QTAJY 0019 S-2019 黑豆桑椹酒.pdf

Q/TAJY0019S-2019223005S-20192019102120221020*Q/TAJY备案号：223005S-2019有效期至：2022 年 10 月 20 日吉林省泰安酒业有限责任公司企业标准Q/TAJY0019S-2019黑豆桑椹酒2019-10-21 发布2019-10-21 实施吉林省泰安酒业有限责任公司 发发布布Q/TAJY0019S-20191黑豆桑椹酒1范围本标准适用于以白酒或食用酒精为酒基，加入水、黑豆、桑椹、黑木耳、黑米、黑芝麻、枸杞子、大枣、核桃仁，经原料预处理、浸泡、过滤、调配、灌装、包装等生产工艺制成的黑豆桑椹酒，产品类别属于配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4086.5食品安全国家标准 玻璃容器GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6192黑木耳GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10345白酒分析方法GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB 27588露酒GB 31640食品安全国家标准 食用酒精NY/T 599黑豆NY/T 832黑米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号2009食品标识管理规定中华人民共和国药典2015 版 一部Q/TAJY0019S-201923分类GB/T 27588-2011 露酒（其他配制酒）4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定。4.1.1 白酒应符合 GB 2757 的规定。4.1.2 食用酒精应符合 GB 31640 的规定。4.1.3 黑豆应符合 NY/T 599 的规定。4.1.4 桑椹、黑芝麻、枸杞子、大枣、核桃仁应符合中华人民共和国药典2015 版一部的规定。4.1.5 黑木耳应符合 GB/T 6192 的规定。4.1.6 黑米应符合 NY/T 832 的规定。4.1.7 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要 求检验方法色泽暗红色至黑褐色GB/T 15038组织形态澄清透明液体，无明显悬浮物。GB/T 15038滋、气味醇和、舒顺谐调，具有该品的特有香气。GB/T 15038杂质无肉眼可见外来杂质GB/T 15038注：对贮存6个月以上或酒温低于10的瓶装产品允许出现少量沉淀。4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指 标检验方法酒精度a（20）/（%Vol）2060GB 5009.225总糖b（以葡萄糖计）/(g/L)300GB/T 15038干浸出物/(g/L)0.3GB/T 15038总酸（以乙酸计）/（g/L）6.0GB/T 15038总酯c（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.35GB/T 27588 附录 A甲醇d/（g/L）0.6GB 5009.266氰化物d（以HCN计）/（mg/L）8.0GB 5009.36a酒精度标签标示值与实测值不得超过 1%Volb总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%c总酯仅限于蒸馏酒为酒基（酒精度25%vol）的露酒d甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算4.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/TAJY0019S-20193表 3污染物限量项目限 量检验方法铅（以Pb计）/mg/kg0.19GB 5009.125净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB/T 23544 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、总酸、总酯、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按表 4 抽取样品。样品总量应不少于 3000ml 样品总量不足时，应适当按比例增加抽取。其中二分之一样品作为检验用，二分之一样品封存备查。表 4抽样表样本批量范围瓶（桶）样品数量瓶（桶）120061201350009 35001137.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。Q/TAJY0019S-201948标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：黑豆桑椹酒配 料 表：白酒或食用酒精、水、黑豆、桑椹、黑木耳、黑米、黑芝麻、枸杞子、大枣、核桃仁。净含量/规格：30ml/瓶40ml/瓶（或按生产实际标注）生产企业：吉林省泰安酒业有限责任公司地址：吉林省长春市农安县合隆镇长春农安经济开发区西区新城街 777 号联系方式：生产日期：贮存条件：密封、置阴凉干燥处产地：吉林省长春市食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/TAJY0019S警 示 语：过量饮酒，有害健康。9包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。内包装采用玻璃瓶，并应符合 GB 4086.5 的规定要求。外包装用瓦楞纸箱，箱外用封口纸或打包带。瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 规定要求。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。10 运输运输时要注意防雨、防潮、防晒和装卸时小心轻放，不得与有毒、有害、有腐蚀性物品或不洁物混合装运。11 贮存贮存于阴凉、通风、干燥库房内，可堆放，但不得与有毒、有害、有腐蚀性的物品堆放在一起。