QSFM 0006 S-2022 小麦胚芽制品.pdf

Q/SFM 0006S-2022代替Q/SFM0007S-2019代替 Q/SFM0006S-2019Q/SFM陕 西 陕 富 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准小麦胚芽制品2022-09-20 发布2022-10-20 实施陕西陕富食品有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 5 9 8 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 1 0 2 6Q/SFM 0006S20221前言本标准严格按照 GB/T1.1-2020 所规定的编制规则编写。本标准代替 Q/SFM 0007S-2019小麦胚芽制品,与 Q/SFM 0007S-2019 相比，主要变化如下：完善和更新了引用标准；修订了理化指标；修订了微生物指标。本标准由陕西陕富食品有限公司提出。本标准由陕西陕富食品有限公司负责起草。本标准起草人：姚海永。本标准批准人：马登峰。本标准历次版本情况为：Q/SFM 0006S-2019Q/SFM 0006S20222小麦胚芽制品1范围本标准规定了小麦胚芽制品的产品分类与规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦胚为原料，经蒸制、干燥、粉碎（或不粉碎），添加或不添加白砂糖混合后包装加工制成的粉状或片状小麦胚芽制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱Q/SFM 0006S20223GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30768食品包装用纸和塑料复合膜、袋LS/T 3210小麦胚（胚粉、胚片）JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局200575 号令定量包装商品计量监督管理办法3 产品分类产品分类：小麦胚芽制品根据产品形态的不同分为小麦胚芽粉、小麦胚片。3.1 小麦胚芽粉：以小麦胚为原料，经蒸制、干燥、粉碎、混合、包装等工艺加工制成的粉状或微粒状食品。3.2 加糖型小麦胚芽粉：以小麦胚为原料，经蒸制、干燥、粉碎，添加白砂糖混合后包装等工艺加工制成的粉状或微粒状食品。3.3 小麦胚片：以小麦胚为原料，经蒸制、干燥、混合、包装等工艺加工制成的片状食品。3.4 加糖型小麦胚片：以小麦胚为原料，经蒸制、干燥，添加白砂糖混合后包装等工艺加工制成的片状食品。4 技术要求4.1原料要求4.1.1 小麦胚：应符合 LS/T 3210 的规定。4.1.2 白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。4.1.3 水：应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求小麦胚芽粉小麦胚片形状粉状,无结块片状，无结块色泽黄色或棕黄色，且均匀一致气味气味正常，无酸败味、霉味及其他异味杂质无正常视力可见外来杂质冲调性冲调后呈黏稠状或固液混合状4.3 理化指标Q/SFM 0006S20224应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标小麦胚芽粉小麦胚片水分，%6.0蛋白质，%（干基）25.0黄曲霉毒素 B1，ug/kg5.0总砷（以 As 计），mg/kg 0.45铅（以 Pb 计），mg/kg0.194.4 微生物指标微生物指标应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g 或 25mL 表示）ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌（CFU/g)511001000菌落总数（CFU/g)52104105大肠菌群（CFU/g)5210100霉菌（CFU/g)5250100注：样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。4.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法。4.6 食品添加剂4.6.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB2760 的规定。4.6.3 不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.7 污染物限量和真菌毒素限量污染物限量应符合 GB2762 的规定；真菌毒素限量应符合 GB2761 的规定。4.8 生产过程卫生要求应符合 GB14881 的规定。5 试验方法5.1 感官检验取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下检查有无异物。闻其气味,用温开水Q/SFM 0006S20225漱口,冲调或冲调加热后品其滋味。5.2 理化检验5.2.1 水分按照 GB5009.3 规定的方法测定。5.2.2 蛋白质按照 GB5009.5 规定的方法测定。5.2.3 黄曲霉素 B1按照 GB/T5009.22 规定的方法测定。5.2.4 总砷按照 GB5009.11 规定的方法测定。5.2.5 铅按照 GB5009.12 规定的方法测定。5.3 微生物指标5.3.1 沙门氏菌按照 GB4789.4 规定的方法测定。5.3.2 金黄色葡萄球菌按照 GB4789.10 规定的方法测定。5.3.3 菌落总数按照 GB4789.2 规定的方法测定。5.3.4 大肠菌群按照 GB4789.3 规定的方法测定。5.3.5 霉菌按照 GB4789.15 规定的方法测定。5.4 净含量按照 JJF 1070 的规定执行。6 检验规则6.1 组批相同班次、相同工艺和相同设备加工的产品为一批。6.2 抽样从每批次产品中按质量的千分之一的比例随机抽取样品，抽样量最低不得少于 1.0kg。6.3 出厂检验6.3.1 各项指标合格后方可出厂。6.3.2 出厂检验项目：感官、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.4 型式检验Q/SFM 0006S202266.4.1 正常生产时，每年不少于两次，遇到下列情况之一时需进行型式检验：a、更改关键工艺时；b、停产 3 个月以上，恢复生产时；c、质量监督机构提出要求时。d、出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时。6.4.2 型式检验项目：符合第 4.24.5 规定的全部要求。6.5 判定规则合格判定：符合第 4 章规定的指标要求，则判该批产品合格。不合格判定：指标中有一项不合格，应抽样复检，抽样量为原来的两倍，若仍有不合格项，则判该批产品不合格。7 标签标识、包装、运输、贮存7.1 标签标识预包装标签标识应符合 GB7718 和 GB28050 的规定，外包装标识应符合 GB/T191 的规定。7.2 包装包装材料必须卫生、无毒、无害，应符合 GB4806.1、GB4806.7 和 GB/T30768 标准要求，产品外包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。各种包装必须整齐、不松散、无破损。7.3 运输运输须用符合卫生要求的专用装具，不得与易污染的物品混装混运。运输过程中要轻拿轻放、防雨、防晒。7.4 贮存产品应存放在通风、阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中，不得与有毒、有害物质混放。7.5 保质期在上述规定的条件下，保质期为十二个月。