QSXJZT 0006 S-2023 运动营养食品 控制能量类 槃草牌控能代餐粉.pdf

陕 西 今 正 药 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SXJZTJJQ/SXJZT 0006S-2023运动营养食品控制能量类槃草牌控能代餐粉2022-12-15 发布2023-02-15 实施陕西今正药业有限公司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 47 3 7 S-2 0 2 3有效期至 2 0 2 6 0 2 0 7Q/SXJZT 0006S-2023I前言本标准依据 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本标准由陕西今正药业有限公司与山西农业大学山西功能食品研究院联合提出。本标准由陕西今正药业有限公司与山西农业大学山西功能食品研究院联合起草。本标准主要起草人：郭尚、刘双、刘航、景建利。本标准批准人：闫伟。本标准数首次发布。Q/SXJZT 0006S-20231槃草牌控能代餐粉1 范围范围本标准规定了运动营养食品 控制能量类 槃草牌控能代餐粉的技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦膳食纤维粉（食用麦麸皮、小麦胚芽粉）、大豆分离蛋白、豌豆分离蛋白、麦芽糊精、黑芝麻、亚麻籽、抗性糊精、L-乳酸钙、菊粉、水苏糖、低聚果糖、L-阿拉伯糖、赤藓糖醇、魔芋粉、绣球菌、榆黄菇、黄花菜、乳酸亚铁、维生素 C（抗坏血酸）、维生素 B1（盐酸硫胺）、维生素 B2（核黄素）、亚硒酸钠、食用盐、三氯蔗糖、食用香精、二氧化硅为原料，经过：干燥、粉碎、称量配料、混合、包装制作而成的运动营养食品控制能量类 槃草牌控能代餐粉。2 规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1903.9食品安全国家标准食品营养强化剂 亚硒酸钠GB 1903.47食品安全国家标准食品营养强化剂 乳酸亚铁GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.3食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.84食品安全国家标准食品中维生素 B1 的测定GB 5009.85食品安全国家标准食品中维生素 B2 的测定GB 5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB 5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定GB 5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB 5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB 14754食品安全国家标准食品添加剂维生素 C（抗坏血酸）Q/SXJZT 0006S-20232GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 11761芝麻GB 13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14751食品安全国家标准食品添加剂维生素 B1（盐酸硫胺）GB 14752食品安全国家标准食品添加剂维生素 B2（核黄素）GB 14754食品安全国家标准食品添加剂维生素 C（抗坏血酸）GB/T 18104食品安全国家标准魔芋精粉GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB/T20882.6食品安全国家标准淀粉糖质量要求 第 6 部分 麦芽糊精GB 20371食品安全国家标准食品用植物加工蛋白GB/T 23528.2 低聚糖质量要求第 2 部分：低聚果糖GB 24154食品安全国家标准运动营养食品通则GB 25531食品安全国家标准食品添加剂 三氯蔗糖GB 25555食品安全国家标准食品添加剂 L-乳酸钙GB 25576食品安全国家标准食品添加剂 二氧化硅GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 26404食品安全国家标准食品添加剂 赤藓糖醇GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 30616食品安全国家标准食品用香精QB/T 4260水苏糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T494魔芋粉SN/T5146出口食品中左旋肉碱的测定 高效液相色谱和液相色谱-质谱/质谱法DB61/T559地理标志产品大荔黄花菜国家质量监督检验检疫局（2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法原卫生部（2012 第 16 号公告）关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告原卫生部（2008 第 12 号公告）关于批准嗜酸性乳杆菌等 7 种新资源食品的公告原卫生部（2009 第 5 号公告）关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告原卫生部（2010 第 17 号公告）关于批准雨生红球藻为新资源食品的公告3技术要求技术要求3.1 原、辅料要求原、辅料要求3.1.1小麦膳食纤维粉：应符合 GB/T 29602 的规定。3.1.2大豆分离蛋白：应符合 GB 20371的规定。3.1.3豌豆分离蛋白：应符合 GB 20371的规定。3.1.4黑芝麻：应符合 GB/T 11761的规定。3.1.5抗性糊精：应符合原卫生部（2012 第 16 号公告）的规定。