QQZJK 0010 S-2022 餐桌甜味料.pdf

Q/QZJK安徽千志健康产业有限公司食品安全企业标准Q/QZJK 0010S-2022餐桌甜味料餐桌甜味料2022-12-07发布2022-12-15实施安安徽徽千千志志健健康康产产业业有有限限公公司司发布安徽省卫生健康委员会安徽省食品安全企业标准备案服务平台备案号：34202206694S备案生效日期：2022年12月16日Q/QZJK 0010S2022前言本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的要求，贯彻执行强制性国家标准GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量和GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量、GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量,比较了GB 31644 食品安全国家标准复合调味料 进行编制。本标准由安徽千志健康产业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王磊。本标准于2021年12月07日发布。安徽省卫生健康委员会Q/QZJK 0010S202233餐桌甜味料1范围本标准规定了餐桌甜味料的术语与定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于第3章术语和定义中规定产品的生产、销售、检验。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.77食品安全国家标准食品添加剂罗汉果甜苷GB 1886.90食品安全国家标准食品添加剂硅酸钙GB 1886.214食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙)GB 1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8270食品安全国家标准食品添加剂甜菊糖苷GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准淀粉糖GB 15571食品安全国家标准食品添加剂葡萄糖酸钙GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 20882.6麦芽糊精GB/T 22491大豆低聚糖GB/T 23528.2低聚果糖GB/T 23529海藻糖安徽省卫生健康委员会Q/QZJK 0010S202243GB 25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB 26404食品安全国家标准食品添加剂赤藓糖醇GB/T 20882.3结晶果糖、固体果葡糖GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 31644食品安全国家标准复合调味料GB/T 32733香草GB/T 35545低聚木糖QB/T 4321L-阿拉伯糖QB/T 4486异麦芽酮糖醇JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(卫生部公告2009年第5号)关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(卫生部第17号公告)关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告(2014年第15号)3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.13.1 餐桌甜味料餐桌甜味料本标准适用于以赤藓糖醇、木糖醇、罗汉果甜苷、甜菊糖苷、三氯蔗糖、葡萄糖酸钙、硅酸钙、碳酸钙、白砂糖、精幼砂糖、原糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、黑糖、方糖、冰片糖、冰糖、糖霜、姜汁(粉)红糖、L-阿拉伯糖、罗汉果粉、低聚果糖、菊粉、海藻糖、低聚异麦芽糖、麦芽糊精、抗性糊精、异麦芽酮糖醇、水苏糖、结晶果糖、食用葡萄糖、大豆低聚糖、低聚木糖、桑叶粉、茶叶茶氨酸、香草等中的一种或几种为原料，添加或不添加其他食品添加剂食品添加剂的使用原则、使用规定(使用品种、使用范围、最大使用量或残留量)应符合GB 2760及国家卫健委有关公告的规定的一种或多种，经称量、混合、包装、成品等工艺生产而成的餐桌甜味料(以下简称产品)4要求4.1 原料要求4.1.1赤藓糖醇：应符合GB 26404的规定。4.1.2木糖醇：应符合GB 1886.234的规定。4.1.3罗汉果甜苷：应符合GB 1886.77的规定。4.1.4甜菊糖苷：应符合GB 8270的规定。4.1.5三氯蔗糖：应符合GB 25531的规定。4.1.6葡萄糖酸钙：应符合GB 15571的规定。4.1.7硅酸钙：应符合GB 1886.90的规定。4.1.8碳酸钙：应符合GB 1886.214的规定。4.1.9白砂糖、精幼砂糖、原糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、黑糖、方糖、冰片糖、冰糖、糖霜：应符 合GB 13104、GB 2762和GB 2763 的规定。4.1.10L-阿拉伯糖：应符合QB/T 4321的规定。安徽省卫生健康委员会Q/QZJK 0010S2022534.1.11低聚果糖：应符合GB/T 23528.2规定。