QSXWW 0001 S-2022 方便豆浆食料.pdf

Q/SXWW0001S2022代替Q/SXWW0001S2019陕 西 魏 吴 食 品 有 限 责 任 公 司 企 业 标 准Q/SXWW方便豆浆食料2022-10-05 发布2022-11-05 实施陕西魏吴食品有限责任公司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 6 3 9 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 1 1 0 9Q/SXWW0001S2022I前言本标准的结构和编写依据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写。本标准代替Q/SXWW0001S-2019方便豆浆食料。本标准与Q/SXWW0001S-2019相比主要修改如下：更新了规范性引用文件；更新了产品分类名称。本标准由陕西魏吴食品有限责任公司提出。本标准由陕西魏吴食品有限责任公司起草。本标准主要起草人：朱宁宁、康志萍。本标准批准人：朱宁宁。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/SXWW0001S-2019。Q/SXWW0001S20221方便豆浆食料1 范围本标准规定了方便豆浆食料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以黄豆、高粱、黑豆、红豆、绿豆、燕麦片、玉米片、糯米、薏米、黑米、黑麦、小米、黑芝麻、黑花生、花生、红枣、枸杞、山药干、核桃仁、紫薯干、玫瑰花（重瓣红玫瑰）为原料，经前处理、清洗、沥干、烘焙、冷却、配料混合、包装而成的方便豆浆食料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB/T 1354大米GB/T 1532花生GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8231高粱GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T 10462绿豆GB/T 11761芝麻Q/SXWW0001S20222GB/T 11766小米GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 18672枸杞GB 19640食品安全国家标准冲调谷物制品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量NY/T 599红小豆NY/T 832黑米LY/T 1922核桃仁JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典2020年版一部关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年第3号）国家质量技术监督检验检疫总局（2005年）第75号令 定量包装商品计量监督管理办法3 产品分类根据产品原料不同分为：3.1 红枣枸杞方便豆浆食料红枣枸杞方便豆浆食料是以黄豆、糯米、红枣、枸杞、燕麦片为主要原料，经前处理、清洗、沥干、烘焙、冷却、包装加工制成的红枣枸杞方便豆浆食料。3.2 黑芝麻核桃方便豆浆食料黑芝麻核桃方便豆浆食料是以黄豆、糯米、黑芝麻、核桃仁、燕麦片为主要原料，经前处理、清洗、沥干、烘焙、冷却、配料混合、包装加工制成的黑芝麻核桃方便豆浆食料。3.3 经典原味方便豆浆食料经典原味方便豆浆食料是以黄豆、糯米、玉米片、燕麦片为主要原料，经前处理、清洗、沥干、烘焙、冷却、配料混合、包装加工制成的经典原味方便豆浆食料。3.4 花生高粱方便豆浆食料花生高粱方便豆浆食料是以花生、高粱、糯米、燕麦片为主要原料，经前处理、清洗、沥干、烘焙、冷却、配料混合、包装加工制成的花生高粱方便豆浆食料。3.5 红豆薏米方便豆浆食料红豆薏米方便豆浆食料是以红豆、薏米、糯米、燕麦片为主要原料，经前处理、清洗、沥干、烘焙、冷却、配料混合、包装加工制成的红豆薏米方便豆浆食料。3.6 绿豆方便豆浆食料绿豆方便豆浆食料是以绿豆、小米、糯米、燕麦片为主要原料，经前处理、清洗、沥干、烘焙、冷却、配料混合、包装加工制成的绿豆方便豆浆食料。3.7 四色豆方便豆浆食料四色豆方便豆浆食料是以黄豆、小米、黑米、糯米为主要原料，经前处理、清洗、沥干、烘焙、冷却、配料混合、包装加工制成的四色豆方便豆浆食料。3.8 红枣花生方便豆浆食料Q/SXWW0001S20223红枣花生方便豆浆食料是以黄豆、红枣、花生、糯米、燕麦片为主要原料，经前处理、清洗、沥干、烘焙、冷却、配料混合、包装加工制成的红枣花生方便豆浆食料。3.9 黑五谷方便豆浆食料黑五谷方便豆浆食料是以黑豆、黑米、黑麦、黑芝麻、黑花生为主要原料，经前处理、清洗、沥干、烘焙、冷却、配料混合、包装加工制成的黑五谷方便豆浆食料。3.10 红枣山药方便豆浆食料红枣山药方便豆浆食料是以红枣、山药干、糯米、燕麦片为主要原料，经前处理、清洗、沥干、烘焙、冷却、配料混合、包装加工制成的红枣山药方便豆浆食料。3.11 紫薯玫瑰方便豆浆食料紫薯玫瑰方便豆浆食料是以紫薯、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、黄豆、糯米、燕麦片为主要原料，经前处理、清洗、沥干、烘焙、冷却、配料混合、包装加工制成的紫薯玫瑰方便豆浆食料。4 技术要求4.1 原、辅料要求4.1.1 黄豆、黑豆：应符合GB 1352的要求。4.1.2 高粱：应符合GB/T 8231的要求。4.1.3 花生、黑花生：应符合GB/T 1532的要求。4.1.4 枸杞：应符合GB/T 18672的要求。4.1.5 红枣：应符合GB/T 5835的要求。4.1.6 小米：应符合GB/T 11766的要求。4.1.7 绿豆：应符合GB/T 10462的要求。