Q/SXJZT 0006S-202333.1.6亚麻籽：应符合 GB 19300的规定。3.1.7麦芽糊精：应符合 GB/T 20882.6 的规定。3.1.8菊粉：应符合原卫生部（2009 第 5 号公告）的规定。3.1.9低聚果糖：应符合 GB/T 23528.2 低聚糖质量要求 第 2 部分：低聚果糖的规定。3.1.10魔芋粉：应符合 GB/T 18104 或 NY/T 494 的规定。3.1.11L-阿拉伯糖：应符合原卫生部（2008 第 12 号公告）的规定。3.1.12L-乳酸钙：应符合 GB 25555 的规定。3.1.13赤藓糖醇：应符合 GB 26404 的规定。3.1.14水苏糖：应符合 QB/T 4260 的规定。3.1.15绣球菌：应符合 GB 7096 的规定。3.1.16榆皇菇：应符合 GB 7096 的规定。3.1.17黄花菜：应符合 DB61/T559 的规定。3.1.18乳酸亚铁：应符合 GB 1903.47 的规定。3.1.19维生素 C（抗坏血酸）：应符合 GB 14754 的规定。3.1.20维生素 B1（盐酸硫胺）：应符合 GB 14751 的规定。3.1.21维生素 B2（核黄素）：应符合 GB 14752 的规定。3.1.22亚硒酸钠：应符合 GB 1903.9 的规定。3.1.23食用盐：应符合 GB 2721 的规定。3.1.24三氯蔗糖：应符合 GB 25531 的规定。3.1.25二氧化硅：应符合 GB 25576 的规定。3.1.26食用香精：应符合 GB 30616 的规定。3.2 感官要求感官要求应符合表 1 规定。表表 1项目要求色泽呈浅灰色至淡棕色棕色至棕褐色滋味、气味具有本品特有的气味和滋味，味甜，无异味组织形态干燥均匀的粉末，可见散布黑芝麻冲调性冲调后呈粘稠状杂质无肉眼可见的外来杂质3.3 理化指标理化指标应符合表 2 规定。表表 2项目指标每 100g能量，kJ1670 3340水分，g7.0蛋白质，g24.660蛋白提供的的能量417.51020Q/SXJZT 0006S-202343.4 微生物微生物限量限量应符合表 3 规定。表 3项目采样方案及限量ncmM菌落总数，CFU/g521033104大肠菌群，CFU/g5210102沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄菌，CFU/g521090样品的分析及处理按 GB4789.1 执行3.5 净含量允差净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 原料及食品添加剂原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均应符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.73.7污染物污染物限量限量、农药残留、农药残留限量限量应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。3.83.8生产过程卫生要求生产过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定蛋白提供的的能量占产品总能量的比例，%2550脂肪，g022.5脂肪提供的的能量，kJ0835脂肪提供的的能量占产品总能量的比例，%025钙，mg150800铁，mg2.314维生素 B1，mg0.24维生素 B2，mg0.22维生素 C，mg15100硒，g7.552总砷（以 As 计），mg/kg0.5铅（以 Pb 计），mg/kg0.5黄曲霉毒素 B1，g/kg0.5Q/SXJZT 0006S-202354 检验检验方法方法4.1 感官要求感官要求4.1.1色泽、滋味、气味、组织形态、杂质：取适量样品散放于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察其色泽、滋味、气味、组织形态、杂质，然后嗅其气味，尝其滋味。4.1.2 冲调性：取约 5g 被测样品于 250ml 烧杯中，用约 100ml 温度 90100左右的热开水冲调，用搅拌棒搅拌均匀后，使溶液温度不低于 45，3 分钟内观察样品状况，嗅其气味，尝其滋味。4.2 理化指标理化指标4.2.1能量：能量的计算按每 100g 产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，乘以各自相应的能量系数 17kJ/g、37kJ/g、17kJ/g，所得之和为 kJ/100g 值4.2.2水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.3蛋白质：按 GB 5009.5 执行。4.2.4蛋白质提供的能量：按每 100g 产品中蛋白质的含量，乘以能量系数 17kJ/g 进行计算。4.2.5蛋白质提供的能量占产品总能量的比值：按蛋白质提供的能量除以总能量的比值进行计算。4.2.6脂肪：按 GB 5009.6 执行。4.2.7脂肪提供的的能量：按照 100g 产品中脂肪的含量，乘以能量系数 37kJ/g 进行计算。4.2.8脂肪提供的的能量占产品总能量的比值：按照脂肪提供的的能量除以产品总能量的百分比值计算。4.2.9碳水化合物：碳水化合物的含量 A1，按照式（1）计算：A1=100（A2+A3+A4+A5）（1）式中：A1碳水化合物的含量，g/100gA2蛋白质的含量，g/100gA3脂肪的含量，g/100gA4灰分的含量，g/100gA5水分的含量，g/100g4.2.10维生素 C：按 GB 5009.86 规定的方法测定。4.2.11维生素 B1：按 GB 5009.84 规定的方法测定。4.2.12维生素 B2：按 GB 5009.85 规定的方法测定。4.2.13铁：按 GB 5009.90 规定的方法测定。4.2.14钙：按 GB 5009.92 规定的方法测定。4.2.15硒：按 GB 5009.93 规定的方法测定。4.2.16铅：按 GB