QSZJH 0009 S-2022 即溶咖啡饮料系列（固体饮料）.pdf

佳 禾 食 品 工 业 股 份 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/SZJH 0009S-2022 即溶咖啡饮料系列（固体饮料）2022-07-19 发布 2022-08-12 实施 佳禾食品工业股份有限公司发 布 Q/SZJH 代替 Q/SZJH 0009S-2022 J S Q B备案编号：3 2 1 6 6 9 S-2 0 2 2备案日期：2 0 2 2-0 8-1 1Q/SZJH 0009S-2022 I 前 言 本标准代替 Q/SZJH 0009S-2022即溶咖啡饮料系列（固体饮料）。本标准与 Q/SZJH 0009S-2022 相比，主要变化如下：取消原料淡奶油粉；修改微生物指标菌落总数；修改保质期。本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则规定编写。本标准主要依据 GB/T 29602固体饮料和 GB 7101-2022食品安全国家标准 饮料制定本标准。本标准理化指标中铅（以 Pb 计）0.9mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“固体饮料”类的铅（以 Pb 计）1.0mg/kg 的规定。本标准由佳禾食品工业股份有限公司提出并起草。本标准适用于佳禾食品工业股份有限公司（地址：江苏省苏州市吴江区松陵镇友谊工业区五方路127 号）生产、也适用于苏州金猫咖啡有限公司（地址：江苏省苏州市吴江区松陵镇友谊工业区）、玛克食品（苏州）有限公司（地址：苏州市吴江区松陵镇中山南路 518 号）、南通佳之味食品有限公司（地址：南通市海门经济技术开发区福州路 333 号）生产。本标准主要起草人：柳新荣、张建文、承超、吴夏英。本标准于 2015 年 08 月首次发布，2016 年 11 月第一次修订，2019 年 2 月第二次修订，2019 年 10月第三次修订，2021 年 4 月第四次修订，2022 年 1 月第五次修订，2022 年 7 月第六次修订。J S Q BQ/SZJH 0009S-2022 1 即溶咖啡饮料系列（固体饮料）1 范围 本标准规定了即溶咖啡饮料系列的产品命名规则、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以咖啡豆、咖啡制品（咖啡液/浓缩咖啡液、速溶咖啡、冻干咖啡（粉）、焙炒咖啡）中的一种或几种为主要原料，添加或不添加、白砂糖、乳粉、麦芽糊精、植脂末、葡萄糖浆（粉）、果葡糖浆、食用植物油、氢化植物油、食用油脂制品、中链甘油三酯（MCT）、乳清粉、乳清蛋白粉、稀奶油、奶油、无水奶油、炼乳、酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）、酪蛋白、单，双甘油脂肪酸酯、固体麦精、含乳固体饮料系列、粉末油脂、椰子粉、可可粉、芝士粉（干酪）、速溶红茶、乳糖、黑糖、赤砂糖、食用葡萄糖、菊苣、氧化羟丙基淀粉、碳酸氢钠、双乙酰酒石酸单双甘油脂、碳酸氢钾、磷酸氢二钾、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钙、柠檬酸、卡拉胶、瓜尔胶、黄原胶、刺槐豆胶、微晶纤维素、果胶、阿拉伯胶、硬脂酰乳酸钠、柠檬酸钠、碳酸钠、海藻酸钠（褐藻酸钠）、羧甲基纤维素钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、甜菊糖苷、三氯蔗糖、水苏糖、低聚异麦芽糖、低聚麦芽糖、低聚木糖、低聚果糖、聚葡萄糖（可溶性膳食纤维）、抗性糊精、大豆低聚糖、-胡萝卜素、叶黄素、栀子黄、胭脂树橙、焦糖色（亚硫酸铵法）、二氧化硅、食用盐、维生素C、香兰素、乙基香兰素、食品用香精、生产用水经原料预处理、混合、包装加工而成的即溶咖啡饮料系列(固体饮料)(以下简称产品)。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款，其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.16 食品安全国家标准 食品添加剂 香兰素 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.92 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钠 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 J S Q BQ/SZJH 0009S-2022 2 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 1886.247 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钾 GB 1886.283 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基香兰素 GB 1886.316 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂树橙 GB 1886.332 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钙 GB 