QTHKY 0144 S-2019 牛骨髓肽.pdf

Q/THKY0144S-2019223708S-20192019120920221208*Q/THKY备案号:223708S-2019有效期至：2022 年 12 月 08 日通 化 康 元 生 物 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准Q/THKY0144S-2019牛骨髓肽2019-11-10 发布2019-11-12 实施通化康元生物科技有限公司 发发布布Q/THKY0144S-20191牛骨髓肽1范围本标准适用于以洁清的鲜（冻）牛棒骨（内含骨髓）为原料，使用酶制剂、加工助剂活性炭，经煮制、酶解、脱腥脱色、过滤、浓缩、喷雾干燥包装等工艺加工制成的牛骨髓肽。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.174食品安全国家标准食品添加剂 食品工业酶制剂GB 2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定方法GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定方法GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.26食品安全国家标准食品中 N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 9695.23肉与肉制品 羟脯氨酸含量测定GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29215食品安全国家标准 食品添加剂 植物活性炭（木质活性炭）Q/THKY0144S-20192GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定。3.1.1 牛棒骨应取自非疫区，经检验检疫合格的健康活牛,符合 GB 2707 的规定。3.1.2 酶制剂应符合 GB 1886.174 的规定,酶的来源和供体应符合 GB 2707 的规定。3.1.3 活性炭应符合 GB 29215 的规定。3.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽灰白色至黄色取2g试样置于洁净的烧杯中，用200ml温开水配制成1%I溶液，在自然光下观察色泽和有无沉淀，嗅闻其气味，用温开水漱口，品尝其滋味。组织状态粉末或颗粒状，质地均匀，无结块滋、气味具有该产品特有的滋味和气味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，7.0GB 5009.3相对分子质量小于10000的胶原蛋白肽所占比例，%90.0GB 31645附录A总氮（以干基计），（g/100g）15.0GB 5009.5灰分,（g/100g）7.0GB 5009.4羟脯氨酸（以干基计），（g/100g）3.0GB/T 9695.233.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/THKY0144S-20193表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.1GB 5009.15总砷（以As计）,mg/kg1.0GB 5009.11铬（以Cr计），mg/kg2.0GB 5009.123总汞（以Hg计），mg/kg0.1GB 5009.173.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3 中平板计数法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感观、水分、总氮、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；Q/THKY0144S-20194国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量按表 5 规定的抽样方案抽取样本，样本以盒为单位。表 5 抽样数量批量1500 箱1500 箱样本大小 n 盒50g/盒1050g/盒1250g/盒850g/盒106.5判定规则受检样品检验项目全部合格时，则判整批产品为合格品感官、净含量、理化指标等项目有2项（含2项）以上不合格时，则判该产品为不合格；如果有一项不符合要求，可重新加倍取样复检，以复检结果为准。任何一项卫生（安全）或微生物学（生物学）指标不合格时则判该产品为不合格,并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：牛骨髓肽配料表：牛棒骨（内含骨髓）净含量/规格：根据销售情况而定。生产企业：通化康元生物科技有限公司。地址：吉林省通化市通化开发区经开环路 2266 号联系方式：生产日期/生产批号/保质期至：见包装保质期：24 个月贮存条件：请置于通风干燥处保存。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/THKY0144S-2019产地：吉林通化其他需要标识的内容：7.2营养成分表应符合表 7 的规定。Q/THKY0144S-20195表 7营养成分表8包装商品包装应符合 GB23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定.产品内包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合应符合GB/T 10004的规定。产品外包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。项目每 100 克（g）NRV%能量1587 千焦（kJ）19%蛋白质85.8 克（g）143%脂肪0 克（g）0%碳水化合物0 克（g）0%钠685 毫克（mg）34%