4.1.12菊粉：应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告(卫生部公告2009年第5 号)的规定。4.1.13低聚异麦芽糖：应符合GB/T 20881的规定。4.1.14麦芽糊精：应符合GB/T 20882.6的规定。4.1.15异麦芽酮糖醇：应符合QB/T 4486的规定。4.1.16水苏糖：应符合关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(卫生部第17号公告)的规定。4.1.17味精：应符合GB 2720的规定。4.1.18结晶果糖：应符合GB/T 20882.3的规定。4.1.19食用葡萄糖：应符合GB 15203的规定。4.1.20海藻糖：应符合GB/T 23529的规定。4.1.21大豆低聚糖：应符合GB/T 22491的规定。4.1.22低聚木糖：应符合GB/T 35545的规定。4.1.23茶叶茶氨酸：应符合关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告(2014年第15号)的规定。4.1.24香草：应符合GB/T 32733的规定。4.1.25其它食品原料：应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921及相关公告的规定，并不得添 加非食用物质。4.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求.4.3理化指标理化指标应符合表 2 的规定。项 目指标试验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于白色瓷盘中，在 自然光下观察色泽、组织形态及杂质。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味。滋味与气味具有该产品应有的滋味及气味，无异味组织状态具有该产品应有的形态杂质无正常视力可见外来杂质安徽省卫生健康委员会Q/QZJK 0010S202263表 2 理化指标4.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表 3 微生物指标4.54.5净含量允差净含量允差应符合国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监督管理办法的相关规定，并按JJF1070中规定的方法检验。5 5食品添加剂食品添加剂5.1 食品添加剂的质量应符合相关国家标准和行业标准的要求。5.2食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB 2760的规定。6食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881的规定。7检验规则7.1检验分类7.1.1出厂检验7.1.1.1每批产品均应经厂质检部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官、项 目指标试验方法水分/(g/100g)5.0GB 5009.3总砷(以As计)/(mg/kg)0.5GB 5009.11铅(以Pb计)/(mg/kg)0.9GB 5009.12其它污染物限量应符台GB 2762的规定项 目采样方案“及限量(若非指定，均以25/g表示)试验方法ncmM金黄色葡萄球菌52100CFU/g10000 CFU/gGB 4789.10第二法沙门氏菌500GB.4789.4样品的采样及处理按GB 4789.1执行。安徽省卫生健康委员会Q/QZJK 0010S202273水分、其他技术指标国家法律、法规、规章、生产许可证审查细则等规定的，从其规定),产品检验合格方可出厂。7.1.2型式检验7.1.2.1有下列情况之一时，应进行型式检验：a)正常生产时，每半年进行一次检验；b)当原料来源发生可能影响产品质量的改变时；c)停产三个月以上，恢复生产时；d)食品安全监管部门提出型式检验要求时。7.1.2.2型式检验项目包括本标准第4章除4.1外的全部内容。7.2组批与抽样7.2.1由同一班次、同一品种、同一条生产线、同一规格的产品为一批。7.2.2在成品库以随机抽样方法抽取样品，抽样基数不得少于200个包装，每检验批抽样数量为12个包装，样品分成两份，一份检验，一份备查。7.3判定规则7.3.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判定该批产品为合格品；7.3.2微生物指标中有一项检验结果不符合本标准规定时，判定该批产品为不合格品或该次型式检验结论不合格；7.3.3除微生物指标外，其他项目检验结果不符合本标准规定时，可在同批次产品中双倍抽样，对不合格项目进行复检。若仍有不合格项，则判该批产品为不合格批或该次型式检验结论不合格。8 标志、标签、包装、运输、贮存8.1标 志产品的包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。8.2标签产品的标签应符合GB 7718和GB 28050的的规定，使用新食品原料的产品应标注不适用人群和食用量。8.3包装产品包装应密封良好、牢固，包装材料应符合相应安全标准和有关规定。8.4运输运输工具应保持清洁，不得与有毒、有异味、有腐蚀性货物混运。运输途中应防止重压、碰撞、烈日暴晒、雨淋。装卸时应注意轻拿轻放，严禁重压、抛掷。8.5贮存产品应贮存在干燥、通风的仓库内，不得与有毒、有异味、有腐蚀性的货物混贮，避免阳光直射和 靠近热源。9保质期在本标准规定的贮运条件下，产品保质期以产品外包装标签标识为准。安徽省卫生健康委员会