1886.334 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钾 GB 1886.335 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 第 1 部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定 GB 5009.139 食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7912 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB 13102 食品安全国家标准 炼乳 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 J S Q BQ/SZJH 0009S-2022 3 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20882.2 淀粉糖质量要求 第2部分：葡萄糖浆（粉）GB/T 20882.4 淀粉糖质量要求 第4部分：果葡糖浆 GB/T 20882.6 淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精 GB/T 22491 大豆低聚糖 GB/T 23528.2 低聚糖质量要求 第2部分：低聚果糖 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25539 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯 GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB 26405 食品安全国家标准 食品添加剂 叶黄素 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB/T 29602 固体饮料 GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 GB 29933 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化羟丙基淀粉 GB 29945 食品安全国家标准 食品添加剂 GB 29949 食品安全国家标准 食品添加剂 阿拉伯胶 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31638 食品安全国家标准 酪蛋白 GB/T 35545 低聚木糖 GB/T 35884 赤砂糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 604 生咖啡 NY/T 605 焙炒咖啡 QB/T 4067 食品工业用速溶茶 QB/T 4260 水苏糖 QB/T 4567 黑糖 QB/T 4791 植脂末 T/GDL 1 抗性糊精 Q/SZJH 0007S 含乳固体饮料系列 Q/SZJH 0008S 粉末油脂 Q/SZJH 0010S 咖啡液系列/浓缩咖啡液系列 Q/SZJH 0011S 椰子粉（固体饮料）J S Q BQ/SZJH 0009S-2022 4 Q/SZJH 0017S 冻干咖啡（粉）（固体饮料）Q/SZJH 0019S 焙炒咖啡系列 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典 3 产品命名规则 根据不同的产品特征（选择性添加特征性的原辅料、不同烘焙程度的咖啡原料、咖啡因含量等），产品命名为经典咖啡、白咖啡、咖啡粉、卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡、摩卡咖啡、炭烧咖啡、特浓咖啡、非浓缩咖啡、直萃咖啡、鲜萃咖啡、冷萃咖啡、2合1咖啡（二合一咖啡、2in1咖啡）。表1 产品配料表 产品名称 产品特征 经典咖啡 无甜味剂添加 白咖啡 添加的咖啡物料（干物质含量）15%咖啡粉 添加的咖啡物料（干物质含量）50%卡布奇诺咖啡 添加发泡型植脂末 拿铁咖啡 乳粉添加量10%摩卡咖啡 添加可可粉 炭烧咖啡 添加中深度烘焙咖啡原料 特浓咖啡 产品中咖啡因（按标识稀释冲调后）含量500mg/kg 非浓缩咖啡 添加非浓缩咖啡液 直萃咖啡 添加直萃咖啡液 鲜萃咖啡 添加鲜萃咖啡液 冷萃咖啡 添加冷萃咖啡液 2 合 1 咖啡（二合一咖啡、2in1 咖啡）无蔗糖添加 4 要求 4.1 原料要求 4.1.1 咖啡豆应符合 NY/T 604 或 NY/T 605 或 Q/SZJH 0019S 的规定。4.1.2 咖啡液和浓缩咖啡液应符合 Q/SZJH 0010S 的规定。4.1.3 速溶咖啡应符合 GB/T 29602 和 GB 7101 或 Q/SZJH 0017S 或 Q/SZJH 0019S 的规定。4.1.4 冻干咖啡（粉）应符合 Q/SZJH 0017S 的规定。4.1.5 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。4.1.6 乳粉应符合 GB 19644 的规定。4.1.7 植脂末应符合 QB/T 4791 和 GB 7101 的规定。J S Q BQ/SZJH 0009S-2022 5 4.1.8 焙炒咖啡应符合 NY/T 605 的规定。4.1.9