4.1.8 糯米：应符合GB/T 1354的要求。4.1.9 黑麦：应符合GB 2715的要求。4.1.10 燕麦片：应符合GB 19640的要求。4.1.11 黑米：应符合NY/T 832的要求。4.1.12 黑芝麻：应符合GB/T 11761的要求。4.1.13 红豆：应符合NY/T 599的要求。4.1.14 核桃仁：应符合LY/T 1922的要求。4.1.15 山药干：应符合中华人民共和国药典的要求。4.1.16 玫瑰花(重瓣红玫瑰)：应符合卫生部公告（2010年第3号）的规定。4.1.17 薏米：应颗粒饱满、色正、无虫蛀、无霉变，并应符合GB 2715的要求。4.1.18 玉米片：应符合附录A的要求。4.1.19 紫薯干：应符合附录B的要求。4.2 感官要求感官要求应符合表 1 和表 2 的规定。Q/SXWW0001S20224表 1 感官要求项目要求红枣枸杞方便豆浆食料黑芝麻核桃方便豆浆食料经典原味方便豆浆食料花生高粱方便豆浆食料红豆薏米方便豆浆食料色泽呈混合料各自应有的正常色泽滋味与气味具有该产品固有的滋味与气味，无异味组织形态具有各种配料应有的形态杂质无肉眼可见外来杂质表 2 感官要求项目要求绿豆方便豆浆食料四色豆方便豆浆食料红枣花生方便豆浆食料黑五谷方便豆浆食料红枣山药方便豆浆食料紫薯玫瑰方便豆浆食料色泽呈混合料各自应有的正常色泽滋味与气味具有该产品固有的滋味与气味，无异味组织形态具有各种配料应有的形态杂质无肉眼可见外来杂质4.3 理化指标理化指标应符合表3的规定.表 3 理化指标项目指标水分，（g/100g）14.0总砷（以As计），(mg/kg)0.5铅（以Pb计），(mg/kg)0.5黄曲霉毒素B1，（g/kg）5.04.4 微生物限量微生物限量应符合表4的规定。表 4 微生物限量项目采样方案a及限量ncmM菌落总数，（CFU/g）52104105大肠菌群，（CFU/g）5210102霉菌，（CFU/g）5250102沙门氏菌500/25g金黄色葡萄球菌，（CFU/g）51100900a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。Q/SXWW0001S202254.5 净含量允差净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6 原料及食品添加剂4.6.1 原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2 食品添加剂和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3 保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可外的任何物质。4.7 污染物限量、真菌毒素限量及农药残留限量污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量及其相应的检验方法应分别符合GB 2762、GB 2761、GB2763的规定。4.8 生产加工过程生产加工过程应符合GB 14881的规定。5 试验方法5.1 感官将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，分别用目测检验色泽、形态、组织、杂质，用嗅觉检验气味，用味觉品尝滋味。5.2 理化指标5.2.1 水分按GB 5009.3规定的方法测定。5.2.2 总砷按GB 5009.11规定的方法测定。5.2.3 铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.4 黄曲霉毒素B1按GB 5009.22规定的方法测定。5.3 微生物限量5.3.1 菌落总数按GB 4789.2规定的方法测定。5.3.2 大肠菌群按GB 4789.3规定的方法测定。5.3.3 霉菌按GB 4789.15规定的方法测定。5.3.4 沙门氏菌按GB 4789.4规定的方法测定。5.3.5 金黄色葡萄球菌按GB 4789.10规定的方法测定。5.4 净含量按JJF 1070规定的方法测定。Q/SXWW0001S202266 检验规则6.1 组批同一次投料、同一生产线、同一品种、同一规格完成全部生产程序并包装完好的产品为一“组批”。6.2 抽样在每批产品中随机进行抽样，抽样基数不少于200个销售包装，抽样数量为2kg（不低于20个销售包装）。样品分成2份，1份检验，1份备查。6.3 出厂检验每批产品应经工厂质量检验部门按本标准规定的方法检验，并出具产品合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。5.4 型式检验型式检验包括本标准4.24.5项目规定。型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a)原料产地、工艺设备有较大变化时；b)停产半年以上恢复生产时；c)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；d)监督机构提出要求时。6.5 判定规则检验结果全部符合标准要求，判定本批产品为合格品。理化指标检验项目有一项或一项以上不符合要求时，在该批产品中加倍取样，对不符合项目进行复检。复检结果合格，判该批产品合格，复检结果仍有不合格项，判该批产品不合格。微生物项目检验不合格，直接判本批产品不合格，且不得复检。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志标签应符合GB 7718、GB 28050规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装内包装应采用防潮包装，包装材料应无毒、无害、无污染。内包装采用塑料袋或塑料罐包装时，包装材料应符合 GB 4806.7 或 GB/T 10004 的规定；内包装采用玻璃瓶包装时，包装材料应符合