木质活性炭）Q/THKY0144S-20222GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定。3.1.1 牛棒骨应取自非疫区，经检验检疫合格的健康活牛,符合 GB 2707 的规定。3.1.2 酶制剂应符合 GB 1886.174 的规定,酶的来源和供体应符合 GB 2707 的规定。3.1.3 活性炭应符合 GB 29215 的规定。3.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽灰白色至黄色取2g试样置于洁净的烧杯中，用200ml温开水配制成1%I溶液，在自然光下观察色泽和有无沉淀，嗅闻其气味，用温开水漱口，品尝其滋味。组织状态粉末或颗粒状，质地均匀，无结块滋、气味具有该产品特有的滋味和气味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，7.0GB 5009.3相对分子质量小于10000的胶原蛋白肽所占比例，%90.0GB 31645附录A总氮（以干基计），（g/100g）15.0GB 5009.5灰分,（g/100g）7.0GB 5009.4羟脯氨酸（以干基计），（g/100g）3.0GB/T 9695.233.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.1GB 5009.15总砷（以As计）,mg/kg1.0GB 5009.11铬（以Cr计），mg/kg2.0GB 5009.123总汞（以Hg计），mg/kg0.1GB 5009.17Q/THKY0144S-202233.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3霉菌，CFU/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量按表 5 规定的抽样方案抽取样本，样本以盒为单位。表 5 抽样数量批量1500 箱1500 箱Q/THKY0144S-20224表 5 续抽样数量批量1500 箱1500 箱样本大小 n 盒50g/盒1050g/盒1250g/盒850g/盒106.5判定规则受检样品检验项目全部合格时，则判整批产品为合格品感官、净含量、理化指标等项目有2项（含2项）以上不合格时，则判该产品为不合格；如果有一项不符合要求，可重新加倍取样复检，以复检结果为准。任何一项卫生（安全）或微生物学（生物学）指标不合格时则判该产品为不合格,并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：牛骨髓肽配料表：牛棒骨（内含骨髓）净含量/规格：根据销售情况而定。生产企业：通化康元生物科技有限公司。地址：吉林省通化市通化开发区经开环路 2266 号联系方式：生产日期/生产批号/保质期至：见包装保质期：24 个月贮存条件：请置于通风干燥处保存。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/THKY0144S产地：吉林通化其他需要标识的内容：7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分8包装商品包装应符合 GB23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定.产品内包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合应符合 GB/T 10004 的规定。项目每 100 克（g）NRV%能量1459 千焦（kJ）19%蛋白质85.8 克（g）143%脂肪0 克（g）0%碳水化合物0 克（g）0%钠685 毫克（mg）34%Q/THKY0144S-20225产品外包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。